Як зробити соковитими курячі грудки
Я роблю особисто так. Зрізаю м'якоть з грудки, нарізаю її на не великі шматочки, і відбиваю не сильно кожен шматочок. далі найцікавіше. Треба взяти панірувальні сухарі, висипати їх наприклад на дощечку або тарілку не глибокий. У панірувальні сухарі додати перцю можна різних сортів, сухий часник, сухої зелені, приправи для курки і все перемішати. У цьому обвалювати шматочки грудки і на сковороду в масло подсолнечное.Обжарівать з двох боків до золотистої скоринки, викладати потім шматочки в маленьку каструльку і кидати туди шматочки вершкового масла, що б поки вони гарячі масло на них розтануло. Гасити НЕ надо.Можно брати і їсти. У перших то що що шматочки були обвали і обсмажені в спеціях це їм надає дуже ароматний і приємний смак, а масло вершкове робить їх м'якими і соковитими. Спробуєте. думаю вам сподобається.
Я дуже часто готую грудки в клярі. Дуже швидко, курка виходить м'якою і соковитою, і економно - на 4 порції досить взяти 2 шматочки філе. Курячі грудки потрібно відбити (краще через пакет, щоб дрібні шматки не летіли на всі боки). Посолити, поперчити. Приготувати кляр - збити 2 яйця і 2 столові ложки борошна без гірки (можна з гіркою, але тоді потрібно буде трохи додати теплої водички), можна додати трохи сухого базиліка, іноді додаю в кляр тертий сир. Вмочити грудку (кляр буде стікати - це нормально) і викласти на розпечену сковорідку, змащену олією, зверху вилити залишився кляр. Смажити хвилин 10, до того моменту як кляр зверху перестане текти. Після цього лопаткою перевертаємо грудки на іншу сторону і зменшуємо вогонь. Смажимо ще хвилин 15-20. Готово.
Спасибі за пораду! - 2 роки тому
Найпростіший "чоловічий" рецепт приготування філе курячих грудок наступний: половинку філе курячої грудки розрізати навпіл і відбити. Натерти сіллю з перцем і дати полежати п'ять хвилин. Обваляти в панірувальних сухарях і покласти на розігріту сковорідку, на яку попередньо налити соняшникової олії. Температура сковорідки повинна бути висока, тоді білок з боку грудки знаходиться на сковорідці відразу завариться і решті сік залишиться в м'ясі. Смажити потрібно до тих пір, поки нижній шар не побіліє на три чотири міліметри, після чого шматок перевернути. Якщо шматок товстий і не присмажився до кінця не біда. Потрібно покласти в миску і накрити кришкою. М'ясо всередині дійде в процесі охолодження.
Спасибо большое за Ваш рада! - 2 роки тому
Я одного разу пробувала курячі грудки в ресторані (в дорогому). Це було дуже смачно і ніжно. Запитала кухаря, як він отримав такий ефект. Він відповів- треба потримати їх кілька хвилин в пароварці, а потім в духовку, щоб дійшли. Звичайно, самі розумієте, що всіх секретів він мені напевно не відкрив. Так я і сама ніяк не візьмуся спробувати. Спасибі, що ви нагадали. До речі на гарнір подавалося суфле з трьох видів овочів (морква, броколі, картопля). Дуже красиво і смачно. А я. якщо готую котлети з курки або індички (в сухарях) подаю до них консервовані персики або груші. Попробуйте- може бути сподобається. Успіху і смачного!
Спасибі за пораду! - 2 роки тому
будь ласка) - 2 роки тому
Можна за 12 годин до приготування курячих грудок замочити їх в кефірі, додавши в маринад трохи солі. А потім вже залежить від того, що Ви хочете з ними зробити. Якщо посмажити, то перед смаженням можна змастити грудки в гірчиці (банкової). Тоді під скоринкою утворюється сік і вони придбають красивий колір. А кефір їх розм'якшити)).
Дякуємо за Ваш рада з кефіром. - 2 роки тому
ага, і сіль весь сік з грудки витягне - 2 роки тому
Солі додати зовсім небагато (щіпку). Адже замочуємо на 12 годин, так що цього буде достатньо. А скоринка, просочена гірчицею не допустить вихід соку з грудки)) - 2 роки тому