Як зробити томатну пасту в домашніх умовах шістсот рад
Як приготувати томатну пасту будинку. Томатну пасту можна придбати в магазині, а можна приготувати в домашніх умовах, якщо є стиглі червоні помідори. Томат паста і томат пюре готується по одному рецепту, відмінність тільки в процентному вмісті сухої речовини, тобто густоти. Готується томатна паста з стиглих помідорів, без шкірки і без насіння, шляхом уварювання, випарювання рідини. Чим довше варять заготовку для пасти, тим більше відбувається випаровування, і залишається густий смачною, концентрованої томатної пасти. Для приготування томатної пасти будинку треба набратися терпіння адже весь процес може зайняти близько години, в залежності від якості помідорів.
Сік з м'ясистих помідорів впоратися швидше, а якщо помідори соковиті, то приготування займе більше часу. Хоча в цілому уварювали сік не рекомендується більше години, томатна паста вийде темна. Для приготування треба зробити томатний сік, але не через соковарку, а будь-яким іншим способом, щоб він був з м'якоттю, але без насіння і шкірки помідорів. Сік помістити в широку каструлю або навіть таз для варіння варення і уварювати до зменшення обсягу на 2/3. Томатну пасту треба постійно розмішувати, густа складова опускається на дно і може пригоріти, що зіпсує смак продукту. Готувати томатне пюре можна уварівая сік на третину обсягу.
Уваривши томатний сік до консистенції томатної пасти її треба розкласти по підготовлених баночках і закупорити скляними або гвинтовими кришками. Натуральна домашня томатна паста має приємний смак томатів і добре зберігатися без додавання солі або інших консервантів.
Як приготувати томатну пасту без уварювання. Якщо перший спосіб приготування томатної пасти займає надто багато часу, а паста виходить прісна або солодка, то можна приготувати її без уварювання. Для приготування візьмемо найстигліші і переспілі червоні помідори, поріжемо на шматочки і приготуємо томатний сік. Зливаємо його в відро, добре перемішуємо і накриваємо кришкою.
Залежно від температури через кілька годин у відрі почнеться молочнокисле бродіння. Вся м'якоть від томатного соку підніметься наверх. Це саме час зібрати томатну пасту шумівкою і викласти в каструлю. Заготівля для томатної пасти повинна бути густою, вся рідина залишиться на дні відра. Уварити таку пасту не займе багато часу. Перекладену пасту в каструлю довести до кипіння, при помішуванні варити 5 хвилин.
Томатна паста домашня без уварювання вийде густий, але трохи з кислинкою. Гарячу пасту розлити в підготовлені банки і відразу закупорити.
Кілька корисних порад. Для закупорювання томатної пасти краще використовувати невеликі баночки. Адже часто буває, що весь вміст не використали і навіть при зберіганні в холодному місці на поверхні томатної пасти утворюється цвіль. Щоб уберегти пасту на поверхню посипати трохи солі, налити рослинного масла або настругати шматочки кореня хрону.
Як приготувати томат на зиму в домашніх умовах. Томатна паста, приготовлена вдома, ніжної консистенції, але її може замінити звичайний томат. Багатьом подобається саме томат, який теж використовується для приготування багатьох страв. А готують його, якщо немає можливості отримати томатний сік. В такому випадку помідори просто пропускають через м'ясорубку, потім закип'ятити і закупорити. Можна виварювати, а можна відразу закупорити в банки.
Томат з помідорів можна готувати як зі свіжих зрілих плодів, так і з солоних. Коли потрібен томат для заправки борщу або приготування соусу можна взяти червоні помідори солоні в бочках. Помідори протирають на тертці і томат готовий, цей томат особливо ароматний, адже помідори засолювали з пряними травами і листям чорної смородини. Томат з солоних помідорів можна приготувати, якщо помідори вже Просолов, а зберігати їх немає можливості, немає хорошого погреба. Помідори починають перекисати, тому можна переробити їх на томат. закип'ятити, закупорена в банки і поставити на зиму.