Як зберегти смак віскі, енциклопедія лікарів
Якщо мова йде про тривалому зберіганні (наприклад, подарований молодятам віскі планується відкрити через 20 років на «срібне весілля»), слід утриматися від спокуси продегустувати напій.
Якщо закупорена пляшка не відкривалася, зберігати віскі можна практично вічно без втрат для аромату і смаку
Температура зберігання
Віскі слід зберігати при постійній температурі 5-20 ° С і нормальної вологості
Занадто низькі температури для деяких сортів чреваті випаданням осаду у вигляді пластівців. Цей процес називається флокуляцией. Спостерігається в дорогих або дуже дешевих сортах.
Дорогі марки віскі рідко піддаються холодної фільтрації, щоб зберегти початковий смак напою. Фільтрація запобігає випаданню осаду, виводить зі складу нестабільні елементи і разом з ним - ефірні масла, без яких напій стає безликим.
У дешевих віскі осад випадає з іншої причини - через жорстку води (іони кальцію вступають в реакцію і утворюють пластівці).
де зберігати
Віскі зберігають в темному місці
Сонячні промені руйнують структуру і змінюють кольору напою. Шкідливий і світло ламп: тепло від них також веде до усихання пробки.
Один з колекціонерів не врахував цей факт: пляшка кларета «Шато Лафіт» 1787 року випуску експонувалася при жаркому світлі ламп. В результаті пробка всохла настільки, що провалилася в пляшку.
Зберігати пляшку краще на боці для зволоження пробки
Як зберігати почату пляшку віскі
Найпростіше рішення - випити пляшку відразу. Але такий поспіх доречна, якщо мова йде про дорогі рідкісних сортах.
Основна проблема - контакт напою з киснем: частина ефірних масел випаровується, відбувається повільне окислення напою. Поступово смак віскі починається змінюватися не в кращу сторону.
І чим більше кисню проникає в пляшку, тим істотніше ці зміни. Звідси:
Чим більше випито з пляшки, тим швидше псується напій
Деякі поціновувачі йдуть на всілякі хитрощі, щоб продовжити життя почату віскі: чаклують з температурою, вологістю і т.д. Ефективність даних маніпуляцій досить спірна. Тому
Відкриту пляшку найкраще вжити протягом року
За цей невеликий (за мірками напою) термін, віскі не встигне розгубити первозданний смак і аромат.