Як зберігати гливи в домашніх умовах

Гливи - поширений інгредієнт і зустрічається в багатьох кулінарних рецептах. З них готують запашні супи, їх обсмажують з м'ясом, додають в салати і омлети. Щоб протягом довгої зими радувати себе і своїх близьких чудовими стравами з грибів, запаси потрібно робити заздалегідь. Як і скільки зберігати гливи в домашніх умовах, щоб зберегти укладений в них смак і аромат? Про це ми вам зараз розповімо.

підготовка

Оптимальні умови зберігання глив - температура від +2 до +10 ° С, хороша вентиляція і вільне розподіл в підготовленої тарі. Але особливу увагу варто приділити підготовці грибів до зберігання. В першу чергу їх необхідно правильно почистити. В іншому випадку гриби стануть водянистими і втратять корисні речовини.

З огляду на те, що гливи ростуть на деревах, бруду на них практично не буває. Тому їх не потрібно вимочувати. Переберія гриби, приберіть червиві і зіпсовані. Навіть незначне пошкодження може стати причиною псування всіх сусідніх грибів. Розділіть гливи на невеликі купки. Кожну з них по черзі перекладіть в друшляк і промийте під сильним струменем води. Викладіть вимиті заготовки на дошку або тарілку і злегка підсушіть. Подальші дії будуть залежати від того, який спосіб зберігання вам більше до душі і для яких страв будуть використовуватися гриби.

В холодильнику

Якщо ви вирішили тримати запаси в поліетиленовому пакеті, укладіть в нього гриби в один шар, випустіть все повітря і щільно зав'яжіть краю

Зберігати гливи в холодильнику можна в пластикових контейнерах і поліетиленових пакетах. При використанні контейнерів намагайтеся укладати гриби рівними шарами. Висота упаковки не повинна перевищувати 25 см. Щоб захистити заготовки від висихання, накрийте контейнер харчовою плівкою. Вона буде утримувати вологу всередині ємності, і гриби збережуть апетитний зовнішній вигляд на всьому протязі терміну зберігання.

Якщо ви вирішили тримати запаси в поліетиленовому пакеті, укладіть в нього гриби в один шар, випустіть все повітря і щільно зав'яжіть краю.

У морозилці

Для тривалого зберігання краще всього використовувати заморозку. Це самий практичний і поширений спосіб заготівлі глив, при якому їх корисні властивості і якості вдасться зберегти протягом 1 року. Обов'язково стежте, щоб все гриби були цілими і неушкодженими.

Злегка зіпсовані і зламані гливи можна заморожувати тільки після відварювання. Для цього поріжте їх на частини, опустіть в киплячу воду і проваріть близько 5 хвилин. Відкиньте на друшляк і остудіть. Перекладіть в ємності і відправте на зберігання в морозилку.

Деякі господині вважають за краще заморожувати обсмажені або запечені в духовці гливи. Якщо ви прихильник такого способу зберігання, намагайтеся використовувати мінімальну кількість масла і піддавайте гриби термічній обробці до повного випаровування води.

Як правильно зберігати гриби?

Особливості зберігання печериць

Чи можна прати подушки в домашніх умовах?

Сушити гриби можна на свіжому повітрі, в духовці або скомбінувавши обидва способи. Зневоднювати гливи краще за представленою нижче схемою.

Покладіть вимиті і очищені гриби на деко і сушіть при температурі не вище +50 ° С близько 8 годин.
Через зазначений термін розкладіть підсушені заготовки в провітрюваному приміщенні на 1-2 дня. Слідкуйте, щоб гриби добре обдувається, інакше вони зіпсуються.
Знову відправте гливи на сушку в духовку на 6 годин при температурі +70 ° С.
Перевірте стан грибів. Якщо вони ламаються, значить, готові. У разі необхідності досушити заготовки при температурі +50 ° С.

Зберігати термічно оброблені гриби потрібно в герметичних ємностях з щільними кришками. Найкраще для цих цілей підходять скляні банки. Вживайте сушені заготовки для приготування страв протягом року. При більш тривалому зберіганні вони втрачають харчову цінність і шкодять здоров'ю.

З сушених глив можна приготувати грибний порошок. Для цього зітреш заготовки в ступці або млинку для спецій. Зберігайте порошок в сухому, темному, прохолодному місці в герметичному контейнері.

Засолка глив - ще один спосіб зберігання грибів в домашніх умовах. Засолка буває гаряча і холодна. При холодному способі очищені і вимиті гливи замочують в солоному розчині протягом 2-6 днів. Обов'язкова умова: воду необхідно міняти щодня, інакше гриби стануть гіркими. Гарячий спосіб відрізняється тим, що гриби не замочують, а варять у солоній воді близько 15 хвилин. Після засолювання перекладіть гливи в бочки або скляні банки і зберігайте при температурі від 0 до + 8 ° С.

маринування

Щоб замаринувати гриби, вам знадобляться велика каструля, банки для закочування, оцтова кислота, сіль, перець і прянощі за смаком. Існують два способи маринування. Деякі господині вважають за краще спочатку готувати маринад, потім кип'ятити в ньому гриби. Інші відварюють гриби в солоній воді і потім заливають їх маринадом. Вибирати вам. Тільки врахуйте, що в першому випадку банки з грибами мають термін придатності до 12 місяців, а в другому тривалість зберігання зменшується майже в 2 рази.

Тепер ви знаєте, як і скільки зберігати гливи в домашніх умовах. Який би спосіб зберігання ви не вибрали, приділяйте особливу увагу стану капелюшків грибів. Чим вони целее, тим краще зберігаються заготовки.