Як зробити фалафель в домашніх умовах

Готую фалафель за класичним (наскільки мені відомо) рецептом: замочити нут у воді на 12 або більше годин, злити воду, нут обсушити. Подрібнити в блендері нут, зелень (кладу петрушку і кінзу), додати сіль, перець, спеції (зиру, коріандр, можна куркуму), пару столових ложок борошна, чайну ложку соди (не обов'язково). Все це добре перемішати (найпростіше руками). Формувати кульки трохи більше волоського горіха і смажити у фритюрі, добре нагрів масло, по 2-4 хвилини. Якщо немає фритюрниці, використовуйте каструлю. Я роблю саме так. Коли фалафель готовий, бажано викласти його на паперові серветки, щоб позбутися зайвої олії. Виходить дуже смачно: зовні хрустка нутовая скоринка, всередині ніжна світліша м'якоть. Їсти можна як окремо, так і звернув в лаваш / піту з овочами і соусом.

Construction engineering student. Living in Oslo, Norway

Фалафель, дійсно, робити дуже просто. Подрібнюю в блендері зелень (петрушку і кінзу), цибуля, часник з оливковою олією. Додаю нут, спеції - зіра і мелений перець. Власне, через що я пишу відповідь. Рецептами вже поділилися. Так як мені дуже шкода таке восхітетельное і корисне блюдо псувати спекотної у фритюрі, я просто викладаю сформовані кульки на деко і ставлю в духовку хвилин на 35-40, попередньо обваляти їх в кунжуті. Виходить нітрохи не гірше - та ж апетитна скоринка. Загалом, можна фалафель і в духовці запекти.

Так само хочу порадитися соус, який прекрасно підходить до Фалафель і дуже простий у приготуванні. Звичайний грецький йогурт розбавляю до потрібної крему (в цьому немає необхідності, якщо у вас рідкий йогурт), додаю лимонний сік і кріп. )