Як зробити клейковину все просто, рецепти по Дюканов

Як я вже писала, пшеничну клейковину можна купити в спеціалізованих магазинах. Як правила, магазини, що продають все для пекарів пропонують більш прийнятну ціну. Крім того, вона продається в онлайн магазинах, де пропонують продукти для дієти Дюка. А що ж робити, якщо під рукою в потрібний момент немає клейковини, а для рецепта вона ну дуже потрібна? Виявляється немає ніякої складності в приготуванні її будинку. Для цього потрібна мука, вода і бажання приготувати щось смачне по Дюканов.

Отже, що потрібно для приготування клейковини в домашніх умовах:

Я не буду уточнювати які саме частини. У мене мірної була 200 грамова гуртка.

Приготування клейковини будинку:

1. Потрібно замісити круте тісто. І залишити його для набухання глютену під целофаном на 30-60 хвилин.

1. Далі найцікавіше. Беремо миску, в неї ставимо сито (або друшляк), це потрібно для зручного зливання води. Набираємо воду і мнемо наше тісто. Вода стає мутно-білої - це вимивається крохмаль.

1. Міняємо воду і повторюємо процес. Так робимо до тих пір, поки вода не буде чистою, а в друшляку не залишиться сіруватий пружний грудочку, рівний приблизно третини нашого тесту. У мене це був грудочку грамів на 100-120. Половину я використовувала для приготування хліба на клейковиною в мультиварці. другу відправила в морозилку.