Як замаринувати брокколі

Маринувати брокколі можна як для вживання в їжу відразу ж після закінчення декількох годин після маринаду, так і для тривалої заготовки на зиму.

Для приготування капусти брокколі для тривалого зберігання можна скористатися ось таким перевіреним рецептом:

Три кг капусти попередньо помиємо і розділимо на суцвіття.

Ще нам знадобиться три морквини, три гострих перцю, попередньо очищених від насіння, 4 головки часнику і два пучка петрушки кучерявої.

Всі продукти повинні бути помиті, почищені та підготовлені до приготування.

Беремо ємність, тільки не алюмінієву і починаємо в неї шарами укладати наші продукти.

Першим шар петрушка.

Потім часник, порізаний зубчиками.

Гуртки морквини викладаємо наступним шаром.

На неї викладемо перець, порізаний півкільцями, і останнім шаром викладемо брокколі.

Для приготування розсолу на півтора літра води беремо по одній склянці цукру та олії рослинного, три ст. ложки солі, п'ятнадцять штук горошин запашного перцю і склянка оцту. Все прокип'ятити і заливаємо цим розсолом капусту. Зверху на неї ставимо гніт, і даємо постояти капусті добу.

Після чого розсіл зливаємо, а капусту з овочами розкладаємо по банках. Банки слід залити киплячим розсолом і простерилізувати 20 хвилин, після чого щільно закрити кришками.

Спочатку півкіло капусти брокколі розбираємо на суцвіття, добре промиваємо, бланшируємо 3-4 хв.

Відкидаємо суцвіття на друшляк, щоб стекла вода.

Готуємо маринад: доводимо 800-900 гр. води до кипіння, додаємо 4 ст. л. цукру, 2 ст. л. солі,

0,5 ст. соняшникової олії і спеції - по 5 шт. перцю чорного горошком і запашного, 3 шт. лаврового листа.

Варимо маринад 5 хв. після чого додаємо 0,5 ст. оцту і 3 зубчики часнику.

Суцвіття капусти викладаємо в гарячий маринад, охолоджуємо, заготівля готова до вживання через півдоби.

Якщо робите її влітку, то мариновану брокколі потрібно тримати в холодильнику.