Як зберегти полуницю свіжої круглий рік, блог Тетяни ТАТАРИНЦЕВА
Як хочеться взимку поїсти свіжу, смачно пахне влітку, полуницю. У бессезонье в магазинах вона продається, як правило, «пластмасова», без особливого смаку і запаху, так як вирощувалася штучно, позбавлена рясного сонця і свіжого повітря, а її зростання прискорювали за рахунок хімікатів.
І сьогодні хочу поділитися секретом, як зберегти полуничку свіжої в холодильнику, з смачним запахом і яскравим, полуничним кольором на довгі зимові місяці. Чому я вибрала саме цей метод? Моя практика показала, що навіть заморожуючи окремими ягодами, що клопітно і довго за часом, свіжого смаку не виходить. Після її розморожування практично не відчуваєш аромат, і ласощі стає якимось водянисто-прісним.
А протерта ягода з цукром має, в наслідку, сторонній присмак. Про полуничне варення немає сенсу навіть говорити. Адже після термічної обробки в ньому практично нічого не залишається корисного. Єдино, дуже смачно!
Як зберігати полуницю - покрокова інструкція
Для цього нам буде потрібно самі ягоди, пластикові контейнери, які можуть герметично закриватися, цукровий пісок і місце в морозильній камері.
Полуницю чистимо, миємо й розрізаємо навпіл. Якщо дрібні ягоди, то можна навіть не різати. Коли ріжемо, то шматочки складаємо в посуд не металеву, а краще в скляну або фарфорову. Всі ягоди, має властивість швидко виділяти сік, який окислюється від дотику з металом, що не є корисним, та й смакові якості відразу змінюються. І ще важливо, що б чашка була просторою, так як в ній ми будемо пересипати ягоди цукровим піском.
Далі «на око», на свій смак, додаємо цукор і злегка (краще дерев'яною ложкою) перемішуємо, не травмуючи ягоди (я навіть більше струшую чашку, ніж заважаю). Потім акуратно перекладаємо в приготовані пластикові контейнери. Накладаємо до самого краю і не герметично прикриваємо кришками.
Ми залишаємо в такому положенні до тих пір, поки полуничка не дасть сік. Зазвичай це буває половина на половину. Як правило, на верх піднімаються шматочки ягід, а внизу залишається сік. Якщо тара не велика, то на це йде приблизно годину часу, якщо порція побільше, то два, три години.
Так може статися, що цукрового піску хтось кладе багато і він весь може не розчинитися, нічого страшного, це нормально. Тут важливо полуницю «довести» до такого стану, що б вона смачно пахла (для цього ми її розрізаємо, але не дрібно, цим посилюючи запах) і при цьому виділила сік (для цього ми додаємо цукровий пісок).
Як тільки сік виділиться, потрібно буде щільно закрити контейнер кришкою і відразу поставити його в морозильну камеру. Якщо ці ємності все одного розміру, то їх краще ставити один на інший, так економиться місце в морозилці.
Коли підійде час використовувати полуничку, то дістається пластикова тара, відкривається і ложкою вичерпують стільки, скільки потрібно. Цукор не дозволяє ягодам ставати крижаний, тому ложкою вони вичерпують без праці. Частина, що залишилася знову щільно закривається і повертається в морозилку.
Такі ягоди, коли відходять від заморозки, ароматно пахнуть, мають гарний, яскравий вигляд, плюс полуничний сік, який нагадує рідке желе. З них можна готувати що-небудь або кудись додавати, наприклад, в йогурти, каші, їсти з млинцями, використовувати в кулінарії та ін.
Хто любить чай з полуничним варенням, то можна кілька невеликих контейнерів з полуницею приготувати саме для цього випадку. Як робимо? У полуницю, в момент її приготування перед заморожуванням, додається побільше цукрового піску (з розрахунку один до одного). Хоча, звичайно, завжди правильніше то, де менше цукру. але в цьому випадку з двох зол вибираємо менше ... Все одно, це буде набагато корисніше, ніж зварене варення, плюс духмяний і смачний.
Я дістаю цей контейнер заздалегідь з морозилки і даю йому повністю розморозитися. Якщо цукор не розчинився, то я розміщую цей контейнер в тепле місце на дуже короткий термін. У підсумку виходить свіжа полуничка в солодкому натуральному желе.
Плюси і мінуси цього методу
Єдиний мінус цього способу зберігання, який я для себе знайшла - сюди треба додавати цукор. В іншому я бачу тільки плюси. По-перше, робиться дуже швидко і не займає багато сил. Але найбільша гідність цього методу, крім збереження смаку і запаху свіжої полуниці, тут максимально зберігається все корисне і цінне.
висновок
Якщо ви хочете їсти свіжу полуницю протягом усього року, то скористайтеся цим способом. Єдине нагадування, великі ягоди треба розрізати, дрібні ягоди краще не різати. Що стосується цукру, то без нього (навіть невеликої кількості), размороженная полуниця буває водянистою і непривабливою, до того ж практично не пахне. Тому цукор, особисто я, обов'язково додаю, причому, полуницю пересипаю їм рясно, приблизно 1 кг полуниці і 700 грам цукрового піску. Готуйте ша зиму і насолоджуйтеся смаком і полуничним ароматом! І питання, як зберігати полуницю, відпаде сам по собі.
Будьте здорові, залишайтеся на зв'язку!