Сосиски вершкові домашні, як приготувати на
Зберегти в обраному
Вважається, що перші вершкові сосиски були придумані в Німеччині і вже звідти почали підкорення всього світу. З тих пір змінилося дуже багато чого, але і сьогодні сосиски і сардельки залишаються досить популярним продуктом харчування, незважаючи на їх репутацію, що похитнулася. Якби це було не так, у нас би не існувало такої кількості цехів чи не в кожному місті.
При покупці сосисок в магазині нам нічого не залишається, як довіряти написаному на виробі. А скільки «ковбасних таємниць» залишається за кадром. Щоб не є замість м'яса сою та інші, часом шкідливі для організму, замінники і «поліпшувачі», можна робити продукти з нього своїми силами. Смачний і доступний кожному рецепт приготування домашніх вершкових сосисок перед вами.
складові
- свинина жирна 450 грам
- яловичина 450 грам
- вершки 30% охолоджені 500 мл
- сіль нітритний 13 грам
- сіль кухонна 12 грам
- крохмаль 1 ч. ложка
- цукор 1 ч. ложка
- черева свиняча 1,5 метра
- суміш сушеного часнику
з чорним перцем 1,5 ч. ложки
Як приготувати домашні вершкові сосиски
- Охолоджене м'ясо пропустіть через м'ясорубку з самою дрібною насадкою.
- Фарш викладіть в чашу блендера. Додайте обидва види солі і цукор. Нітритну сіль завжди додають в усі ковбасні вироби. Вона не тільки дає продуктам приємний рожевий колір і специфічний смак, до якого ми всі звикли, але і затримує зростання шкідливих бактерій.
- Додайте суміш сушеного часнику з чорним перцем. Брати їх потрібно в співвідношенні 1: 1.
- Всипте крохмаль і влийте охолоджені вершки.
- Прокрутіть все в блендері до однорідної липкої консистенції фаршу. Цей процес займе близько 3-4 хвилин. Якби будете вимішувати м'ясну масу руками, то доведеться витратити більше 10 хвилин. Але чим краще заміс фаршу, тим ніжніше і щільніше вийдуть сосиски. На час цього ручного процесу рекомендується надіти теплі рукавички, а зверху - гумові. Для чого це потрібно? По-перше, фарш дуже холодний, і довго тримати руки в крижаній масі неприємно. По-друге, жири при зіткненні з теплими руками почнуть танути, а це призведе до отримання неякісного продукту. Викладіть фарш в миску і поставте в холодильник на ніч.
- Щільно набийте м'ясною масою череву. Її можна купити свіжу на ринку, а краще придбати в маркеті напівфабрикат, засипаний сіллю. Просолену череву потрібно просто промити від спеції зовні і зсередини.
- Щоб сформувати сосиски, перейдіть ковбаски в одну сторону і, відступивши 9-11 сантиметрів, - в іншу. Продукт бажано залишити при кімнатній температурі на одну годину, щоб він відлежався.
- Викладіть сосиски в чашу мультиварки. Зробіть голкою проколи в череві, щоб вийшов зібрався всередині повітря.
- Варіть вершкові сардельки в режимі «пар» 40 хвилин.
- Готові сосиски промийте під холодною водою, щоб зняти з них білкову піну. Перед подачею їх можна розігріти або обсмажити на сковороді.
