Як зберігати болгарський перець - зберігання в домашніх умовах відео
Для того щоб розібратися в тому, як зберігати перець болгарський, потрібно в першу чергу визначитися з його подальшим використанням в домашньому господарстві. Вся справа в тому, що при зберіганні перцю з метою його замаринувати або піддати термічній обробці вимоги до умов зберігання не такі, як в тому випадку, якщо планується додавати цей овоч в салат або вживати в сирому вигляді.
Для того щоб розібратися в тому, як зберігати перець болгарський, потрібно в першу чергу визначитися з його подальшим використанням в домашньому господарстві. Вся справа в тому, що при зберіганні перцю з метою його замаринувати або піддати термічній обробці вимоги до умов зберігання не такі, як в тому випадку, якщо планується додавати цей овоч в салат або вживати в сирому вигляді.
1 Загальна характеристика
Болгарський перець - це дуже поживний овоч, що володіє, крім цього, чудовими смаковими характеристиками. Його можна використовувати як для додавання в салати і супи, так і для інших цілей, в тому числі в медицині і косметології. У перцю солодкого є ще одна важлива особливість - велика кількість вітамінів. У зв'язку з цим часто виникає питання про те, як зберігати даний овоч. щоб зберегти і його смакові якості, і всі важливі вітаміни.
Додавання поживного овоча в салати
пропонуємо Вам ознайомитися
Перш за все, необхідно розібратися в тому, який ступінь свіжості мають овочі, які були підготовлені для зберігання. Існує дві стадії свіжості перцю солодкого:
Технічна стадія зрілості відрізняється від біологічної тим, що технічні плоди є трохи недозрілі, навіть зеленими. Причому потрібно врахувати, що саме технічні овочі найкраще підходять для довготривалого зберігання, так як при довгому знаходженні в сховище всі процеси дозрівання тривають і закінчуються переходом продукту на біологічний етап зрілості.
Технічні овочі для довготривалого зберігання
Біологічна зрілість характеризується насиченим червоним або помаранчевим кольором плода. У забарвленні в такому випадку можуть бути присутніми також яскраво-жовті відтінки. Слід розуміти, що якщо перець знаходиться на такій пізній стадії зрілості, то він не буде зберігатися довго і, швидше за все, згниє при приміщенні в сховище. Існує варіант зберігання таких плодів в морозилці, але тоді виростає ймовірність втрати або зміни смакових якостей в гіршу сторону.
2 Особливості зберігання перцю
Для тих Новомосковсктелей, які займаються вирощуванням солодкого перцю на присадибних ділянках, буде цікавою інформація про те, що при відборі плодів для зберігання необхідно збирати їх без відділення плодоніжки. Так перець довше залишається свіжим. Якщо плодоніжки відірвати, то різко збільшується шанс зараження солодкого перцю різноманітними хворобами і прискорення процесів гниття.
Вирощування солодкого перцю на присадибній ділянці
Для того щоб плоди не зів'яли відразу після збору врожаю, необхідно накрити свіжі овочі щільною, але вентильованого тканиною: мішковиною або подібним їй матеріалом.
Урожай свіжих овочів
Якщо перець не вирощують на власній грядці, а купується в магазині або супермаркеті, то необхідно вибирати цілі плоди середнього розміру з неушкодженою плодоніжкою. Враховувати також треба соковитість плодів: сухі найчастіше зберігаються менше, ніж соковиті.
3 Зберігання свіжого перцю
Щоб зберегти всі корисні властивості і смакові характеристики перцю солодкого, потрібно використовувати для зберігання невеликі дерев'яні ящики, а сам перець болгарський потрібно попередньо упакувати в пакети з товстого поліетилену. Але не можна забувати про те, що в пакетах обов'язково слід виконати невеликі отвори для проникнення повітря. В іншому випадку це може призвести до незворотних змін смакових властивостей плодів.
Зберігання болгарського перцю в ящиках
Потім ящики з овочами потрібно помістити в добре вентильованому приміщенні (найкраще на балкон), при цьому температура зберігання повинна коливатися в діапазоні від 0 до 2 градусів. Також підійде для цієї мети холодильна (але не морозильна) камера.
Існує цікавий спосіб зберегти дані овочі свіжими максимально довгий час. Він полягає в тому, що перець болгарський зберігається прямо на кущі. Для цього потрібно дочекатися, коли плід повністю дозріє, і вирвати його з землі разом з кущем. Після здійснення даної процедури потрібно окропити весь кущ 1% -ним розчином сірчанокислої міді і повісити за коріння на терасі заміського будинку або на лоджії міської квартири. Але балкон квартири в такому випадку повинен бути утеплений, так як надмірно низькі температури здатні знищити перець болгарський.
4 Замороження болгарського перцю
