Як зрозуміти що буряк зварилася
Після картоплі буряк, мабуть, найбільш затребуваний овоч в кулінарії багатьох народів. Не є винятком і українська кухня. Буряки варять і тушкують, смажать, роблять соки і салати з сирих бурякових бульб.
Як правильно варити буряк
Сам процес варіння буряка не так примітивний, як здається на перший погляд. Існує кілька нюансів, які корисно знати:
- по-перше, слід забезпечити умови для її рівномірного прогріву і збереження кольору;
- по-друге, позбутися її специфічного запаху, а вже потім перевіряти готовність.
Тому чинимо так: в каструльку з киплячою водою укладаємо невеликі, плоскі коренеплоди. Попередньо вимивши їх за допомогою щіточки. Вода повинна покривати буряк шаром 2 - 5 см. Одночасно додаємо 1 - 2 ст. л. соняшникової олії.
Це підвищить температуру кипіння і прискорить процес варіння. Чайна ложечка оцту або щіпка лимонної кислоти забезпечить збереження кольору, а скоринка хліба, кинута в каструльку, начисто прибере «буряковий аромат». Солити на початку варіння не слід. Сіль «дубіт» коренеплоди.
Як довести до готовності і перевірити, що буряк зварилася
Приблизно через 40 хвилин від початку кипіння - злийте воду і залийте коренеплоди крижаною водою. У міру її нагрівання міняйте воду кілька разів. До речі, крижана ванна для буряка в кінці варіння, полегшить зняття шкірки.
А ось тепер перевіримо готовність буряка. Для цього використовуємо вилку або ніж. Вони повинні легко і м'яко входити в овоч.
Якщо ви використовували не старі коренеплоди, весь процес варіння забере у вас не більше години. Деякі господині при варінні додають насіння кмину. Але це вже на любителів.