Як заморозити стручкову квасолю на зиму

Багато з нас вже неодноразово пробували на смак стручкову квасолю і знають її пікантний смак. Страви, приготовані з цього продукту, мають низьку калорійність і дуже ніжним смаком. Дуже часто стручкову квасолю використовують під час приготування овочевого рагу, щоб надати цьому блюду ситності.

Стручкову квасолю використовують для приготування салатів і супів, надаючи готовим стравам особливого смаку. Тому немає нічого дивного в тому, що багатьох господинь цікавить питання, як заморозити стручкову квасолю на зиму.

У складі стручкової квасолі міститься багато корисних речовин, зокрема вітаміни А, В, С, Е, каротин, фолієва кислота, кальцій, залізо, хром, магній, калій, цинк і так далі. Любителі цієї квасолі, можуть радіти своїм міцним нігтям і красивим волоссю.

Стручкову квасолю в свіжому вигляді можна побачити на столі тільки в середині літа. А як бути, якщо виникає бажання продовжити свіжість цього чудового овочу? Немає нічого неможливого в наш час. Можна легко заморозити стручкову квасолю на зиму, адже в такому стані зберігаються всі корисні речовини.

Підготовка стручкової квасолі до заморожування

Для того щоб вийшли смачні і придатні до вживання заготовки на зиму потрібно правильно вибирати продукт. У разі якщо ви берете стручкову квасолю, яка вирощена на грядці, то вона повинна бути зібрана в певні терміни. Дуже смачною виходить квасоля, яка зібрана в молочній фазі і не встигла перерости. Перезріла стручкова квасоля стає жорсткою і для заморозки не підходить. У разі якщо квасоля купуєте на ринку, то спробуйте проткнути стручок одним нігтиком. Адже дуже неприємно взимку викидати непридатну для вживання заготовку.

На підготовчому етапі потрібно перебрати всі стручки і видалити зіпсовані. Решта стручки візьміть і обріжте кінчики, так як вони не годяться до вживання і псують смак приготованого блюда. Не має значення, в яких умовах квасоля вирощувалася і зберігалася, на її поверхні присутня велика кількість різних мікроорганізмів.

Деякі люди вважають, що низька температура може їх знищити, але в домашніх умовах зробити шокову заморозку не вийде, тому заморозка в домашніх умовах не дозволяє позбутися від шкідливих мікробів.

Для очищення квасолі, її потрібно кілька разів промити в проточній воді. Якщо є сумніви з приводу походження квасолі і її якості, то перед заморожуванням її необхідно трохи проварити. Залежно від того, для чого ви хочете заморозити квасоля, можна її порізати на шматочки або залишити в цілому вигляді.

Як правильно заморозити стручкову квасолю на зиму в сирому вигляді

Деякі вважають, що в заморожуванні квасолі немає нічого складного. Розклав по невеликих пакетів стручки квасолі, поклав в морозилку і чекаєш, поки настане зима, щоб покуштувати свіжої квасолі. Проте, в даному процесі є деякі нюанси.

Якщо перед замороженням не слід висушити стручки квасолі, то в морозильній камері в процесі заморожування вони змерзнути між собою, утворюючи суцільний крижаний ком. Тоді взимку доведеться чимало поклопотатися, щоб добути кілька стручків квасолі або використовувати весь пакет за один раз. Важливо пам'ятати наступне: зайва волога не тільки займає в морозилці зайве місце, але і робить готується страва більш водянистим і несмачним.

Так що, не полінуйтеся і перед заморожуванням зеленої стручкової квасолі на зиму попередньо її просушіть. З цією метою можна розкласти квасолю на паперових або тропічних рушниках. Також можна залишити стручки квасолі в друшляку для видалення зайвої вологи. Після того як квасоля добре висушують розкладіть її по пакетам, видаліть з них повітря і зав'яжіть. Щоб кожен стручок залишався в цілому вигляді, потрібно викласти їх на обробну дошку, заморозити, потім упакувати в пакет і покласти в морозилку.

Замороження відвареної квасолі

А тепер розглянемо, як заморозити стручкову квасолю на зиму в відварному вигляді. Для того щоб правильно відварити стручкову квасолю, зберігаючи в ній всі корисні речовини і смакові якості, слід враховувати такі рекомендації:

Покладіть приготовлену для заморозки квасоля в каструлю з киплячою водою;
Проваріть протягом трьох хвилин, в іншому випадку квасоля стане дуже м'якою і непридатною до подальшого використання;
За допомогою шумівки виловіть стручки квасолі з окропу;
Відразу після цього покладіть стручки в крижану воду. За допомогою такої процедури відварена квасоля швидше охолодитися, і збереже свій яскравий колір;
Протримати стручки квасолі в крижаній воді не менше трьох хвилин;
Викладіть квасолю для сушки на паперовий або ганчіркові рушник;
Як тільки все стручки просохнуть розкласти їх по різних пакетах;
Натискаючи на пакет, позбудьтеся від повітря всередині них;
Ретельно зав'яжіть пакети і можете помістити в морозилку на подальше зберігання.

Вкажіть дату заморозки, вага і назва продукту, що міститься в пакеті. Ця маніпуляція полегшить пошуки взимку потрібного пакету в морозилці. Зберігати заморожену стручкову квасолю слід при температурі -18 градусів. Протягом року її потрібно використовувати, зберігати більше року її не рекомендується.

Застосування для замороженої стручкової квасолі може знайти кожна господиня. Квасоля підходить для приготування супів, салатів або окремого гарніру. При правильній заморожування, стручкова квасоля є прекрасним джерелом вітамінів і інших корисних речовин, які так необхідні нашому організму в зимовий час.
Тепер ви знаєте як заморозити стручкову квасолю на зиму і куди застосувати її.