Як засолити коропа в домашніх умовах

Філе коропа славиться своїми величезними можливостями. Воно не тільки дуже корисне і поживне, але і смачне і досить вишукане за своїми смаковими якостями. З цього цінного продукту можна приготувати величезну різноманітність страв. У даній статті я детально розповім вам про те, як засолити коропа так, щоб отримати в результаті саму ароматну і приголомшливо смачну закуску, яка вразить ваших близьких і знайомих своїми смаковими якостями.

Філе коропа славиться своїми величезними можливостями. Воно не тільки дуже корисне і поживне, але і смачне і досить вишукане за своїми смаковими якостями. З цього цінного продукту можна приготувати величезну різноманітність страв. Смажити, парити або варити - вибирати вам, все одно всі ваші кулінарні вироби будуть ефектними і смачними. Однак для досягнення оптимально високого результату потрібно дотримуватися деяких негласних правил, порушувати які суворо забороняється в кулінарному світі. У даній статті я детально розповім вам про те, як засолити коропа так, щоб отримати в результаті саму ароматну і приголомшливо смачну закуску, яка вразить ваших близьких і знайомих своїми смаковими якостями. До того ж короп солоний, рецепт якого ми детально розповімо в цій статті, буде ще й особливо корисним для вашого здоров'я. Причиною цьому послужить використання при приготуванні не звичайною солі, а морський, яка має широкий спектр корисних якостей. Отже, давайте розберемося по порядку, як засолити коропа в домашніх умовах, приклавши мінімум зусиль і отримавши максимум смаку і задоволення при поглинанні цього продукту.

Засолка коропа - компоненти

Для засолювання коропа ми будемо використовувати такі компоненти:

• філе коропа - 1-1,5 кг;
• сіль морська - 0,5 склянки;
• цукор - 2 ст. ложки;
• суміш приправ: чорний мелений перець, коріандр, лавровий лист, сушений кріп і петрушка.

Отже, приготувавши всі потрібні для нашого завдання продукти, приступимо до роботи. Для початку, найбільш ласий шматочок з усієї рибки. Для одних любителів вишуканих страв - це хвостова частина, для інших - середня. Нам же для найбільш позитивного результату краще взяти золоту серединку. Ще одним важливим радою перед засолкою буде правильний підбір самого коропа. Купуючи цю рибку, ретельно понюхайте її. Вона може трохи пахнути річкою, так як це річковий мешканець, але головне, щоб вона не смерділа протухлих і простроченим. Якщо ви турбуєтеся з приводу річкового запаху - заспокойтеся, він пропаде відразу ж після засолювання.

Отже, візьміть підготовлений шматок коропа і промийте його під проточною водою. Проводите цю процедуру протягом декількох хвилин для отримання оптимально потрібного ефекту. Потім ретельно просушіть його, використовуючи кухонний рушник. А тим часом розкладіть на столі харчову плівку. Візьміть зручну глибоку посудину і змішайте в ній цукор, сіль і приправи. Ретельно перемішавши, викладіть частина суміші на плівку. Зверху поставить рибку і посипте все залишилася частиною суміші. Можна трохи втерти приправи в рибку для отримання якнайшвидшого результату. Обмотайте коропа харчовою плівкою зі спеціями і помістіть його в холодильник. Просолюється він повинен 1-2 дня. За цей час рибка втягне в себе вишуканий смак перчика, коріандру і петрушки з кропом. Само собою вона гарненько Просолов.

Далі, звільнивши її від харчової плівки, потрібно змити залишки солі і спецій. Якщо ви любитель солоненьке і гострої їжі, то досить опустити коропа в ємність зі звичайною водою на 1-2 години. За цей час зайва сіль вийде в воду, а солоненьке смак з гостротою і спеціями залишиться. Для отримання малосольного коропа цю процедуру доведеться подовжити. Просолений короп повинен буде пролежати в ємності з водою близько 5-6 годин. До того ж, воду для найбільш результативного ефекту доведеться періодично міняти. Ось, мабуть, і вся премудрість даного рецепта.

Ще можна також вдало, швидко і зовсім не складно засолити ікру коропа в домашніх умовах, щоб вийшло зовсім безвідходне виробництво. Користуючись моїм рецептом, ви зможете порадувати рідних і близьких ефектним делікатесним продуктом, не докладаючи зайвих зусиль і не витрачаючи свої дорогоцінні хвилини вільного часу. Давайте детально і зрозуміло розберемося в тому, як же засолити ікру коропа в домашніх умовах швидко, якісно і легко.

Засолка ікри коропа - покрокова інструкція

Засолка ікри коропа - досить легке і не трудомістке завдання лише для професійних рибалок і кухарів. Однак, користуючись моїм рецептом, ви зможете зробити цю складну процедуру самостійно, вразивши оточуючих своїми здібностями. Для початку, я про всяк випадок розповім, як дістати ікру з рибки так, щоб не пошкодити цей цінний продукт. Отже, візьмемо нашого коропа і разрежем йому живіт. Акуратно витягнемо з нього ікру і нутрощі. Ікорка покладемо в тарілку, а нутрощі - в сміттєвий ящик. Будьте гранично обережні при витягуванні ікри і відділенні її від нутрощів, так як біля ікри розташована жовч, яка при неакуратному вилучення може розірватися, перепсував своєї гіркотою всю масу.

Щоб ікра солона з коропа вийшла такою, якою вона має бути, тобто не гірше, ніж в будь-якому елітному ресторані, підготуємо її правильно і чітко до даної процедури.

Для цього нам знадобитися 200-250 грам ікорки. Звільнимо, насамперед, наші ікринки від зовнішньої плівки, що огортає цей продукт. Для цієї мети візьмемо звичайний друшляк з невеликими дірками (зрозуміло, що дірочки повинні бути за розміром ікринок для їх вільного проходження). Протираємо нашу ікру через друшляк - ікринки випали через дірочки, а плівка залишилася. От і все!

Ікра коропа солона - рецепт

Щоб приготувати ікру коропа солону, рецепт якої я зараз вам викладу, виготовимо маринад або ропу для цього завдання. Для цих цілей беремо один літр води і 100 грам солі, змішуємо і доводимо до кипіння. Заливаємо цією речовиною нашу икорку і залишаємо на 5-10 хвилин. Зливаємо ропу і виробляємо цю процедуру ще кілька разів. Повторюємо все до тих пір, поки ропа, якої ми заливаємо ікру, змінить свій зовнішній вигляд з каламутною, в'язкої рідини на прозоре речовина. Далі, беремо скляну банку і висипаємо туди попередньо звільнену від ропи ікру. Додаємо туди 3 столових ложки рослинного або оливкового масла, 1 чайну ложку солі і трохи меленого чорного перцю. Мне нравиться присмак лаврового листа, тому я ложу ще й 1-2 листочка цієї приправи. Перемішуємо все ретельно, але акуратно і ставимо в холодильник на кілька годин. В ідеалі, звичайно, щоб ікра простояла в холодильнику цілу ніч, але у кого на скільки вистачить терпіння, так і буде. Як бачите, у вас повинна вийти ікра з коропа солона по вищому розряду, як в кращих ресторанах Парижа і Лондона. Намазуйте ваш кулінарний шедевр на хліб з маслом і їжте із задоволенням. Смачного!