Як відкрити суші бар - що потрібно і скільки коштує запуск бізнесу

p-business.ru »Їжа і напої» Як відкрити суші бар з нуля: необхідне обладнання і як правильно організувати роботу кафе

Як відкрити суші бар - що потрібно і скільки коштує запуск бізнесу

Багато починаючі підприємці цікавляться - як відкрити суші бар. Великий попит і висока націнка на продукцію - незаперечні плюси цієї справи. Нижче - план відкриття суші-бару, розрахунок витрат і огляд устаткування.

Реєстрація

Реєструвати бізнес найкраще в якості ТОВ для спрощення роботи з великими постачальниками і додання фірмі солідності. Потрібні коди КВЕД: 55.30. - «Діяльність ресторанів і кафе», 55.40. - «Діяльність барів», 55.52. - «Поставка продукції громадського харчування».

Інші дозволу:

  • Довідка про постановку на облік в податкову службу;
  • Дозволи від СЕС, Роспожарнадзора;
  • Сертифікат від Росспоживнагляду, який дозволяє відкрити кафе;
  • Ліцензія на торгівлю алкоголем від Федеральної служби з регулювання алкогольного ринку;
  • Медичні книжки для всіх співробітників.

На оформлення пакету документів з нуля знадобиться кілька місяців і близько 1500 доларів.

Невеликий бар східної кухні потрібно відкривати в багатолюдному місці. Роли і піца відмінно підходять в якості «перекусу», тому хороші місця для розміщення - поблизу університетів і офісних центрів. Ще прибуткові варіанти - розміщення неподалік від парків, торгово-розважальних центрів. Це самі «прохідні» місця і в великому, і в маленькому місті.

Вимоги до приміщення:

  1. Висота стель від 2,5 метрів;
  2. Гаряча і холодна вода, наявність каналізації і вентиляційної системи;
  3. Наявність евакуаційного виходу, системи пожежогасіння;
  4. Стіни кухні необхідно покрити кахельною плиткою, покриття підлоги - зносостійке і нековзне;
  5. Обов'язкова наявність санвузла.

Докладні вимоги та умови описані в СНиП 2.04.01-85 і СП 2.3.6.1079-01.

Для кафе досить орендувати 70 квадратних метрів. З них 40 відводиться для гостьового залу (розрахований на 10 столиків), 20 - для кухні, 10 - для санвузла. Оренда приміщення в центральному районі міста обійдеться в 1000-1200 $ в місяць. Вкладення в ремонт і обробку - приблизно 3000 $. Сюди входять розробка дизайну інтер'єру, тематична обробка, створення вивіски.

Меню і послуги

Що потрібно пропонувати для охоплення найбільшого числа клієнтів?
  • Роли (не менше 10 видів);
  • Суші (не менше 5 видів);
  • локшину;
  • Піцу (не менше 5 видів);
  • Гарячі і прохолодні напої;
  • Алкогольні напої.

Хороший дохід приносять страви на винос і з доставкою. Для цього потрібен інтернет-сайт з повним меню і власна служба доставки. Для початку достатньо одного кур'єра з особистим автотранспортом.

Устаткування для суші бару

Все обладнання ділиться кілька частин: апарати для виготовлення суші і піци, стандартне кухонне, меблі для залу.

Устаткування для суші і піци

  1. Машина для мийки рису - близько 300 $ .Известно виробник - Titan;
  2. Промислова рисоварка - 200-300 $. JEJU, Rice Cooker Auto Electro, Satsuki, Cuckoo;
  3. Професійна машина для приготування суші - 4000-8000 $. Хороші суші-роботи виробляють марки SUZUMO, Autec, FTN, Satsuki, Sushi Machines Pty Ltd, Zhengzhou Known Imp. Exp. Co .;
  4. Фритюрниця для запікання ролів - близько 600 $. SUZUMO, Satsuki;
  5. Суші-кейс - 900-1000 $. Це вітрина для залу, в якій суші зберігаються при оптимальній температурі і вологості. Koreco, Hoshizaki;
  6. Термоси для зберігання готового рису - 150 $. Kocateq;
  7. Піч для випікання піци на два відділи - 1000-1200 $. Чувашоргтехніка, ERGO, ABAT.

Кухонне обладнання та меблі

  • Промисловий холодильник і морозильна камера - 1000-1200 $. Polair, Маріхолодмаш, Аріада;
  • Електроплита - 300 $. Apach, Atesy;
  • Електронні ваги (максимально допустима вага - до 5 кг) - 20 $. Redmond;
  • Шафи і стелажі для зберігання, 2 столи для готування - 300-400 $. ATESY, Cryspi;
  • Мийка - 80-100 $. Невка, Hessen;
  • Кухонне начиння (ножі, посуд, гастроёмкості і т. Д.) - близько 500 $. BOK, MAC.PAN, APS;
  • Посуд для клієнтів - 600-700 $. Monin, APS, RONA;
  • Столики, диванчики і стільці для залу - 3000 $. «Еквівалент», «Ресторація», «Барна лінія», Delacosa;
  • Барна стійка, стійка адміністратора і касовий апарат - приблизно 500 $.

Скільки коштує повністю обладнати японський суші бар? В межах 18 тис. Дол.

Крім цього, потрібен оператор з обробки інтернет-замовлень, кур'єр, бухгалтер-аутсорсер. На оплату праці щомісяця знадобиться близько 5500 $.

Витрати і прибуток

Середній чек суші бару - 8-9 $. При мінімальній завантаженості закладів (20-25 чоловік в день) і наявності 8-10 щоденних замовлень по доставці місячна виручка складе 9-10 тисяч доларів, а чистий дохід - 2-2.5 тисячі. Через півроку-рік активної роботи ця цифра досягає 4000-5000 $.

Щоб правильно організувати власний бізнес в сфері громадського харчування, знадобиться чіткий бізнес-план і фінансовий резерв. Будьте готові близько року працювати на окупність, зате потім справа буде приносити стабільний зростаючий дохід.