Як визначити свіжість яйця курячого та перепелиного

Головна / Яйця / Як визначити свіжість яйця в домашніх умовах

Купуючи яйця в магазині або на ринку, ми не можемо бути абсолютно впевненими в їх свіжості. Далеко не кожен виробник, є добросовісним. Багато, видаючи продукт за свіжий, можуть реалізовувати прострочену продукцію, що вимагає утилізації. Як перевірити покупцеві свіжість крашанок? Існує кілька способів, які дозволять зробити це своїми руками.

Занурюємо в воду

Визначити свіжість яєць у воді дуже просто. Для отримання результату не буде потрібно розбити яйце. Суть методу полягає в перевірці ступеня пропуску шкаралупою повітря. Не секрет, що шкаралупа будь-якого пташиного яйця складається з мільйонів пір, пропускають повітря. Чим старше писанка, тим більшими стають отвори і тим більше обсяг повітря проходить через них.

Перевірка яєць у воді

Отже, знаючи цю особливість приходимо до висновку, що:

• Найсвіжіший продукт опуститися на низ ємності з водою, як показано на фото.
• Якщо яйце опустилося на дно і встало вертикально - воно ще придатне до вживання.
• Продукт, який залишився на поверхні потрібно відразу викинути. Він зіпсований і не підлягає вживання.

Даним методом визначаємо свіжість перепелиних яєць у воді і зрозуміло, популярних курячих.

другий метод

У магазині або на ринку здійснити експеримент навряд чи вийде. А ось потрясти крашанку, прислухаючись до звуків під шкаралупою, дозволяється цілком. Визначити свіжість в домашніх умовах даними можна легко встановити, знаючи, що з-під шкаралупи виходить вуглекислий газ, а його місце займає кисень. Відбувається стиснення жовтка і білка. Вміст починає без труднощів плавати, видаючи при струшуванні характерні булькающие звуки. Якщо перепелині або курячі яйця свіжі, ніяких звуків при потряхіваніі не виникне.

розбиваємо шкаралупу

На жаль, не завжди можна оцінити в домашніх умовах якість продукту, що не розбивши шкаралупу. Визначити свіжість можна розбивши продукт і вивчивши характеристики вмісту:

• Якщо жовток вільно лопається і при цьому, не кріпиться до білка, значить вживати даний продукт не можна.
• Якщо жовток втратив колір, став водянистим і білуватим, можна стверджувати, що яйця давні.

Ще кілька прийомів

Якщо зовнішній вигляд білка і жовтка нема про що не сказав, рекомендується просто понюхати яйце. Залежаний продукт віддає неприємним запахом сірки. Вивчаючи колір жовтка, слід звернути увагу на соковитість фарби. Залежно від того, чим харчувалася птах, перепелині або курячі яйця можуть мати насичений жовтий, або помаранчевий жовток. На фото видно, що він не повинен бути білим, білястим, мати вкраплення інших квітів.

У жовтку допускаються невеликі кров'янисті вкраплення. Вони говорять лише про розрив судин в період формування яйця. Якщо всередині продукту виявилися включення сірого, зеленого або чорного кольору, вживати його не можна. Це ознаки інфікування яєць бактеріями і грибками.

Про варених яйцях

У процесі варіння жовток і білок набувають іншу консистенцію. Однак, запах сірки нікуди не дівається. Якщо в процесі чистки вареного яйця відчувається різкий, неприємний запах, це говорить про зіпсованість продукту. Якщо до того ж, консистенція готового продукту слизова, вживати в їжу його не можна. Свіжі курячі або перепелині яйця в звареному вигляді повинні мати злегка блакитний, зелений або сіруватий відтінок жовтка. Але, це повинен бути відтінок, а не яскраво виражена забарвлення.

З використанням світла

Удома можна провести ще один експеримент, який покаже свіжі яйця чи ні. Передусім потрібно увімкнути лампу, потужність 100 Вт і піднести до світла випробуваний продукт. Якщо в тупому кінці яйця є повітряний прошарок, значить продукт не свіжий. В яйці, яке недавно знесла курка або перепілка, не буває повітряних прошарків. Вони з'являються з часом, коли крашанки залежалися, з них вийшов вуглекислий газ, а його місце зайняв кисень.

Вивчаючи яйця на свіжість, зверніть увагу на розташування жовтка. Він повинен знаходиться в центрі. Якщо жовток пристав до шкаралупи, значить продукт не першої свіжості і вживати його в їжу не варто.

При огляді на світлі всередині яйця можуть проявлятися кров'яні вкраплення. Якщо це поодинокі точки, то турбується не варто. Небезпечними є яйця, усередині яких кров'яні включення у вигляді кілець. Навіть після варіння, їсти такі яйця не потрібно.

Не найкращий вибір до столу - яйця з рожевим білком. Це говорить про попадання крові в білкову частина яйця, а також про розмноження хвороботворних мікроорганізмів усередині продукту.

За зовнішнім виглядом

Можна визначити свіжість яєць і за зовнішнім виглядом. У свіжого продукту шкаралупа завжди шорстка, матова. Якщо ж поверхня блищить і переливається на світлі з синім відливом, це говорить про давність продукту.

Якщо трохи стиснути яйце в руці, можна відчути невеликі вібрації, але тільки якщо продукція не свіжа. По-справжньому свіжі яйця не вібрують і не дають ніяких відчутних змін при струсу або стисненні.

В ув'язненні

Якщо виникла найменша підозра на зіпсованість яєць, краще відмовитися від вживання такої продукції в їжу. Щоб переконатися в безпечності продукту, рекомендується провести один з вище запропонованих експериментів. Найпростіший і доступний метод, який можна використовувати в магазині - перевірка яєць на світлі і невелике поштовхи. Обидва способи мають показати відсутність повітря і інших небажаних вкраплень під шкаралупою.