Як зберігати хамон в домашніх умовах, при якій температурі - woman s day
Сиров'ялене м'ясо - вишуканий делікатес. Перш ніж купувати цей досить дорогий продукт, слід дізнатися, як зберігати хамон. Він не проходить термічної обробки, але безпечний для вживання при дотриманні правил. Купити можна як цілу ногу, так і м'ясо в нарізці, умови їх зберігання будуть відрізнятися.
Як зберігати хамон після покупки?
Як зберігати хамон в домашніх умовах цілим окостом
Дорогі продукти вигідніше купувати великими партіями. Це зменшує вартість однієї порції і дозволяє ласувати делікатесом без особливих обмежень. Хамон - це в'ялений свинячий окіст. Якщо є відповідне приміщення для зберігання, то можна придбати його цілком.
Умови зберігання цілої в'яленої свинячої ноги:
- Сухе провітрюється без сторонніх запахів з постійною температурою 15-20 ° С.
- Помістіть окіст в спеціальну підставку або підвісьте його на гак. Продукт не повинен торкатися стін і полиць.
- Змастіть його розтоплений свинячим салом. Чим густіше шар, тим довше термін придатності. Сало можна замінити оливковою олією без запаху.
- Відрізаний край так само густо намажте жиром або маслом і закрийте чистої бавовняною тканиною. Замість рушники можна використовувати просочений салом пергамент, але ні в якому разі не фольгу або плівку.
Якщо на зовнішній стороні шматка з'явилася цвіль, не поспішайте засмучуватися і викидати дорогий делікатес. Освіта такого нальоту вважається нормою. Протріть зовнішню частину ганчіркою, змоченою в оливковій олії. Потім перед вживанням зріжте шкірку, аби не було гіркоти.
Як зберігати хамон у вакуумній упаковці
При всій вигідності покупки хамона цілком у більшості жителів стандартних квартир немає умов для його зберігання. Щоб не викидати дорогу, але зіпсувалася їжу, є варіант придбати м'ясо в нарізці. Зазвичай воно упаковано в вакуумні контейнери і до моменту розкриття може лежати близько року без змін смакових якостей.
При якій температурі зберігати хамон і чи можна його заморожувати? Запам'ятайте: мороз згубний для цього делікатесу!
Після розтину вакуумної упаковки в'ялене м'ясо слід вжити протягом декількох годин. Якщо ви тримали упаковку в холодильнику, то перед їжею дістаньте її хвилин за 20: це допоможе в повній мірі оцінити смак. Уникайте тривалого зберігання нарізки хамона, особливо у відкритому вигляді. Він вбирає в себе буквально все запахи, пересихає і стає абсолютно несмачним.
Хамон - дивовижний і ніжний делікатес. Дотримуйтесь правил його зберігання, щоб максимально розкрити неповторний смаковий букет.