Як засолити осетрину рецепти кулінарії

Всі ми знаємо про те, що осетрина вважається найкращим цінним харчовим продуктом, в складі якого міститься багато вітамінів, амінокислот і мінералів. При цьому великим її перевагою є і те, що таку рибку можна вживати регулярно, не побоюючись при цьому за свою фігуру. Приготувати осетрину можна різними способами. Однак якщо ви хочете, щоб вона збереглася надовго, найкраще її засолити.

Як вибрати рибу для засолювання?

Зверніть увагу на те, що до вибору риби потрібно підходити відповідально. Саме від цього залежить, наскільки смачним буде ваше блюдо. При цьому особливу увагу слід приділити очам тушки. Так, наприклад, якщо вони каламутні, то це вказує на те, що риба низької якості. Також вона ні в якому разі не повинна бути липкою. А ось льодова шуба свідчить про те, що осетрину заморожували повторно.

Найкраще купувати тушку в перевірених магазинах, де уважно стежать за якістю продукції і пропонують покупцям тільки найсвіжіші продукти.

процес засолювання

Для засолювання осетрини вам знадобиться таке.

• ложка цукру;
• осетрина;
• 2 штуки лаврового листа;
• чорний перець;
• 3 ложки солі;
• спеції.

1. Перед тим, як приступити до готування, необхідно розморозити тушку. При цьому для цієї мети ні в якому разі не використовуйте мікрохвильову піч. Пам'ятайте, вона повинна розморожувати природним способом, в іншому випадку це негативно відобразиться на її смак.
2. Приготуйте посуд для засолювання. Але врахуйте, вибирати можна будь-яку, не в залежності від її матеріалу. Однак найкраще підійде скляна або пластмасова. А ось що стосується металевих виробів, то вони можуть надати осетрини неприємний присмак.
3. У трилітрову банку додайте воду для того, щоб вона виконувала функцію гніту.
4. Тепер переходите до приготування суміші для засолювання. Сіль перемішайте з цукром і чорним перцем. Додайте лавровий лист. Також можна додати спеції, призначені для засолювання риби. Ось тільки не перестарайтеся.
5. Тушку потрібно очистити від нутрощів, видалити хвіст, плавники і обмити під проточною водою. Видаліть кістки.
6. Осетрину акуратно висушіть за допомогою паперового рушника.
7. Рибку натріть приготованими спеціями. Після цього додайте в ємність лавровий лист і чорний перець. Накрийте каструльку кришкою і поставте гніт.
8. Залиште на кілька годин. Після цього помістіть її в холодне темне місце.

Їсти засолену рибку можна через 48 годин. Вона чудово поєднується зі смаженою картоплею, пюре і гречаною кашею. Приємного вам апетиту!