Як заварювати чай масала, рецепт і поради
Після поїздки в Індію масала-чай - чорний чай, зварений на молоці і теплих спеціях - став одним з моїх улюблених напоїв.
Пряний підбадьорливий індійський напій не раз зігрівав мене в холодних Гімалаях і рятував від застуди в жаркій частині країни.
Заварювати чай масала нескладно. Для ледачих індійці пропонують набір спецій в порошку, який досить додати в молоко з чорним чаєм.
Саме слово «масала» означає суміш спецій: наприклад, гарам-масала - спеції для гострих страв. Я люблю готувати масала-чай з «живими» прянощами.
Складові:
- Незбиране коров'яче молоко - 1 літр
- Листовий чорний чай без добавок - 2-3 столові ложки
- Коричневий або білий цукор (за смаком)
- Свіжий імбир - 50 гр.
- Кардамон - 1 столова ложка
- Гвоздика - 1 чайна ложка
- Мускатний горіх - 1 шт. (Якщо мелений - 1 чайна ложка)
- Аніс (за смаком)
- Чорний перець (за смаком)
- Шафран (за смаком)
- Кориця (за смаком)
Для масала-чаю дуже важливі чотири спеції - кардамон, гвоздика, імбир і мускатний горіх. Решта прянощі можна додавати за смаком і бажанням!
Як заварювати чай масала:
- Каструлю обполіскуємо холодною водою, щоб молоко не пригорає. Наливаємо літр молока і ставимо на вогонь.
- Імбир очищаємо від шкірки і натираємо на крупній тертці. Кардамон очищаємо від шкірки, насіння перемелює в кавомолці разом з гвоздикою і невеликий часточкою анісу.
- З останнім потрібно бути обережним: я зіпсувала першу масалу, додавши в молоко кілька «квіток» прянощі. Чай перетворився в нестерпно гострий, щипав горло напій - пити його було неможливо.
- Коли молоко закипить, додаємо чай, цукор і спеції. Масалу обов'язково потрібно помішувати.
- Через пару хвилин ви помітите, як напій змінює свій колір на світло-коричневий.
- Я варю масалу на середньому вогні не більше п'яти хвилин. Потім наполягаю напій протягом декількох хвилин, проціджують і розливаю по гуртках і піалах.
Пити масалу рекомендую гарячої: суміш спецій бадьорить і знімає запалення з горла. Чарівний індійський чай добре вгамовує почуття голоду, а також покращує травлення.
Експериментуйте зі спеціями - в різних частинах Індії чай масала заварюють по-різному.
Приємного чаювання!