Як засолити сьомгу в розсолі рецепти кулінарії

Дуже смачною виходить сьомга, засоленная в розсолі. Блюдо доведеться багатьом до вподоби, тому кожній господині просто необхідно навчитися його готувати! До того ж навіщо постійно купувати солону сьомгу в магазині, і витрачати на це великі гроші, коли цілком можна економити, купуючи свіжу рибку і засолюють її самостійно в домашніх умовах.

Сьомга - сама по собі жирна риба, тому після такого способу засолювання її м'ясо стає м'яким і набуває ніжний смак. Рибу перед засолкою потрібно повністю розморозити. Для цього рибку краще опустити в чашу, наповнену холодною водою, а через півгодини, зайнятися її приготуванням.

Потрошать сьомгу, як зазвичай, після миють і видаляють все зайве на ваш погляд. Це можуть бути плавники, голова, нижня частина черева і хвіст, хоча все це можна залишити. Тушку бажано розділити вздовж хребта навпіл. Якщо будуть стирчати великі кістки і частину хребта, їх потрібно буде відрізати. Все, що ви зрізали з тушки, відразу покладіть в контейнер і приберіть в морозилку, після з цього зваріть юшку або суп.

Отже, для засолювання у вас буде два оброблених рибних філе, їх можна відразу порізати порційними шматочками, а можна залишити цю справу на потім. Зважте філе сьомги і, виходячи від її ваги, розрахуйте необхідну кількість інших інгредієнтів для розсолу. На кожен кілограм м'яса беруть по дві великі ложки солі, а також цукру, 500 грамів води. Можна взяти якісь спеції для засолювання риби.

Все змішують і рясно натирають цією сумішшю шматочки риби. Сьомгу поміщають в емальований або скляний чашу, щільно укладаючи один до одного, після заливають водою. На рибу обов'язково повинен лягати гніт, так як розсіл повинен буде покривати всі м'ясо повністю.

Як гніт використовують звичайну тарілку або блюдце, яке кладуть зверху, а щоб його не піднімав, притискають наповненою чимось скляною банкою. Чашу з рибою ставлять в холодильник і, вже через дві доби, продукт повністю готовий до вживання. Сьомгу від розсолу і налиплого спецій можна промити під проточною водою, висушити і подавати до столу.

Розсіл можна готувати з кип'яченої води, спочатку з'єднувати його з сіллю, спеціями, перцем, цукром, додавати ложку лимонного соку і трохи зелені, після заливати їм рибу.

Те, що ви пересолити сьомгу можна не переживати, зробити це просто неможливо. М'ясо цієї риби здатне вбирати в себе рівно стільки солі, скільки йому потрібно, вся зайва сіль залишиться в розсолі.