Як заморозити чорницю на зиму правильно
Ягода чорниця не тільки смачна, але і дуже корисна. Щоб мати хороший зір, в сезон рекомендується з'їсти її як мінімум трилітрову банку.
Але не варто відмовляти собі в задоволенні поласувати чорницею в свіжому вигляді і взимку. Адже є відмінний спосіб її заготівлі на зиму - це заморожування.
Компоти, джеми і варення з чорниці п'ятихвилинка - це дуже добре, але хочеться і ягідки, яка мало відрізняється від свіжої. Тому заморожувати чорницю можна і потрібно. Головне, зробити це за всіма правилами заморозки ягід.
Сьогодні ми розповімо вам, як правильно заморозити чорницю для зимового зберігання декількома способами.
Як заморозити свіжу чорницю
І ось чорниця зібрана, нехай навіть і не вами особисто, головне, що заповітні баночки з дарами лісу стоять в ряд і спокушають вас своїм апетитним виглядом.
Для початку ягоди потрібно акуратно перебрати, бо чорниця дуже мнеться. Видалити зіпсовані, пошкоджені, пом'яті. Витягти сміття і листя, вони обов'язково потраплять в відерце з ягодами.
Також на багатьох ягідки залишаються шматочки стеблинок. Якщо ви не зможете акуратно їх обірвати, а робота це ювелірна і трудомістка, то краще залишити, як є. У варення з замороженої чорниці ці гілочки практично не відчуваються.
Найголовніше питання, що стосується підготовки цієї ягоди до заморожування - це мити чорницю чи ні перед заморожуванням.
Все залежить від того, як ви будете її їсти. Якщо розморожувати і є свіжою, то при покупці на ринку мити потрібно обов'язково.
Робити це найкраще в відрі або каструлі, насипаючи порціями ягоди в друшляк і опускаючи його в воду, а потім виймаючи. Після цього чорницю потрібно добре просушити, інакше вона покриється льодом і стане, як брила.
Економити легко! Дізнайтеся, як платити за світло в РАЗИ менше з простим пристроєм.
Замовте економітель енергії і забудьте про колишніх величезних витратах на світло
Якщо збирали чорничні ягідки самі і впевнені в чистоті рук, залиште, як є, тому що при митті чорниця втрачає досить багато цінного соку.
Однозначно не варто мити ягоди для подальшої варіння варення, компотів, соусів та випічки пирогів.
Найкраще заморозити чорницю розсипом. В ідеалі розкласти в один шар на піддон, а потім вже порціями фасувати по пакетам або контейнерів. Але можна морозити і прямо в пакеті, якщо у вас сучасний морозильник.
Зберігати потрібно обов'язково в закритому вигляді, інакше ягоди висохнуть і вберуть сторонні запахи. Пакети туго НЕ зав'язуйте, щоб можна було взяти трохи ягід і прибрати назад в морозилку.
Як заморозити чорницю з цукром
Якщо ви вважаєте, що заморожена чорниця все одно повинна бути солодкою, а також для запобігання злипання ягід, пересипте їх цукровим піском.
Щоб смачно заморозити чорницю, ягоди потрібно обробити, як описано вище, і добре просушити.
Потім викласти в контейнер, пересипаючи пошарово цукром. Тільки не переборщіть з його кількістю.
Таку заготовку можна використовувати для компотів, морсів, киселів, варення, пирогів, вареників та інших смачних страв.
А ще з цукром можна заморожувати чорничне пюре. Збити чорницю блендером з кількістю цукрового піску на ваш смак, розлити по формах, будь-яким, навіть пластиковим, як в рецепті заморозки полуничного пюре в стаканчиках. Потім упакувати в целофан і покласти в морозилку.
Як краще заморожувати чорницю, ви тепер знаєте, а як правильно її розморозити? Повільно, спочатку в холодильній камері до відтавання, потім при кімнатній температурі.
В пироги і компоти ягоди чорниці годі й розморожувати, а класти прямо так. Начинка від цього стане тільки соковитіше.
Інші рецепти заготовок:
Як заморозити полуницю без цукру
Варення з чорниці з суницею: улюблені рецепти
