Як засолити пекінську капусту рецепти кулінарії

Гостра пекінська капуста або по-іншому кимчи - блюдо, яке належить виключно країнам Сходу. З назви відразу видно, де її почали готувати вперше, однак не все так просто, як здається на перший погляд. Пекінська капуста була вперше виготовлена зовсім не в Китаї, а в Південній Кореї. Гостра і дуже солона вона прекрасно підходила для деяких видів м'яса і птиці, салатів з морепродуктами і навіть екстравагантних десертів.

Кулінарні пристрасті східних жителів змінювалися, а, відповідно, змінювалася і кухня. В результаті цього кимчи стали виготовляти менш солоною і використовувати в якості закуски в багатьох країнах, як Сходу, так і Заходу.

Традиційна кимчи - блюдо абсолютно непримхливе і легко що готується. В середні віки купити на ринку капусту і спеції було дуже просто, тому багато сільських жителів Кореї заготовляли кимчи на зиму, закочуючи її у величезні бочки разом зі спеціями, зеленню і спеціально приготованим розсолом. Така капуста була дуже смачною і особливо цінувалася в зимовий період, коли на ринку можна було придбати свіжі овочі.

З плином часу технологія приготування змінилася. Бочки були замінені менш глибокими ємностями, та й капусту можна тепер знайти цілий рік на полиці магазину. Саму ж кимчи стали додавати в багато страви східної і західної кухонь, а також вживати без нічого. Сьогодні ми пропонуємо вам дізнатися, як готувати пекінську капусту.

Інгредієнти і спосіб приготування

Щоб отримати гостренькі і шалено смачну пекінську капусту, необхідно підготувати наступне.

3 кілограми пекінської капусти;
гіркий червоний перець;
3 головки часнику;
сіль і спеції за смаком.

Як ви вже переконалися, інгредієнти дуже легко знайти, так що рецепт є дуже простим, а одержуваний результат перевершує найсміливіші очікування.

Тепер розповідаємо про те, як же приготувати пекінську капусту. Для цього зробіть наступне:

Для початку необхідно вибрати правильну капусту. Дуже важливо купити не дуже зелену, але і не білу, оскільки перший варіант може просолитися частинами, а другий дуже швидко зіпсуватися. Рекомендується вибирати щось середнє. Що ж стосується розміру качана, то тут все залежить від вас - велику капусту доведеться розрізати на 4 частини, тоді як маленьку можна використовувати цілком.
Промиваємо листя, і поки вони мокрі, ретельно натираємо їх сіллю.
Укладаємо в ємність (без утрамбовиванія) і залишаємо в прохолодному місці на добу. Це допоможе Просолов капусту і надати їй приємний аромат.
Готуємо спеціальну суміш з часнику і червоного перцю. Для цього часник пропускаємо через велику сітку м'ясорубки, потім додаємо нарізану перець.
Капусту дістаємо і промиваємо від солі. Беремо рукавички і таким чином натираємо її отриманої гострої сумішшю.
Знову кладемо в ємність, тримаємо деякий час в теплому місці, а потім прибираємо в холодильник.

Перед подачею на стіл рекомендується нарізати пекінську капусту і додати трохи рослинного масла і дрібно нарізаної зелені. Смачного!