Як зробити гіркий шоколад в домашніх умовах

Багатьох господинь цікавить, як зробити гіркий шоколад в домашніх умовах. Адже його корисність відома всім. Вчені давно визначили, які властивості має цей продукт на організм людини. До складу чорного шоколаду входить натуральне какао. І чим більше цього продукту, тим корисніше стає солодкість.

Корисні властивості гіркого шоколаду

Кушая свій улюблений десерт, ми навіть не підозрюємо про його користь. Він не тільки покращує настрій, але і забезпечує хорошу роботу нашого серця. Людського роду ці ласощі дозволяє довше зберігати молодість, адже гіркий шоколад не допускає старіння клітин організму. Тому справжні любителі такого десерту виглядають молодше за своїх однолітків і у них завжди гарний настрій.

Також потрібно зауважити, що гіркий шоколад підвищує працездатність, витривалість, швидкість реакції людини, сприяє зниженню кров'яного тиску. Якщо необхідно багато запам'ятовувати або вчити, то невелика кількість шоколаду змусить мозок працювати краще звичайного. Доведено, що чорний гіркий шоколад здатний спалювати жирові клітини. Оскільки вуглеводи в організмі швидко розщеплюються і витрачаються, можна уникнути зайвої ваги. Але це в тому випадку, якщо шоколад вживати в розумних кількостях - не більше 25 грам в день.

Калорійність цього продукту незначна. На 100 грам доводиться 539 ккал, білків - 6,2 г, жирів - 35,4 г, вуглеводів - 48,2 г, води - 0,8 м

Шоколад проводять в багатьох країнах. Його виготовляють з різними смаками і найнеймовірніших форм. Багато років тому цей десерт був доступний лише небагатьом людям. Але зараз, завдяки технічним досягненням, неймовірним смаком цього шедевра можна насолоджуватися в будь-якому куточку світу. При бажанні кожна господиня може приготувати гіркий чорний шоколад самостійно. Для цього не потрібні спеціальні навички. Головне - мати під рукою необхідні продукти.

Рецепт гіркого шоколаду

Чорний гіркий шоколад в основному складається з какао-порошку і какао-масла. Ні в якому разі не варто додавати в нього молочні продукти - це тільки зіпсує смачну структуру плитки. Можна додати невелику кількість цукрової пудри або меду. Це прикрасить гіркоту і дозволить насолоджуватися неймовірним смаком солодощі. Для любителів горіхів добре підійдуть мускатні, волоські, арахіс або ті, що є у вас під рукою. При бажанні в рецепт можна додати трохи м'якого вершкового масла. Але ні в якому разі його не можна розтоплювати. Оскільки какао-масло важко знайти, то цілком можна замінити цю складову простим кави. Фахівці в області кулінарії все ж рекомендують додавати какао-масло, оскільки воно є одним з основних інгредієнтів чорного шоколаду.

Отже, для приготування солодощі в домашніх умовах знадобляться такі інгредієнти:

75 г какао-масла;
125 г какао-порошку;
за смаком: мед, цукор або цукрова пудра;
50-100 г різних видів горіхів.

Продукти слід вибирати тільки найвищої якості. Якщо вони будуть простроченими або з поганими властивостями, то буде зіпсований не тільки смак готового продукту. Такий домашній шоколад буде шкідливим для організму людини. При частому вживанні, неякісні солодощі можуть негативно вплинути на шлунок, що в підсумку призведе до гастриту.

Технологія приготування в домашніх умовах

Для початку необхідно підготувати посуд, в якій буде застигати солодкість. Для цієї мети добре підійде невелика плоска тарілочка з алюмінію або каструлька. Небажано брати ємність зі скла, оскільки при заливці гарячого шоколаду вона може тріснути, не витримавши температури. У приготовлену посудину покладіть всі горіхи, які вам подобаються.

Отже, переходимо до приготування шоколаду. У чорному шоколаді повинно бути від 56% до 90% какао. Виробляти продукт необхідно при температурі 31,1-32,7 ° C. Спочатку потрібно розтопити какао-масло на водяній бані. При цьому бажано, щоб вогонь був дуже слабким і вода сильно не кипіла. Після того як масло розтопиться, його потрібно вилити в заздалегідь підготовлену каструльку і додати какао-порошок. Всі інгредієнти рекомендується добре перемішувати. Вогонь під час всього процесу необхідно тримати слабким, що не підкручувати. Так як при сильному полум'я масло буде кипіти і пригорати до дна каструльки, чого слід уникати. Весь вміст ємності перемішується, поки консистенція не досягне однорідності. Це буде тривати всього кілька хвилин. Господині необхідно намагатися не відволікатися, оскільки все дуже швидко закипає і може пригоріти. А масло без нагляду просто википить і розіллється по плиті.

Після досягнення однорідного кольору суміші можна додати невелику кількість меду, вливаючи його в масло. Рідку масу при цьому потрібно помішувати. Якщо ж прийнято рішення робити шоколад із цукровою пудрою, то солодкий порошок слід сипати маленькими частинами, а не висипати все відразу. Коли цукор або мед розчиняться, можна заливати шоколад в підготовлені формочки і ставити в холодильник на 5 - 6 годин до повного застигання.

У процесі варіння в суміш можна також додати щіпку кориці або стружку кокоса - це додасть шоколаду незвичайний смак.

Якщо ви любите гострі відчуття, то червоний перець найкращим чином підійде для цього. Кілька крапель соку також приємно здивують при дегустації готового продукту. Але з різноманітними добавками не потрібно переборщувати, щоб не доводилося потім викидати приготовану страву. Для людей, які страждають на цукровий діабет, рекомендується замінювати мед і цукрову пудру сорбітом або ксилітом.

Щоб зробити пористий гіркий шоколад, необхідно готову масу розлити в формочки, помістити їх в вакуум і тримати при температурі 40 ° C в рідкому стані близько 4 годин. Такий спосіб дозволить бульбашок повітря розширитися, і, завдяки цьому ефекту, можна стати володарем пористої шоколадної плитки.

Фондю і шоколадні фігурки

Багато людей на нашій планеті люблять фрукти і шоколад. Для приготування фондю потрібно залити свої улюблені фрукти шоколадом або ж просто помакать часточки до складу. Потім готовому десерту потрібно час на застигання. Часточки фруктів в гіркому шоколаді рекомендується поставити в холодильник на кілька годин. Таке фондю є чудовим делікатесом. Зробленим десертом можна порадувати коханих і рідних людей. Існує багато шанувальників морозива. Вони можуть змішувати улюблені ласощі з гірким шоколадом, який тільки що був приготований в домашніх умовах. Такий десерт буде володіти просто неймовірним смаком.

На полицях кондитерських магазинів часто можна побачити чудові шоколадні фігурки. Ці солодкі вироби можна зробити і самостійно. Потрібно лише придбати різні форми. Найкраще підійдуть металеві або силіконові фігурки. Не рекомендується брати для цієї мети пластикові формочки, так як при заливці гарячого шоколаду їх стінки можуть скулитися. Після наповнення формочок готовою сумішшю бажано потрясти фігурку або постукати нею по твердій поверхні. Це дозволити прибрати зайві бульбашки. Поставте все в холодильник для охолодження. Температура повинна бути дуже низька. Не слід класти форми з шоколадом в морозилку, так як все замерзне і готові вироби буде дуже важко дістати. Після того як шоколад охолов, його можна витягати з ємностей. Для цього потрібно постукати по формі або натиснути на неї - шоколад випаде сам. В результаті можна отримати смачні і цікаві фігурки, які стануть прекрасним подарунком друзям і рідним.