Як зробити безе (меренги) в домашніх умовах, смачна їжа-да-да!
Baiser - поцілунок, в перекладі з французької мови. Звідси і пішла назва Безе, адже цей десерт дуже ніжний і запам'ятовується. А ось і рецепт відомого десерту. Меренгою називають збиті білки і вона буває різна: італійська, швейцарська та французька.
А безе - це меренга (як правило, французька), запечена в духовці при низькій температурі, вірніше сказати, висушена. Хоча є рецепт і з італійської меренги.
Рецепт приготування безе
Яйця повинні бути кімнатної температури.
Розігрійте духовку до температури 90-100 °. Якщо у вашій духовці немає такої температури, то поставте мінімальну і зробіть щілину між духовкою і дверцятами з допомогою олівця або кульки з фольги.
Як зробити французьку меренгу
Відокремте білки від жовтків в посуд для збивання.
Змішайте цукор з ванільною пудрою.
- Для кращого результату додайте в білки дрібку солі.
- Збивайте білки на дрібних оборотах до появи пінної шапочки.
- Збільште обороти до середніх, далі до максимуму.
- Збивайте до отримання стійкої піни.
- Частинами вводите половину цукру.
- Другу половину висипте відразу.
У підсумку, повинна вийти стійка, пишна маса.
Для того, щоб зробити масу глянсовою, можете додати чайну ложку лимонного соку. В такому випадку випікати доведеться трохи довше.
Як випікати безе
Збиту масу потрібно відразу відкидають на деко, так як структура безе не особливо стійка.
Випікати можна на силіконовому килимку або ж на звичайному папері для випічки (якщо в якості ви не впевнені, то змастіть її рослинним маслом).
Отсадіте безе з допомогою кондитерського мішка, файлик або просто ложкою.
Надішліть в духовку на час від 40 хвилин до півтори години (в залежності від розміру) до повного висихання. Готові вироби повинні легко відходити від паперу, бути сухими і не липкими.
Якщо хочете, можете посипати їх зверху цукровою пудрою.