Як заморозити овочі на зиму важливі правила, все буде добре

Заморожування продуктів - це один з найстаріших способів їх збереження. З давніх часів людина завбачливо заморожував рибу, дичину, фрукти і овочі. Першими запатентували цей метод збереження продуктів англійці - майже 200 років тому. На початку XX століття в США винахідник Г. С. Бейкер почав заморожувати фрукти і овочі з певною комерційною метою - зберігати непридатну частину врожаю, щоб продати її пізніше. Проведені експерименти в Німеччині довели, що продукти можна піддавати заморожуванню швидким способом - за кілька годин. А вже через рік Кларенс Бердс почав розробляти метод заморожування продуктів в маленьких контейнерах (пакетах) для продажу в магазинах. Сьогодні збереження продуктів шляхом різних методів заморозки широко застосовується в усьому світі. В Америці навіть відзначається Національний день заморожених харчових продуктів.

Овочева суміш, приготована власноруч, обійдеться в залежності від інгредієнтів, в 10-20 грн / кг. Тобто, купуючи суміші, ми переплачуємо в два-три рази за власну лінь.

1. Як заморозити шпинат, щавель, зелена цибуля, базилік, петрушку, кріп

2. Смарагдові кубики: як заморозити трави, зберігши їх корисні властивості

Як форма можна використовувати контейнери для льоду. Через добу просто виймаємо з форм вміст і складаємо в пакети. Ідеально для перших і гарячих страв, не треба класти додатково жир або рослинна олія (в суп, в спекотне, в пюре, в рибу). Додаємо за 2-3 хвилини до готовності або до подачі на стіл. Краще використовувати заморожену зелень протягом 6 місяців.

3. Як зробити мексиканську суміш на зиму

Нам знадобляться свіжі кабачки, капуста брокколі, болгарський перець, перець чилі, морква, горошок, кукурудза. Є овочі, які ми повинні попередньо пробланшировать. Але є і такі, що в цьому не мають потреби.

Капуста брокколі дуже ніжна. Досить розділити на суцвіття, промити і обсушити.

Болгарський перець перець чилі: самий красиві перчики треба вимити, очистити від насіння і плодоніжок. Промити. Висушити. Можна нарізати їх на 4 частини соломкою. Чи не бланшируємо, так як вони можуть втратити свої смакові якості.

Кабачок вимити і ретельно висушити паперовим рушником. Якщо в шинку вже почали утворюватися насіння, то необхідно видалити внутрішню частину. Нарізати кабачок кубиками. Бланшуємо близько 2 хвилин, використовуючи друшляк.

Морква: відрізаємо бадилля, морква вимиваємо і очищаємо, занурюємо морква в киплячу воду і залишаємо кип'ятити на 2-5 хв. Відкидаємо морква на друшляк, споліскуємо холодною водою, а потім сушимо паперовими рушниками.

Зелений горошок і кукурудза. Свіжий горошок і кукурудзу спочатку вилущив. Потім опустіть в киплячу воду і проваріть 3-6 хвилин. Відкиньте на друшляк і відразу промийте холодною проточною водою.

Коли овочі готові, фасуємо їх в пакети і заморожуємо. Ми отримали власноруч приготовану мексиканську суміш. Прекрасна основа для всіляких рагу, супчиків, салатів. Так як ми використовуємо червоний перець, наша мексиканська суміш буде ідеальною основою для лечо. Можна приготувати нашу суміш з рисом в мультиварці або запекти в духовці з куркою.

4. Як зробити перлини біля моря

Запікаємо перці і баклажани. Далі, коли овочі охололи, можемо частина спокійно скласти в пакетики і заморозити на зиму, а частину використати зараз - для салату. Ще нам знадобляться помідори. З ними ми поступимо таким чином. Готуємо в вигляді пюре. Для цього свіжі помідори промиємо, обсушити, знімемо шкірку і протремо через сито, або скористаємося блендером. Далі, щоб заготовити на зиму, їх варто трохи уварити, потім розкласти по контейнерах і відразу заморозити.

5. Загальні рекомендації

1. При закладці на зберігання великих обсягів продуктів необхідно враховувати, що за одну добу в морозилку можна додавати не більше 1 кг їжі на 8 літрів об'єму. В іншому випадку може статися різка зміна температури в морозилці, що призведе до псування деяких продуктів.

2. Перед заморожуванням продукти необхідно упаковувати в контейнери з щільно прилеглими кришками або спеціальні пакети для заморозки. Або хоча б щільно загортати в папір плівку або фольгу. Такі заходи дозволять зберегти колір і текстуру їжі, а також запобігти утворенню зайвих кристалів льоду.

3. Розділіть приготовані овочі на кілька компактних порцій, з розрахунком одноразового використання.

4. Не размораживайте овочі під струменем гарячої води, адже так ви змиєте все корисне, що в них ще залишилося.

СТБ входить в групу. яка об'єднує 16 компаній

ПрАТ «Міжнародний Медіа Центр-СТБ».
Використання матеріалів даного сайту можливе шляхом розміщення гіперпосилання на першоджерело без зміни змісту матеріалів і скорочень.