Вчимося Новомосковскть етикетки продуктів харчування

Все частіше можна зустріти на етикетках такі терміни, як "свіжий". "Без добавок" і "натуральний". Ще більше заплутують нас різні заходи вимірювань. Хоча ці продукти і добре виглядають на упаковках, ці терміни не регламентуються, а значить, вони не обов'язково означають, що ці продукти краще для вас.

Якщо ви губитеся, Новомосковський подібні етикетки, ви не самотні. Експерти виявили, що половина споживачів розуміють, що написано на етикетках продуктів харчування лише "частково", хоча 2 з 10 споживачів заявили, що вони постійно Новомосковскют їх.

Секрет читання етикеток полягає в знанні того, що там шукати. Якщо ви розумієте, мова етикеток, робити здорові покупки виявиться для вас не такою вже складною справою.

Що повинно бути написано?

Етикетка повинна містити не тільки назва продукту і його виробника, а й кількість білків, жирів, вуглеводів і калорій на 100 г продукту.

Склад продукту виглядає як список - в рядок через кому або стовпчик. Яскраві написи «без ГМО», «натуральний», «дієтичний», розташовані на етикетці, до складу продукту ніякого відношення не мають.

Якщо на продукті зарубіжного виробництва немає наклейки з перекладом на українську мову і координатами постачальника вУкаіни, продукт, швидше за все, потрапив на ринок нелегально, і може бути неякісним.

Купуйте продукти тільки з добре Новомосковскемимі етикетками, на яких вказані харчова цінність та склад продукту. Як повинен бути позначений термін зберігання? Термін зберігання продукту може бути позначений декількома способами. «Придатний до» означає, що в певну дату і час продукт втрачає придатність. Якщо вказаний конкретний термін зберігання, на упаковці треба шукати дату і час виробництва продукту і розраховувати, коли термін зберігання у нього закінчується. Харчових продуктів з необмеженим терміном зберігання не буває. Вибирайте тільки ті продукти, термін зберігання яких вказано явно і ще не закінчився. Дата виробництва не може бути нанесена на упаковку кульковою ручкою або фломастером - вони вибивається на краю упаковки спеціальним верстатом або друкується штампом на етикетці.

Назви інгредієнтів в списку розташовуються строго в порядку убування за кількістю, що ввійшов до складу продукту.

На першому місці стоять основні інгредієнти. У м'ясних продуктах це може бути тільки м'ясо. в хлібі - мука. в молочних продуктах - молоко.

Склад на 100 грам або на одну порцію?

Склад зазвичай прийнято вказувати на 100 г продукту.

Знежирений - не означає здоровий?

Якщо продукт знежирений, він не обов'язково низькокалорійний.

Калорійність і смакові якості часто добираються за рахунок доданого цукру.

Уважно вивчіть склад продукту: якщо цукор коштує на першому або другому місці в списку - такий продукт не можна назвати корисним.

Порівняйте знежирений продукт з його «жирним» сусідом по полиці. Якщо відмінності в кількості калорій незначні, шукайте альтернативу.

Що означає «Без холестерину»?

Наприклад, його немає в будь-яких рослинних маслах. так як холестерин - продукт виключно тваринного походження.

Як виявити швидкі вуглеводи?

Не всі вуглеводи - це цукор. Якщо в складі продукту багато вуглеводів, але цукру в списку інгредієнтів немає, або він стоїть на останніх місцях - продукт містить в основному повільні вуглеводи.

Де шукати зайвий цукор?

Зайві швидкі вуглеводи є в солодкій газованій воді, нектарах, соковмісних та енергетичних напітках.В склянці звичайної шипучки може бути до 8 чайних ложок цукру.

Особливо уважно вивчайте склад так званих здорових продуктів - мюслі, зернових батончиків, каш швидкого приготування і продуктів для дітей - виробники часто додають туди зайвий цукор. Намагайтеся взагалі не купувати продукти зі «прихованим» цукром - через них калорійність раціону може остаточно вийти з-під контролю.

Як знайти приховані жири в складі?

Уважно дивіться на калорійність продуктів, у яких жири не визначаються візуально. Багато прихованого жиру в варених ковбасах і сосисках, червоній рибі і червоній ікрі, тортах, шоколаді і тістечок. Відсоток жиру можна визначити по його кількості на 100 грам. Постарайтеся виключити зі списку покупок продукти з «прихованими» жирами. Вони недешеві і дуже калорійні.

Як виявити трансжири?

Трансжири - це форма молекул жирних кислот, які утворюються під час створення маргарину з рослинної олії.

Дієтологи рекомендують обмежувати їх споживання, так як вони, як і насичені жирні кислоти, суттєво підвищують ризик розвитку серцево-судинних захворювань.

ВУкаіни поки немає вимог вказувати на етикетках продуктів кількість трансжирів, тому наявність в складі продукту гідрогенізованих або насичених рослинних жирів повинно насторожувати.

Особливо важливо це для продуктів, які містять рослинні жири, штучно зроблені твердими: маргарини, кулінарні жири, спреди, дешеві цукерки, шоколад і печиво. Відмовтеся від дешевих жирів і продуктів на їх основі - кількостей і якість справжніх вершкового і рослинного масла контролювати простіше.

Де звертати увагу на сіль?

Сіль в складі продукту може позначатися і як «сіль», і як «натрій». Уважно дивіться на кількість солі в продукті - чим ближче вона до початку списку продуктів, тим більше її частка в їжі.

Безпечна для здоров'я доза солі в день - близько 5 м В перерахунку на натрій - 1,5-2,0 г натрію, якого в солі близько третини.

Зайва сіль міститься у всіх продуктах з переробленого м'яса: ковбасах, копченині, в'ялена і солоному м'ясі, м'ясних консервах. Многосолі в твердих сирах, солоної і копченої риби, консервах, маринованих овочах, чіпсах, сухариках. фаст-фуді і навіть в хлібі. Простіше контролювати кількість солі в раціоні, якщо готувати вдома і не зловживати твердими сирами і копченостями.

Що треба знати про харчові добавки?

ВУкаіни використовуються тільки ті харчові добавки, які Всесвітня організація охорони здоров'я дозволила застосовувати в Європі кілька десятиліть тому.

А в продуктах, вироблених за «радянськими» ГОСТам можуть міститися тільки натуральні барвники та консерванти.

Щоб купити гарантовано безпечні продукти, звертайте увагу на продукцію великих виробників, які дотримуються ГОСТи.

Що означає буква Е в назві харчових добавок?

Буква Е в позначенні харчових добавок означає, що речовина схвалено спеціальною комісією ВООЗ для використання в харчовій промисловості Європи.

• 100-180 - барвники,
• 200-285 - консерванти,
• 300-321 - антиоксиданти,
• 400-495 - емульгатори, загусники, желюючий речовини.

Не всі «Е» - штучного походження.

Наприклад, Е 440 - корисний для травлення яблучний пектин. Е 300 - вітамін С. а Е306-Е309 відомий антиоксидант вітамін Е.

Чим менше в продукті добавок, тим простіше зрозуміти, з чого він зроблений. Уважно вивчайте склад будь-якого продукту.

Пастеризований або стерилізований?

Пастеризований продукт оброблений при температурі до 70 градусів Цельсія протягом певного часу. Шкідливі бактерії в ньому загинули, а більшість вітамінів залишилося в цілості. Такі продукти зберігаються від декількох днів до тижнів.

Пастеризовані продукти для здоров'я корисніше, а стерилізовані зберігаються довше і іноді не вимагають навіть холодильника.

Які консерванти найбільш поширені?

Консерванти - це речовини, які перешкоджають розмноженню бактерій і псування продуктів. У складі продуктів часто зустрічаються сорбінова і бензойна кислоти і їх солі - це найбільш поширені промислові консерванти.

Шукайте на етикетці назви натуральних консервантів: лимонна кислота, яблучна кислота, кухонна сіль.

Ці інгредієнти використовуються і при домашньому консервуванні.

Навіщо потрібні емульгатори?

Емульгатори стали застосовуватися в харчовій промисловості в останні десятиліття для виробництва низкожирних продуктів, коли потрібно створити видимість жирної текстури.

Найчастіше вживається натуральний емульгаторлецітін. Це ефір холіну і жирної кислоти - компонент, важливий для здоров'я.