Як зберігати м’ясний бульйон

Дуже часто трапляється у господині така ситуація, що відварне м'ясо йде в блюдо, а бульйон залишається і відразу не з'їдається. Його багато і вилити дуже шкода, адже продукт корисний і смачний, через якийсь час буде потрібний. Що робити і як поступити правильно, щоб і корисні властивості бульйону зберегти, і свіжість, і аромат?

Як зварити бульйон знає кожна господиня, важлива свіжість м'яса, коріння і лавровий листочок, невеликий вогонь, чиста фільтрована вода. Як зробити бульйон прозорим теж ні для кого не секрет - зняти вчасно піну при закипанні або зовсім змінити воду, додати білок яйця і він притягне до себе все частинки з бульйону, зробивши його чистим як сльоза.

Бульйон м'ясний або курячий відмінно зберігається кілька днів в холодильнику, тільки кожні два дні його

потрібно кип'ятити і знову остуджувати. Малоприваблива процедура і для вашого дорогоцінного часу і для корисних властивостей бульйону.

А можна його заморозити. Технік вироблено кілька, поділимося двома - вибирайте на смак. Перший варіант - акуратно перелити м'ясний бульйон в два целофанові пакети, поміщених одна в одну і заморозити в такому вигляді в морозильній камері. Зберігати можна скільки завгодно, використовувати для перших страв. Цей варіант підходить для великої і дружної сім'ї, у якій виникає періодична потреба у великих кількостях бульйону для борщу чи супу.

А якщо ви самотні і вам не потрібно стільки борщу або супу відразу? Дуже важко від великого шматка замороженого бульйону відколювати шматок. Тому є другий спосіб - розлити бульйон в форму для льоду, заморозити і кубики скласти в пакет, помістивши його в морозильну камеру.

Такий спосіб хороший для приготування невеликої кількості супу. Соусу або гасіння овочів. Дістав пару кубиків і приготував соус. Дуже зручно і властивості свої бульйон не втрачає, зберігається чудово до декількох місяців на морозі і чекає своєї черги.

Поділитися в соц. мережах