Як замаринувати індичку перед запіканням в духовці, expertoza

Залежно від розмірів індички, процес маринування може тривати від 1 до 3 діб, весь цей час птах повинна знаходитися в маринаді, в холодному приміщенні або в холодильнику (якщо поміститься). Тушку вагою 8 кг досить вимочити протягом доби.

Додаємо спеції - насіння кмину, суміш перців, порошок гірчиці, гвоздику і попередньо розламані палички кориці.

Натираємо корінь імбиру, цибулю розрізаємо на кілька частин, часник пропускаємо через прес.

Заливаємо все компоненти теплою водою (2-3 літри) і перемішуємо, до повного розчинення солі та цукру. Апельсини розрізаємо на 8 частин кожен, віджимаємо з них сік в ємність з маринадом і туди ж, потім, відправляємо і самі шматочки, разом з шкіркою.

Додаємо мед, розмішуємо до його повного розчинення.

В останню чергу додаємо нарізану зелень петрушки або селери.

Готуємо тушку, якщо потрібно заздалегідь размораживаем її при кімнатній температурі, промиваємо в проточній воді.

Відрізаємо шию, прибираємо шлунок, серце і печінку (їх зазвичай вкладають в потрошеную тушку).

Підготовлену індичку укладаємо в ємність, в якій вона буде маринуватися, заливаємо маринадом і доливаємо необхідний до 12 літрів обсяг холодної води. В ідеалі, маринад повинен повністю покривати тушку. Якщо ж, як у нас, ємність мало велика, щоб індичка цілком пішла під воду, то птицю потрібно буде регулярно перевертати.

Досить кожні 3 години протягом доби перевертати індичку з боку на бік, щоб тушка повністю промаринувалося.

Через добу виймаємо індичку з маринаду, ретельно промиваємо під проточною водою, насухо витираємо зовні і зсередини паперовими рушниками. Тільки у ретельно висушеної тушки зможе вийти апетитна золотисто-коричнева скоринка. Перед відправкою в духовку, птиця повинна бути кімнатної температури, тому її, за 2-3 години до запікання, потрібно поставити на столі в кухні.

Залежно від смакових уподобань, можна збільшувати або зменшувати кількість інгредієнтів (цибулі, перцю, імбиру і т.д.).

Маринована індичка виходить набагато соковитіше, ніжніше і смачніше, ніж просто запечена в духовці.

Ось це маринад. Круто.

Зробила все за рецептом. Індичка дуже соковита вийшла. Єдино що хочу порадити-перед тим, як ставити в духовку, потрібно добре Просолов індичку зовні і всередині, так як солі в маринаді недостатньо. А так все супер! Гостям сподобалося. І ще - моя індичка була на вагу 6700, запікалася рівно 4 години.