Як зберегти селера кореневої на зиму рецепти здоров’я

Про користь кореневого і черешкові селери сперечатися не доводиться, однак взимку купити якісний коренеплід дуже складно. Але ж ця рослина містить необхідні корисні мікроелементи і вітаміни. Тому власники дач і присадибних господарств можуть самостійно виростити кореневої селера і заготовити його на зиму. Природно, щоб коренеплід залишався максимально корисним і здоровим, селера потрібно вміти зберігати.

Основні правила відбору кореневого селери для зимового зберігання

Існує кілька правил, які дозволять отримувати свіжу вітамінну продукцію взимку.

Як зберігати кореневої селера?

Кореневої селера можна зберігати по одному із запропонованих способів:

1. Коренеплоди вставляють в пісок вертикально, щоб черешки були на поверхні. В такому стані ящики з селерою прибирають в льох на зберігання на зиму.
2. Корінці кореневого селери укладають в поліетиленові мішки або укладають їх в дерев'яні ящики, присипавши їх піском (2 см). Зберігати селера потрібно в погребі, де повітря не прогрівається вище 1 ° С, а вологість становить 90%.
3. Підсушені коренеплоди складають в перфоровані поліетиленові пакети, опудрить їх крейдою або засипаючи торфом.
4. Щоб зберегти соки коренеплоду, потрібно вмочити його в глиняну масу (вона повинна бути сметаноподібної консистенції). Після цього селера підсушують і викладають штабелями.
5. Можна скласти селера в купки так, щоб корінці виявилися зовні. При цьому кожен шар пересипають піском, змішаним з крейдою.
6. Якщо коренеплодів зовсім мало, їх можна скласти в тканинний мішечок і помістити на зберігання в холодильник в відсік, призначений для овочів і фруктів.

Якщо кореневої селера планується використовувати для вигонки ранньої весняної зелені, частина коренеплодів залишають на грядці, обрізавши листя. Коли настануть заморозки, коренеплоди підгортають торфом, мульчею, тирсою шаром приблизно 10 см. Можна використовувати спандбонд.

Кореневої селера можна зберігати у вигляді сушених корінців (її зсипають в скляний посуд) або замороженим. Натертий селера розкладають в пакетики і зберігають у морозильній камері. Це варіант швидкого використання селери, оскільки його додають в страви без попереднього розморожування.