Як зберігати цибулю-порей після збирання на зиму в домашніх умовах
Лук-порей, користується великою популярністю у любителів свіжих овочів.
Рослина сімейства цибулевих, має потовщену кореневу систему, у вигляді невеликої цибулини, і широке перо (4-5 см.). Висота рослини досягає до 100 см.
Перо цибулі має зелений колір з блакитним відтінком. Цінність цибулі полягає в тому, що його перо дуже м'ясисте, соковите. Нижня частина його товста і здатна накопичувати в собі багато цінних і корисних речовин.
Його вживають в їжу як свіжим, так і маринованим. Свіжий овоч використовується практично у всіх блюдах.
При вирощуванні, овоч невибагливий, тому його обробіток при будь-якому кліматі невимогливе до умов зростання. Зважаючи на це, городникам легко зрозуміти, як посадити цибулю-порей, коли прибирати і як зберігати його урожай.
- Викопування овочів.
- Просушування на сонці.
- Очищення від великих забруднень.
Різаний і брудний на зрізах цибулю можна використовувати на зберігання. Рослини, призначені для зберігання, необхідно прибрати до настання заморозків.
Важливо осмислити всі доступні способи як зберегти цибулю-порей на зиму в домашніх умовах, щоб по максимуму зберегти, що містяться в ньому, корисні речовини.
- У свіжому вигляді.
- У розрізає замороженому вигляді.
- У погребі чи підвалі.
- На балконі.
- В гаражі.
Важливо: не всі сорти порею підходять для тривалого зберігання.
Цибулини і зелень відмінно зберігаються в холодильнику, причому тривалий час. Для цього, його необхідно очистити від забруднень, обрізати корінь і суху частину листя.
Важливим правилом при зберіганні в холодильнику, є його охолодження до (-2) градусів. Потім охолоджений овоч поміщають в поліетиленові пакети або харчову плівку, без доступу повітря і визначають в холодильник, місце для зберігання овочів.
У морозилці зберігають цибулю в розрізає вигляді. Свіжозібраний урожай нарізають кільцями, розфасовують по невеликих пластиковими контейнерами, щільно закривають і прибирають в морозилку. Так, зберігають раннє перо, тобто зелень, зрізану влітку.
Багато господині сушать порей. Для цього підійде електросушарка. Цибулю дрібно нарізають, розкладають на решітки і сушать при температурі 50-80 градусів.
Сушений лук зберігається дуже довго в пластиковій, герметично закритому посуді. А також підійде скляний посуд і полотняні мішечки, невеликих розмірів. Взимку, сушений лук, використовують як приправу до будь-яких страв.
При якій температурі зберігати і скільки часу?
Після прибирання, слід правильно вибрати місце і умови зберігання рослини. Термін зберігання цибулевого врожаю безпосередньо залежить від способу і температури зберігання.
Зберігання в погребі і підполі
Для зберігання в погребі чи в підвалі підійдуть пластикові відра або ящики. Для цього в ящик, тонким шаром, до 4 см, насипають вологий пісок, потім закопують цибулини порею, так, щоб зникла біла частина рослини.
Цибулини мають у своєму розпорядженні на відстані один від одного, а між ними насипають пісок.
При такому зберіганні необхідно контролювати стан овочів від загнивання або висихання. Внаслідок цього, зіпсовані рослини вибраковують, щоб решта урожай не піддавався псування.
Таким же способом можна утримувати цибулю в овочесховище.
Важливо: необхідно стежити щоб вологість підвального приміщення була помірною до 80%, в ньому було прохолодно і темно.
Зазвичай, сільські жителі проживають в приватному будинку. Поряд, з погребом вони мають яму під підлогою, для зберігання овочів і заготовок, тому багато господинь зберігають цибулю в підпіллі. Його утримують у ящиках з піском, як і в погребі.
Порей можна зберегти під снігом. Для цього його розкладають на грядці на невеликий шар піску, краще це робити в парнику або виритої канави.
Зверху засипають шаром піску і сухими листям або соломою. Навесні, коли сніг зійде, грядку слід полити теплою водою і дістати цибулю. Таким способом, використовують вітаміни аж до настання літа.
У квартирі і на балконі
Мешканцям міських квартир доводиться важче зберегти порей, так як не мають ні погреба, ні овочесховища, ні підпілля.
Для цього використовую засклений балкон. Для зберігання на балконі, цибулю садять в ящики з піском, як при зберіганні в погребі. Після того як ящики розмістили на балконі, їх вкривають.
У такому положенні цибулю простоїть всю зиму, з урахуванням того, що температура не опускатиметься нижче (-10) градусів.
Ящики з піском, багато тримають в квартирі, не виносячи на балкон, але переважно в темному прохолодному місці. Для цього може підійти комора або шафа на кухні під вікном, який часто можна зустріти в міських квартирах.
Часто в гаражі температура буває низька, іноді нижче нуля. Тому зберігання цибулі здійснюють як на балконі. Його поміщають в ящики з піском і вкривають теплими речами, ковдрами, мішками.
Навіть якщо цибуля і промерз, при настанні мінусової температури, після відтавання він не втратить корисних властивостей і також придатний для вживання в їжу.
Лук-порей не примхливий за всіма показниками: при посадці і вирощуванні, при збиранні та зберіганні. Порей відмінно збереже всю свою користь незалежно від того де і як ви його збережете на зиму.
Як правильно зберігати лазневі віники в квартирі або будинку?