Як засолити щавель на зиму
Щавель - рослина не тільки корисне, але і смачне. Завдяки цьому його часто використовують в кулінарії. Начинка для пиріжків, зелений борщ, салати ... Багато господинь консервують і заморожують щавель на зиму.
Як заготовити щавель на зиму?
За одне літо можна зібрати до 5 врожаїв щавлю. Зелень відростає уже через 2-3 тижні. У цій ситуації краще заздалегідь продумати, як заготовити його на зиму. Існує кілька способів. Щавель заморожують, сушать, солять, консервують. Який би з варіантів заготовки Ви не обрали, підготовка щавлю буде зводитися до одних і тих же дій. Зібрати молоді пагони довжиною близько 8-10 см. Зрізану зелень ретельно промити, очистити від жовтих, увядающих листя і нарізати.
Рецепти заготівлі щавлю на зиму
- Одним з найшвидших способів заготовки щавлю на зиму по праву вважається соління. Для нього краще вибирати невелику тару - банки ємністю близько 300 мл. Цієї кількості продукту Вам вистачить, в середньому, на одне приготування. Для соління знадобиться щавель, зелена цибуля, петрушка, сіль. Кількість зелені варіюється по Вашим смаковим уподобанням. Всі інгредієнти дрібно ріжуться, викладаються в миску, посипаються сіллю. На 300 гр. щавлю йде 2 ст.л. солі. Зелень повинна постояти 30 хвилин. За цей час виділиться сік. Після цього викладаємо суміш щільним шаром в чисті простерилізовані банки, накриваємо кришкою і закочує.
- Можна засолити щавель і без стерилізації. Для цього способу нарізана зелень пересипається сіллю (5-6 ч.л. солі на 0, 5 л. Банку), перемішується. Після суміш щільно вкладається в маленькі банки (0, 5 л.) І заливається невеликою кількістю рослинної рафінованої олії. Банки закривають пластмасовими кришками і відправляють в холодильник. Зберігатися така заготовка майже всю зиму. При додаванні солоного щавлю в суп солити блюдо більше не потрібно!
Рецепти заготівлі щавлю на зиму прості. Найчастіше він просто дрібно ріжеться, шинку і заморожується. Не менш популярно соління та консервування щавлю. При всіх цих способах заготівлі в готовому продукті максимально зберігаються вітаміни.