Як зберігати кабачки будинку, в квартирі, в погребі

Навчившись того, як зберігати кабачки в домашніх умовах, можна продовжити термін вживання цих смачних і корисних овочів. Існує безліч рецептів маринованих і солоних кабачків, ікри і соте, які можна заготовити на зиму, однак користі від свіжих овочів значно більше. Свіжі кабачки можна використовувати для салату, зробити кабачкові оладки, ікру, рагу і безліч інших корисних і смачних страв, що зберегли ніжний смак і поживні речовини.

Як вибрати кабачки для зберігання?

Простіше відібрати кабачки для їх закладання на зберігання господарям власного присадибної ділянки. Вони можуть передбачити заздалегідь, що їм належить такий захід, і посадити навесні або раннім літом особливий вид кабачків - цукіні. Цей вид має безліч сортів з плодами різного забарвлення, форми і величини, проте всі вони схожі одним: у зрілих цукіні дуже тверда кора, а стиглість цих овочів не впливає на смак м'якоті.

Перед збором цукіні для тривалого зберігання не потрібно поливати грядки з цими рослинами, так вони будуть краще зберігатися.

Збирати кабачки потрібно до настання заморозків. Якщо планується покупка цукіні на ринку або в магазині, потрібно, щоб кабачки відповідали деяким вимогам.

Вони повинні бути стиглими. Перевірити це можна, постукавши по кабачки, - гучний звук буде характерною ознакою зрілості.
Шкірочка кабачка повинна бути такої щільності, щоб на ній було неможливо залишити слід нігтем.
Кабачок повинен бути розміром не нижче середнього, а ще краще, якщо він буде великим. У дрібних екземплярів є шанс позбутися під час зберігання більшої частини своєї м'якоті, простіше кажучи, висохнути. Крім того, маленькі плоди рідко бувають стиглими.
На плоді не повинно бути тріщин, подряпин, ознак гнилі, вм'ятин, тобто бездоганний зовнішній вигляд обов'язковий. Найменший дефект рано чи пізно «зведе нанівець» всі зусилля по зберіганню цього примірника.
Бажано, щоб у плода була збережена довга плодоніжка. Найпростіше це умова забезпечити тим, хто збирає урожай своїми руками. Чи не зрізана частина плодоніжки оберігатиме плід від потрапляння бактеріальної інфекції.

Звичні для багатьох городників і дуже улюблені за ніжний смак белоплодние сорти абсолютно не підходять для того, щоб зберігати кабачки взимку в свіжому вигляді. По-перше, їх шкірка не твердіє і дуже чутлива до травм, а по-друге, у перестиглих белоплодних кабачків м'якоть придатна тільки для годівлі сільськогосподарських тварин.

Підготовка плодів до закладки на зиму

Бездоганні за зовнішнім виглядом плоди перед закладкою на зберігання бажано витримати деякий час під променями сонця. Це допоможе шкірці затвердіти, а плодам - трохи підсохнути. Потім кабачки протирають сухою ганчіркою від пилу і залишків грунту. Чого ніяк не рекомендується робити - так це мити плоди. Такі кабачки НЕ будуть зберігатися і швидко зіпсуються.

Зберігання в погребі

Найбільш доцільно зберігання кабачків при температурі 4-5 ⁰С. Ці умови можна створити, якщо зберігати ці овочі в підвалі або в погребі. До настання стійкої холодної погоди такі плоди можна залишити в холодному сараї, поклавши їх на солому або на стелажі в один ряд. За цей час можна підготувати льох для закладки овочів.

Стіни льоху потрібно побілити, приміщення добре провітрити, обробити димом від сірчаної шашки для профілактики хвороб, грибкових захворювань, поширення комах.

У погребі умови для зберігання плодів повинні бути такими:

кабачки розкладають на полицях, стелажах;
під них кладуть картон, солому, суха тирса;
можна поставити плоди вертикально;
бажано, щоб більшу частину часу в погребі було темно;
плоди часто перевіряють, отбраковивая зіпсовані;
кабачки періодично перевертають для запобігання від псування.

Для тривалого зберігання потрібно розташувати овочі далеко від вентиляційних отворів і шахт, протягів, потоку холодного повітря. Ні в якому разі не можна їх розташовувати на земляному і піщаному підлозі, де велика небезпека появи вогкості.

зберігання будинку

Через брак льоху можна зберегти кабачки в квартирі. Бажано для цього помістити їх в прохолодне темне місце. Можна укласти плоди в картонні або дерев'яні коробки, ящики. Пластикові ящики не підійдуть для такого зберігання - плоди повинні «дихати». Кращим місцем для такого способу буде неопалювана комора, шафа в передпокої, відсік для овочів на кухні. В крайньому випадку, можна зберігати овочі в квартирі, розташувавши їх під ліжком.

Прокладіть між рядами кабачків картон або щільний папір для запобігання їх від зіпсованих «сусідів».

Збереження темряви необхідно для того, щоб загальмувати процеси псування і перезрівання. Таке «овочесховище» в квартирі вимагає пильної уваги, щоб можна було вчасно помітити зіпсований екземпляр, ізолювати від нього залишилися.

Зберігання в овочевому відсіку холодильника

Нетривалий час можна зберігати кабачки в холодильнику, причому для цього підходять і белоплодние сорти. Створити цим овочам оптимальні умови зберігання можна, помістивши їх окремо в поліетиленовий пакет з отворами. Температура повинна бути не більше +5 ⁰С, мити овочі перед зберіганням не рекомендується.

Як зберегти кабачки в замороженому вигляді?

Ці овочі прекрасно підходять для зберігання в замороженому вигляді. Вони не втрачають своїх властивостей, зберігаючи приємний смак. Для зберігання кабачків в умовах морозильної камери потрібно їх заздалегідь нарізати так, як планується витратити:

для рагу - кубиками;
для оладок і додавання у випічку - натерти на крупній тертці;
для приготування фаршированих страв - заморозити разом з фаршем;
для смаження - кружками або пластинами.

Кабачки зручно зберігати в одноразових пластикових контейнерах, розрахованих на окрему порцію для кожного блюда, так як двічі заморожений продукт втрачає свою харчову цінність.

Для того щоб заморозити плоди, потрібно їх вимити, зняти шкірку, прибрати насіння. Перед закладанням заморожених овочів в різні страви можна ці напівфабрикати навіть не розморожувати.

До якого терміну можна зберегти кабачки в свіжому вигляді?

Знаючи, як зберігати кабачки, можна продовжити термін вживання цих корисних і дуже смачних овочів на досить тривалий час.

Худни легко (результат за 25 днів)

Чому завзяте сидіння на дієтах НЕ ПРИНОСИТЬ видимого результату, а призводить лише до розладів і депресії, і як же все-таки худнути, щоб:

Спалюйте жир цілеспрямовано в проблемних зонах