Домашній бізнес на солоних огірках - домашній бізнес
Процес соління;
Для соління потрібно відібрати свіжі, тільки що зібрані огірки довгою 9- 14 см. Зеленого кольору з щільною м'якоттю і недорозвиненими насінням. Щоб огірки вийшли хорошої якості, солити їх не пізніше ніж через добу з моменту збору
Перед солінням огірки сортують, миють і кладуть у воду на 5 - 7 годин. В результаті такого замочування огірки стають пружними, не утворюють порожнеч усередині і не кривляться в розсолі.
У бочку відсортовані за розміром зеленці укладають щільно, а не розсипом - за рецептом вийде більше солоних огірків і буде потрібно менше розсолу.
Укладання огірків в бочку ведуть у такий спосіб. На дно викладають пряну зелень, на неї шар огірків, потім знову прянощі, і так до самого верху бочки. Останній шар огірків закривають прянощами, заливають розсіл, кладуть чисту серветку, на неї дерев'яний круг, а на коло вантаж. Кращим для засолювання огірків в бочці є 6 - 8% розсіл (600 - 800 г солі на 10 л води). Всі прянощі повинні бути свіжими. Вони мають бактерицидні властивості і містять більше вітамінів, ніж зів'яли.
Рецепти солоних огірків в бочках відрізняються різноманітністю. Якщо відсутні необхідні прянощі і спеції, їх можна замінити іншими. Головне, щоб при засолюванні аромат і гармонійність смаку огірків не порушувалися.
Під час засолювання огірків в бочці, необхідно щодня знімати цвіль і двічі в тиждень мити коло в окропі. Чим чистіше буде поверхню розсолу, тим якісніше готовий продукт.
Можна, на перших порах, позбутися від цих процедур, закупоривши бочку цементним розчином. Для цього замішують цемент з піском і цим розчином товщиною 1 - 2 см заливають коло для утворення герметичної кришки.
Склад прянощів на 100 кілограмів огірків:
• кропу - 3 кг
• очищених коренів хрону - 0.5 кг
• часнику, нарізаного на дрібні часточки - 0.3 кг
• перцю червоного сухого - 50 шт.
• перцю стручкового гіркого - 100 шт.
Для поліпшення смаку добре додати ще:
• естрагону - 0.5 кг
• листя смородини - 1 кг
• листя хрону - 0.4 кг.
Як пряної зелені можуть бути використані листя і стебла петрушки, естрагону, селери, шпинату, коріандру, вишневого дерева, базиліка, чабру, хрону, а також насіння кропу. Якщо немає свіжої зелені, її можна замінити сушеної, з розрахунку, на 100 г свіжої - 20 г сушеної.
Іноді, для додання солоних огірків особливої приємною гіркоти і смаку, використовують суху гірчицю (2 - 3 столові ложки на 10 кг огірків). В цьому випадку гірчицю в розсіл опускають в марлевому мішечку. Вона перейде в розсіл в розчиненому вигляді і не буде осідати на огірках.
зберігання:
Солоні огірки зберігають у льохах, підвалах, а також у водоймах. Однак в цих умовах вони добре зберігаються, поки з настанням весни не починається підвищення температури. Бродіння повністю припиняється, і огірки готові для вживання в їжу при зберіганні в льодовику через 1.5-2 місяці, при зберіганні в підвалах і водоймах - через 30 днів.
Прибуток від реалізації солоних огірків :.
Навіть якщо брати, що огірки ви закупили за 20 руб. і всі витрати складуть 30 руб. (такого бути просто не може), тобто собівартість одного кілограма обійдеться вам в 50 руб. Роздрібна ціна поУкаіни становить 80 - 150 руб. З огляду на всі ці ціни ваш дохід складе не менше 50%, а в реальності не менш 100%.
Бажаю удачі вам в солоному огірковому бізнесі.
Останні Новини на сайті.
Отримання природного перламутру
Оптимізація сайту під мобільники!