Як визначити, що продавати в магазині

Точний облік, контроль і безпеку.

Днями зайшла в магазин біля свого будинку, щоб купити необхідні продукти, і вийшла з напівпорожній сумкою. Змогла придбати тільки половину з того, що хотіла. Простіше було б затратити трохи більше часу і купити весь список продуктів у супермаркеті. Ось тому я і ходжу в магазин біля будинку тільки якщо мені потрібно купити продукти першої необхідності (хліб, молоко, печиво до чаю). А могла б стати в магазині біля будинку постійної покупницею. Мабуть, не судилося. А скільки таких же покупців як я? Але ж це не радує не тільки нас, покупців, а й вас, власники магазинів. Це ж збитки - втрачений прибуток. Невже власнику мого магазину не цікаво, що хочуть бачити на прилавку магазина його покупці ( «правильний» асортимент).

Давайте спробуємо визначитися, що потрібно зробити, щоб домогтися «правильного» асортименту.

Оцінити асортимент свого магазину

Почати слід з того, що визначити, який товар «залежався» на полицях. Його необхідно запам'ятати, прибрати (якщо його термін придатності не закінчився, реалізувати по акції або за допомогою копакінга) і більше не купувати подібний товар - прибутку він не несе, а полки захаращує. Кожен товар повинен нести прибуток, а не бути монументом самому собі, незаслужено займаючи торгову площу.

Наприклад, брендові батончики для схуднення в звичайному продуктовому магазині. Шанс, що їх хтось тут купить практично дорівнює 0 (таке набувають в спеціалізованих магазинах або в аптеках, мало хто буде шукати цей товар в продуктовому магазині біля будинку).

Проведіть опитування / анкетування своїх покупців, щоб з'ясувати їхню думку про магазин, про його асортименті. Краще опитувати цільову аудиторію (тих, хто не дивлячись на проблеми з асортиментом все-одно відвідує ваш магазин) - в основному, їх в обличчя знають ваші продавці. Пару питань, заданих на касі під час обслуговування, значно спростять ваше завдання щодо поліпшення асортименту вашого магазину.

Після цього обов'язково визначитеся з переліком основних товарів, які є «ядром» вашого магазину. Зазвичай для продуктових магазинів це молоко, хліб, сіль, борошно, яйця, сигарети, спиртне. І разом з тим підбираються інші товари, т. Н. «Супутні».

Якщо взяти за приклад магазин «Перець», який ми автоматизували не так давно, то там основна товарна група - алкогольні напої, а додаткова (супутня) товарна група - інші неалкогольні напої.

Правильно підібрана основна група товарів - гарантія наявності постійних покупців у вашому магазині.

Потім просто необхідно порівняти ціни на свою основну продукцію з цінами на основну продукцію конкурентів. Відразу обмовлюся, це зробити дуже непросто, тому що товарів багато, та ще й щоб ходити по «чужим» магазинах потрібен час. Але це того варте. В ідеалі - ціни на основний товар з конкурентами повинні бути однаковими, можливо з невеликою різницею, але ніяк не більше 5%. В іншому випадку, необхідно провести моніторинг і визначити причини такої різниці, а потім виправити цей недолік.

Попрацювати над коригуванням асортименту

Вгадати переваги всіх покупців - з розділу фантастики. Краще спрямуйте всі свої зусилля на цільову аудиторію і підберіть асортимент для неї.

Поспостерігайте пару тижнів за своїми покупцями: хто, що і в якій кількості купує, а хто воліє сусідній магазин і чому. Відкоректуйте свій асортимент.

Також можна розширити якусь одну групу продуктів, яка користується попитом. Наприклад, збільште кількість випічки. Всі ми любимо пити чай. А пити чай без булочок, ватрушок, Баурсак якось не дуже хочеться. Тому багато хто з нас після роботи та у вихідні ходимо в супермаркети за випічкою. А якщо хороший асортимент випічки буде в магазині біля будинку? Ми будемо брати його там. До того ж, запах випічки стимулює клієнтів магазинів робити покупки. Можна звернути увагу на напівфабрикати, морозиво, ковбаси - так багато на якому товарі можна зробити акцент і отримувати з цього прибуток.

Не бійтеся експериментів з асортиментом. Зараз якраз такий час, коли можна все пробувати, йти назустріч змінам, тим більше, що зміни несуть прибуток.

в продуктовий магазин в основному йдуть з уже з метою щось купити. І від вас залежить, чи зможете ви запропонувати покупцеві це «щось», а також товар, який він зможе використати з цим «чимось» або він піде від вас до конкурента. Головне, щоб у вас було, що запропонувати покупцеві, а це залежить від того, чи зможете ви визначити, що вам продавати в вашому магазині.

Залучити покупців за рахунок. брендів масового попиту

Збільште середній чек

Розвивайте комплексні покупки. Наприклад, баночка горошку + баночка кукурудзи + пакетик спецій для салату. Або шампунь + кондиціонер + маска для волосся в наборі. Можливо ви захочете заперечити, сказавши, що набір купувати дорого. Тоді зробіть набори «на пробу» - той же товар, але в меншому обсязі. Так, цей набір буде дешевше стандартного набору, але, спробувавши і оцінивши продукцію покупець прийде за великим обсягом. Отже, ви збільшуєте середній чек, нехай і не прямим шляхом.

Впливає на бажання покупців візуально

Ні для кого не секрет, що в основному по магазинах ходять жінки, які найкраще все сприймають візуально. Тому найлегше впливати на них всілякими написами «знижка», «акція», а також вітринами з викладками товару, незвичайним оформленням продукції. Наприклад, товари для сауни або косметику однієї серії розмістити на вітрині або спеціальному стенді. І покупець буде зацікавлений купити більше одного продукту (купуючи лак для нігтів, побачивши, наприклад, стрази для дизайну, ідеально підходять під лак, практично будь-яка покупниця купить і їх). Незайвим буде і використання POS-терміналу, даючи можливість скористатися карткою, коли готівки з собою мало і саме це зупиняє клієнта від покупки.

Не забувайте дивувати свого покупця. Багато в Казахстані люблять кумис. Але купити його можна тільки в супермаркеті або «з рук». Чому б не розмістити його на прилавку свого магазину? А що ви думаєте про імбирним або фісташкове морозиво?

Ідей, здатних здивувати і привернути покупців дуже багато. Наприклад, салати на замовлення в звичайному продуктовому магазині. Реакція покупця може бути такою: «Ого! Так тут є навіть салати на замовлення! Треба ж. І продавці такі милі. Піду куплю свіжої риби - в такому магазині напевно вона хорошої якості. Заодно і ікру спробую, якщо вже рибу купую ».

Підтримка іміджу магазину

Працюйте над підтриманням іміджу магазину: широким правильно підібраним асортиментом і якістю продуктів, уважністю (умінням знайти підхід до будь-якому покупцеві) і грамотністю (запропонувати йому те, що потрібно) в обслуговуванні персоналу. Тільки так можна залучити нових покупців і утримати старих.