Як влаштована молекула води, pi-water tarama
Атоми водню в молекулі води складаються з позитивно зарядженої тремтячою частинки - протони і негативно зарядженої, постійно обертається частинки - електрона. Заряд в одне і теж час спостерігається в різних точках. Цей процес схожий на рух планет, чим ближче до протона - тим частіше можна спостерігати заряд, при видаленні від протона - рідше. Навколо атома кисню можна знайти чотири електричних заряду. З них, два, в формі ковалентного зв'язку, з'єднують атом кисню з атомом водню, інші два - не пов'язані заряди. Так як однойменні заряди відштовхуються один від одного, вони намагаються перебувати на якомога більшій відстані. За розрахунками, Н-О зв'язки утворюють між собою кут в 105 градусів. Оскільки молекула води прагне заповнити простір, утворюється трикутна піраміда, в якій атом кисню несе слабкий негативний заряд, атом же водню - слабкий позитивний заряд.
Такі системи, так само як двополюсні магніти - іполюсни. Різнополюсні притягуються, однополюсні - відштовхуються, що призводить до впорядкування молекул. Це упорядкування відбувається через водневі мости.
Одна молекула води, за допомогою двох пов'язаних і двох незв'язаних електричних зарядів, може дати чотири водневих моста. Чотири водневі моста, тобто максимально організовану систему, можна спостерігати в льоду. У водопровідній воді - вже менше і в воді, розігрітій в мікрохвильовці вона практично відсутня. Важливим моментом є те, що обертальний рух атомів водню відбувається або в одному напрямку або зустрічно. При однобічному русі організованість більш висока і швидше утворюється.
При швидкому замерзанні утворюється неорганізована кристалічна структура. На утворюється геометричну структуру впливають відстані зв'язок і кути між ними. У цьому приховано пояснення меншій потребі в зовнішній енергії. Молекули води прагнуть до організованої кластерної структурі. Якщо освіта кластерної струтури пррісходіт за рахунок постредніческой енергії, тобто енергії інших сторонніх частинок, це поглине багато хімічної енергії, тобто енергії інших сторонніх частинок, це поглине багато хімічної енергії. Якщо розглядати розглядати енергію в чистому вигляді, немає ні виграшу енергії, ні її Потро, тільки хімічна економія енергії. Цей факт точно ілюструє те, що коли размаражіваем воду, ми бачимо, що спочатку тануть краю неоргазованнх частин, так як вони менш пов'язані один з одним ніж організовані частини. У тане воді тому утворюються маленькі плаваючі групи. Ці маленькі групи представляють собою кластероструктурние частини.
Кластери Не завжди, навпаки вони дуже чутливі і нестійкі одиниці. Змінюється їх форма, розміри, вони розпадаються і тут же знову утворюються.
Таким чином, вода, в більшості випадків, може розглядатися як суміш двох рідин. Одна - аморфна рідина, що складається з мономірних молекул води, інша - структурна рідина, що складається з кластерів і кластерних груп. Завершену кластерну воду назвают клатрейд - структурою. Пі-вода наближена до клатрейд - структурі. Тому необхідно менше енергії для її остужіванія і кип'ятіння.
Саме така, пов'язана клатрейдная вода знаходиться в живих тканинах. При детальному вивченні така вода була знайдена у фруктах, овочах, в сирому м'ясі. У фруктів і овочів серед багатьох плюсів є перевага в тому, що споживаючи їх, ми споживаємо і органічну воду, тобто Пі-воду, яка є основою життя. Пі-вода швидше всмоктується і через своїх незвичайних фізичних даних, по-іншому впливає на життєві процеси.