Як виправити холодець, якщо він не застиг жіночий сайт
Холодець не застиг, як виправити: поради
При приготуванні холодцю необхідно дотримуватися певні пропорції, в іншому випадку він просто не застигне, і ви отримаєте бульйон. Чим жирніше холодець, тим менше желатину вам буде потрібно. Але що робити, якщо ви дотримувалися зазначені в рецепті пропорції, але вийшло зовсім не те, чого ви очікували? Виправити ситуацію максимально швидко допоможуть наші прості поради.
Як виправити холодець, який не застиг: способи
І ось ви поставили його в холодильник, але через кілька годин виявили, що він занадто рідкий і не тримає форму. Невже все дарма і вам доведеться викидати його? Швидше за все, ви додали занадто мало желатину, через що у вас вийшла незрозуміла жижа. Але ж ви витратили на його приготування кілька годин ...
Причини того, що холодець не застиг:
- Ви додали занадто багато води.
- Використання не дуже жирного м'яса.
- Ви проварили бульйон занадто мало, і він не встиг загуснути.
- Ви використовували мало желатину (якщо він є в рецепті).
Якщо холодець не застиг, як виправити ситуацію? Не варто засмучуватися, вам потрібно додати ще трохи желатину і для цього доведеться розтопити бульйон до первісної консистенції. Як виправити ситуацію?
Перш за все, вам потрібно перелити незастиглу масу в каструлю, потім поставте ємність на мінімальний вогонь і дочекайтеся, коли вона почне кипіти, помішуйте. Коли вона закипить, зніміть з вогню.
Тепер вам потрібно підготувати потрібну кількість желатину. Прорахуйте, скільки желатину вам знадобиться, виходячи з консистенції холодцю і обсягу. Залийте желатин невеликою кількістю теплої води і залиште на 30-40 хвилин.
Поставте ємність з желатином на водяну баню нагріватися, не забувайте перемішувати. Коли суміш стане однорідною і грудки зникнуть, вилийте її в розігрітий холодець і перемішайте, щоб вони рівномірно розподілилися. Залишилося лише розлити його по ємностей, дати охолонути і поставити в холодильник.
Скільки желатину потрібно брати?
Як зробити так, щоб холодець застиг і в той же час не перестаратися з желатином? На літр води досить 15-20 грам желатину. Розведіть його 100 мл теплої води, через деякий час він розбухне і збільшиться.
Корисна порада: для того щоб холодець застиг і м'ясо добре проварилося, сіль потрібно додавати тільки в кінці приготування, пам'ятайте це.
Якщо під рукою не виявилося желатину, спробуйте варити холодець ще 1-2 години на мінімальному вогні, він зменшиться в обсязі і стане більш наваристим, густим. Охолодіть і знову поставте в холодильник на кілька годин. Якщо цей спосіб теж не допоміг і блюдо все одно нагадує рідину, а желатину у вас немає, приготуйте з невдалого холодцю смачний суп або кашу.
Як бачите, виправити ситуацію можна, головне - не панікувати і не засмучуватися. Враховуйте свої помилки і наступного разу у вас обов'язково вийде смачний холодець з першої спроби. Успіхів!
Жіночий сайт Delafe.ru