Як засолити карася для сушки
- свіжі карасі
- Велика кухонна сіль
- столовий оцет
- зручна дріт
- емальований посуд
На прилавках сучасних магазинів представлений величезний вибір самих різних закусок до пива на будь-який смак. Але що може бути краще саморобної тарані? Рибка, приготована самостійно, набагато смачніше, духмяний і безпечніше, ніж покупна. Адже тільки в такому випадку людина може бути впевнений, що в закусці не міститься ніяких шкідливих компонентів, і вона зроблена правильно і безпечно. А ось приготувати її дійсно правильно не так просто, як здається на перший погляд. Вміє це робити далеко не кожен рибалка. Наприклад, перш ніж сушити карася, його потрібно правильно засолити. В цьому випадку готова закуска вийде ароматною, апетитною, смачною і в міру солоною. Далі докладно описано, як це краще зробити. Є відразу кілька основних і нескладних правил засолювання риби в домашніх умовах.
В цілому це також просто, як в'ялити карася. Варто відзначити, що правильно засоленная рибка може зберігатися дуже тривалий час. Головне, що для цього вона повинна бути дуже свіжою. Найкраще, якщо риба була виловлена безпосередньо за кілька годин перед засолкою. Саме така закуска буде найсмачнішою і з тривалим терміном зберігання. Крім самої риби знадобиться також велика кухонна сіль, столовий оцет, емальований посуд для зберігання і дріт, для того щоб в подальшому вивісити рибу сушитися після приготування. Перший етап, з якого починається засолювання - це водні процедури і чистка. Для початку кожну рибку потрібно ретельно промити під холодною проточною водою. При цьому плавники і луску зчищати і видаляти ніяким іншим чином не потрібно. Голова також повинна залишитися на місці.
Після того, як риба вимита, її потрібно очистити. Але видаляються з кожної Рибінкі тільки нутрощі. Найзручніше вичищати їх буде довгим і тонким гострим ножем. Робити це слід таким чином, щоб не пошкодити саму тушку. Для подальшої засолювання також знадобиться зробити довгий поздовжній розріз на спинці риби. Отже, як засолити карася? Після того, як чистка закінчена, можна починати засипати сіль в тушку. Вона повинна повністю заповнити ті місця, де раніше були нутрощі риби, а також сіль потрібно густо насипати в розріз на спинці і натерти нею всю поверхню рибної шкірки. Важливо відзначити, що вибирати слід саме сіль крупного помелу, так як тільки в цьому випадку на поверхні рибки не буде утворюватися жорстка скоринка, і в результаті розсіл зможе краще проникати всередину і просочувати тушку.
Тепер можна починати укладати карасів в заздалегідь підготовлену емальований посуд. Наприклад, це може бути каструля. Розмір посуду залежить від того, скільки риби буде в ній просолюється. Укладаються карасі в каструльку шарами - шар риби, потім шар солі і т. Д. Коли ємність буде повністю заповнена, її потрібно щільно закрити кришкою, яка трохи менше окружності каструлі і зверху укласти щось важке. Засолюють риба повинна саме під пресом. Не менш важливо також вибрати місце, в якому надалі буде знаходиться каструля з рибою. Це повинно бути темне і досить прохолодне містечко. А ось під прямими сонячними променями тримати ємність з карасиками не можна. Краще прибрати їх, наприклад, в комору або льох, де темно, прохолодно і легко можна захистити каструлю з карасями від комах.
Цей рецепт підкаже, як солити карася легко і швидко. Що стосується термінів, то для рибок середнього розміру знадобиться від однієї до двох тижнів. За цей час карасі встигнуть якісно просолитися. Звичайно ж, дуже важливо також регулярно зливати з ємності рідина і не забувати про це. Чим більша риба, тим довше її потрібно буде тримати в каструлі з розсолом. Головне, не вилучити карасів з ємності завчасно. Це одне з головних правил, як солити карася для сушки правильно. Після засолювання саме час починати сушити рибу. Спочатку її слід трохи сполоснути водою, додаючи по трохи оцет в процесі. А потім підвісити. Дуже важливо підвішувати рибок вниз хвостом, а не головою. Інакше весь розсіл може витекти. Найзручніше протягувати дріт через очні западини. Так карасі будуть зручно і міцно висіти.
Якісніше і швидше за все майбутня таранька буде сушитися в темному приміщенні, яке ретельно провітрюється. А також дуже важливо уникати попадання на неї прямих сонячних променів. Солоні карасі повинні знаходитися в сухому прохолодному місці. І, звичайно ж, в приміщенні не повинно бути мух, комарів і інших комах. Захистити від них рибу допоможе звичайнісінька москітна сітка, яку вдасться придбати в будь-якому спеціалізованому магазині. В цілому повторити даний рецепт самостійно в домашніх умовах дуже просто. Готові карасі стануть відмінною закускою до пінного холодного пива, а також дозволять здивувати гостей своїми кулінарними здібностями. Напевно зовсім скоро перша партія солоно-сушених карасиків буде з'їдена і доведеться повторно звернеться за допомогою до даного рецептом.