Як зробити філе з щуки для приготування різних б

Куплена рибка в магазині доставляє господаркам трохи менше турбот і клопоту, ніж привезений чоловіком улов з літньої риболовлі. Таку рибку треба не тільки потрошити, а й чистити, а цей процес вельми неприємний. Але навіть добре почищену рибу незручно готувати, а ось якщо тушка щуки вже обробити на філе і врятована від кісточок її можна загасити або посмажити, приготувати смачні котлетки, або приготувати рибку в клярі. Як зробити філе з щуки, щоб м'якоть залишилася цілою шматочком?

Як зробити філе з щуки

• Куплена в магазині риба в основному продається в замороженому вигляді і перед обробленням вона повинна відтанути. Можна розморозити рибу в холодильнику при 3-5 градусах,
  
  процес займе годин 20, або використовувати для цього таз, з холодною і трохи підсоленою водою, розморожування в цьому випадку помітно скоротиться.
• Розморожену і підготовлену рибку потрібно добре помити під проточною водою, обсушити поверхню туші.
• Перед тим як зробити філе з щуки, необхідно відрізати голову рибки, якщо вона є. Бажано робити це за лінії зябер, перерізати хребет і відсунувши голову
  
  видалити нутрощі.
  
  Тільки після цього остаточно відрізати голову. Гострими кулінарними ножицями зрізати плавники. Розпороти черевце рибки і гранично акуратно вийняти залишилися нутрощі і плавальний міхур.

Чистий розбирання риби на філе:

Вийнявши нутрощі, рибку потрібно ще раз промити змив кров

що залишилася після видалення міхура і обсушити.

Гострим ножем для обробки риби (з тонким і гнучким лезом) просуваючись від головної частини до хвостовій, необхідно зрізати філе з одного боку туші.

Таким чином, виходить одне філе з шкіркою, а друге з кістковим хребтом.
Для того щоб видалити хребет використовується все той же ніж, досить просто зрізати його з філе другої половини рибки.
Тепер рибку потрібно очистити від кісточок. Можна використовувати спеціальні щипчики, пінцет, або трохи надрізати область черевця, тоді буде видно внутрішні кісточки в м'ясі.

Після всіх виконаних процедур при необхідності з філе можна зняти шкірку, починати це робити варто з хвоста, для зручності допомагаючи собі гострим ножем

або виделкою.
Готове філе ще раз промити в проточній воді, і можна приступати до приготування продукту. М'ясо щуки дуже корисно для людей похилого віку та маленьких дітей, воно дієтичне і відмінно підходить для дотримання дієти і рекомендацій лікаря по здоровому харчуванню.

• Перед обробленням будь-якої риби рекомендується використовувати гумові кулінарні рукавички. Це допоможе не тільки не занозить пальчики гострої кісточкою, але і після приготування руки не будуть сильно пахнути.
• Під час видалення нутрощів, варто бути гранично уважними, жовчний міхур рибки дуже ніжний, і може порватися. Готову страву в цьому випадку буде гірчити. Допоможе вимочування філе або ретельне промивання риби.
• Лезо ножа при оброблення повинно бути направлено в протилежну сторону, це найпростіше правило техніки безпеки в поводженні з ножем.

Що приготувати з філе щуки?

Залишивши шкірку, якщо Ви її перед цим очистили від луски, на філе рибки її можна підсмажити на олії, або запекти, наприклад, на овочевій подушці.

Для приготування потрібно:

• Філе щуки - 4 шт.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Томати стиглі - 2 шт.
• Трохи крупної солі
• Мелений перець за смаком
• Трохи рослинного масла
• Лимон або лайм
• Пучок кропу і петрушки - для прикраси
• Картопля - для приготування гарніру

Приготування щуки:

Солодкі і дуже стиглі томати, з невеликою кислинкою порізати тонкими півкільцями.
Цибулину також нарізати півкільцями, або кільцями, в залежності від розміру коренеплоду.
Вогнетривку форму змастити олією, викласти нарізану цибулю. На цибулю укласти філе щуки, приправити сіллю і спеціями, скропити цитрусовим соком.

Порада:
Рибку можна і не солити, в цьому випадку досить збільшити кількість соку лимона.
На філе викласти порізані помідори і трохи свіжої зелені.

Порада:
За бажанням зверху можна додати будь-який напівтвердий сир, для утворення рум'яної і апетитною скоринки.
Запікати філе протягом 25 хвилин при температурі 180 градусів, до повної готовності. Поки рибка запікається на гарнір можна відварити молода картопля або розсипчастий рис.