Як зробити квас з солоду в домашніх умовах рецепт з фото
Деякі страви вигідніше і простіше купувати або є в ресторані, ніж готувати вдома. Наприклад, спробуйте облаштувати на власній кухні тандир, щоб піч такий же прісний хліб, який печуть смагляві симпатичні чоловіки в лабіринтах гіпермаркетів. Дорого, важко, незручно, не варто витрат і зусиль, правда? Так просто неможливо!
А тепер подивіться в іншу сторону - на напій, який теж потрібен і любимо - на квас! Подивіться і згадайте, скільки літрів цього Щиплющие задоволення ваша сім'я споживає в спекотні дні. А ще згадайте всі історії про квас, який готується з порошку, і у якого до цього квасом немає нічого спільного.
Порахували і згадали? Тоді пора вирушати в магазин за солодом, тому що один його пакет (який коштує дешевше, ніж одна пляшка квасу) дасть вам можливість практично без зусиль забезпечити свою сім'ю прохолодним напоєм на цілий тиждень.
Інгредієнти для закваски:
- 1 л води
- 1 стакан житнього солоду
- 5 ст. л. цукру
- 1 ст. л. сухих дріжджів
- 2 л води
- 1-2 склянки закваски
- 5-8 ст. л. цукру
- 1 ст. л. родзинок
приготування
1. Приготування складається з двох етапів. Спочатку готується закваска, яка потім буде тихенько стояти в холодильнику і забезпечувати вас сировиною для приготування квасу кілька днів.
Для закваски потрібен солод, цукор і дріжджі.
2. Закип'ятіть воду і залийте окропом солод. Розітріть грудочки.
3. Залиште солодову масу на 2.5-3 години при кімнатній температурі. За цей час солод раскиснет і перетвориться в густу, кашкоподібну субстанцію.
4. Тепер додайте до завареного солоду цукор і дріжджі, розмішайте.
5. Залиште закваску бродити спочатку 5-7 годин при кімнатній температурі, а потім перенесіть її на ніч у холодильник. Вранці ви повинні спостерігати в каструлі густу кашку, яка покрилася бульбашками і має хмільний аромат.
6. Тепер можна заправляти першу порцію квасу. У перекип'яченої і охолоджену воду покладіть закваску, цукор і родзинки (відповідно до пропорцій, вказаних в списку інгредієнтів).
7. Залиште в холодильнику на добу, або дайте квасу побродити кілька годин при кімнатній температурі, а потім залиште в холодильнику на ніч.
8. Фільтрувати квас через кілька шарів марлі в чисту скляну банку або в пляшки і ... пийте! При бажанні подсластите його. Залишок тримайте в холодильнику.
Заправляйте новий квас на бродіння у міру необхідності і при заправці нових порцій можна регулювати його солодкість і фортеця, додаючи більше (менше) закваски і цукру.
