Як визначити якість шоколаду

• Уважно вивчити упаковку продукту
• Розібратися в інгредієнтах
• шоколад

До складу справжнього виробничого шоколаду обов'язково входить чотири основних компоненти: лецитин, цукрова пудра і какао терте, масло какао. Як визначити якість шоколаду по його класифікації: Десертний какао шоколад - найвища стадія подрібнення. При вживанні тане в роті. Смак дуже вишуканий - гіркувато - солодкий. Ламається з типовим дзвінким звуком. Білий шоколад - без тертого какао. Кондитерська плитка - в складі є жири, на смак - просто солодкий. Солодка плитка - немає масла какао, велика кількість жирів в складі. На смак - просто солодкий.

Як підробляють шоколад? Виробник, самовільно, чи не вказуючи в складі, при виготовленні шоколаду використовує дешеву сировину і додає гідрожір, що дуже погано впливає на якість шоколаду. Надалі з'являється: жирний присмак, він не тане при вживанні як властиво якісного продукту. Термін придатності такого шоколаду на порядок нижче, значить, в нього для збільшення терміну зберігання додають консерванти. Використовувані консерванти не можна довго вживати - це загрожує масою недуг і проявом раку крові.

Додають какао порошок. При покупці не варто залишати вибір на плитці, до складу якої входить какао порошок. Це не шоколад, а щось схоже на нього - другосортне виріб з присмаком.

Додають соєві і різні білкові продукти. Вони проявляються безпосередньо на зовнішній поверхні шоколаду. При їх присутності в складі - шоколадка буде нібито «відполірованої», а матовою і світлішою на зовнішній вигляд. Також вона буде прилипати до зубів при вживанні, мати глухий звук при відламуванням.

Як визначити якість шоколаду і не купити виріб? Якісний шоколад не тягнеться і ламається з сухим тріском; На місці зламу повинна з'явитися яскрава матовість, а сама плитка мати гладеньку поверхню; Справжній шоколад при вживанні відразу ж тане; У складі не повинно бути гідрожір і соєвих шрот - лецитину і білка; У справжній шоколад немає випадків недовкладання додаткових інгредієнтів - горіхів, родзинок, цукатів, фруктів і т.д .; Тільки фальсифікований шоколад має на вигляд матову поверхню, натуральному продукту вона не властива; Консистенція справжнього шоколаду щільна, а при відламуванням міцно виражений тріск. У соєвого продукту - більш м'яка консистенція і глухий звук.

Купуючи плитку шоколаду, звертайте велику увагу на етикетку, а саме приділяйте увагу графі - склад. Не варто економити на ціні продукту - адже ціна вже багато про що говорить.