Як зробити каву з молоком
Виберіть правильні кавові зерна. Вам необхідні тверді, наповнені ароматом зерна для отримання максимально якісного напою. Сорти з фруктовим присмаком, як і багато інших родом з Центральної Америки, часто втрачають частину аромату при змішуванні з молоком, і м'яка або легка обсмажування зерен не дуже підходить для повного розкриття смаку, якого ви очікуєте. Шукайте зерна родом з Суматри, острова Ява і Бразилії, або ж зерна темного обсмаження зі стійким ароматом. [1]
- Також можна використовувати еспресо боби, але заварювати їх варто за традиційним рецептом.
Варіть дуже міцну каву. Щоб у вас не вийшов кави зі слабким ароматом, що може статися після додавання молока, для початку приготуйте чашку міцного напою. Хоча деякі і радять вживати еспресо, однак чашка еспрессо зі збитим молоком технічно є латте, а не кава з молоком. [2]
- При використанні кавоварки слід брати в два рази більше кавових зерен або тільки половину води для отримання міцної кави.
- Якщо ви використовуєте френч-прес, то в такому випадку необхідно додати додаткові 2-3 ложки меленої кави і дати настоятися отриманого напою як мінімум 4 хвилини. [3]
Підігрійте чашку молока. Заварювання є виключно кулінарним терміном для нагріву молока. Дійте обережно, щоб не спінити його, а тільки підігріти. Налийте в каструлю і повільно нагрівайте на слабкому вогні, поки воно не почне міхур і не стане гарячим на дотик. Молоко не повинно кипіти. Також можна скористатися вбудованим в кавоварку паровим капучинатором, який нагріє молоко і не дасть йому підгоріти.
- Використовуйте незбиране молоко для отримання оригінального, багатого смаку кави з молоком.
- У той час як традиційний кави з молоком не має піни, все молочні напої повинні бути трохи спінити, так як бульбашки повітря покращують їх смак. Використовуйте віночок для спінювання молока протягом 10-15 секунд з метою отримання найкращого варіанту ароматного напою, перш ніж ви припиніть його нагрівати. [4]
Заливайте гаряче молоко і кава в чашку одночасно. Необхідно взяти рівні частини рідин і вливати їх дуже обережно, щоб не отримати пінку. З метою полегшення завдання ви можете попередньо перелити нагріте молоко в термостійкий мірну склянку.
- Хоча і не існує ідеальної пропорції, проте передбачається, що кава з молоком складається з ½ частини молока і ½ частини кави. Додавайте більше або менше молока, якщо бажаєте отримати більш слабкий або міцний напій.
- Якщо вам складно вливати два компонента одночасно, спочатку влийте молоко, а потім вже кави. [5]
Подавайте каву з молоком відразу ж після приготування. Якщо ви хочете зробити акцент на французькій подачі напою, подавайте його в маленькій чашці, як це роблять французи. Для додання італійського шарму кави подають у високому стакані, зазвичай з ручкою (хоча більшість італійців п'ють еспрессо замість кави).
- Можна додати цукор на свій розсуд, більшість французьких поціновувачів додають 1-2 ложки цукру.
