Як зробити варення з агрусу

На Русі варення з агрусу було елітним ласощами. Ознакою справжнього кулінарної майстерності вважалося вміння готувати агрусового варення таким чином, щоб усередині кожної ягідки був захований горішок. Звичайно, сучасні господині навряд чи здатні на такі подвиги, але зробити просте і смачне варення з агрусу сьогодні під силу навіть початківцю кулінарові.

Підберіть свій рецепт

Класичне варення з агрусу

Класичний рецепт вважається одним з найпростіших, він не вимагає якихось особливих кулінарних навичок, тому зварити його може кожна починаюча господиня.

Агрус моєму під проточною водою і очищаємо його від хвостиків за допомогою ножиць. Складаємо агрус в каструлю і заливаємо його водою так, щоб вона повністю покривала ягоди. Включаємо слабкий вогонь і доводимо суміш до кипіння, періодично помішуючи ягоди дерев'яною ложкою. Коли вода закипить, висипаємо в каструлю цукровий пісок і ретельно перемішуємо. Чекаємо закипання, після чого знімаємо каструлю з плити і видаляємо пінку, яка утворилася на поверхні. Готове варення з агрусу охолоджуємо і розливаємо по банках.

«Царське» варення з агрусу

Таку назву це варення отримало завдяки своєму чудовому смаку, відзначеному вищої похвали від царських осіб. Даний рецепт відрізняється більш складною технологією приготування, проте витрачені зусилля виправдовують себе з лишком. Адже в результаті ви отримаєте надзвичайно смачне, ніжне й ароматне ласощі.

2 кг агрусу;
200 г вишневого листя;
2 кг цукрового піску;
100 мл горілки;
1 ч. Ложка ванілі;
2 ч. Ложки лимонної кислоти;
вода.

Агрус моєму і перебираємо, видаляючи хвостики. Потім кожну ягоду розрізаємо навпіл і прибираємо насіння. Перекладаємо ягоди в каструлю і заливаємо крижаною водою (воду слід попередньо охолодити в холодильнику протягом 5-6 годин). Листя вишні моєму під проточною водою, складаємо в каструлю, заливаємо 1 літром води, після чого додаємо лимонну кислоту. Каструлю ставимо на вогонь і варимо до тих пір, поки не розчиниться цукор. Після закипання відвар необхідно потомить ще 5 хвилин, після чого зцідити.

В вишневий відвар додаємо цукор, знову ставимо його на вогонь і варимо до повного розчинення цукру, після чого додаємо ваніль, горілку і ретельно перешиваємо. Агрус заливаємо отриманою сумішшю і залишаємо настоюватися на 30 хвилин. Потім ставимо ягоди на вогонь, чекаємо закипання і варимо ще 10 хвилин. Готове варення з агрусу розкладаємо по банках і відразу ж закочує.

Варення з агрусу і манго

Варення, приготоване з даного рецептом, обов'язково припаде до смаку любителям незвичайних і екзотичних поєднань.

6 склянок агрусу;
½ склянки води;
6 склянок води;
2 склянки нарізаних манго;
¼ склянки лимонного соку.

Агрус добре промиваємо і очищаємо від хвостиків. Манго миємо й нарізаємо на маленькі шматочки. Емальовану каструлю наповнюємо водою і ставимо на вогонь, додаємо манго, агрус, цукор і лимонний сік, після чого ретельно перемішуємо весь вміст. Доводимо суміш до кипіння, постійно помішуючи і знімаючи піну. Коли фруктово-ягідна маса закипить, варимо її ще 30-40 хвилин до загустіння. Готове екзотичне ласощі розливаємо по підготовлених банкам і закочує.

Сире варення з агрусу і апельсина

Якщо в варення з агрусу додати апельсин, то ми отримаємо неймовірно смачні ласощі з приємною кислинкою. Крім того, дане варення не вимагає термічної обробки, тому його приготування не забере багато часу і сил.

Ягоди агрусу моєму, просушуємо і зрізаємо з них хвостики. Кожен плід розрізаємо навпіл і видаляємо кісточки. Апельсини миємо й очищаємо від шкірки. Цитруси і ягоди подрібнюємо в блендері до однорідної маси. Отриману фруктово-ягідну суміш засипаємо цукровим піском і ретельно перемішуємо. Ми залишаємо варення на кілька годин, щоб дати цукру повністю розчинитися. Готовий десерт фасуємо по стерилізованих банках, закриваємо кришками і прибираємо в холодильник.