Як відкрити шоколадну крамницю

Який любитель шоколаду не мріяв мати свій власний шоколадний бізнес. не задавався питанням, як відкрити шоколадну крамницю? Навіть у найскладніші економічні ситуації в країні люди завжди знаходили кошти, щоб поласувати шматочком шоколаду і порадувати близьких. Тому, власний магазин з продажу шоколаду - це не тільки красива мрія, але і реальна можливість відкрити власний бізнес.

першочергові кроки

Реалізувати мрію і відкрити шоколадну крамницю можна декількома способами. По-перше, можна відкрити власне бутік з продажу шоколаду, закуповуючи товар у різних постачальників і виробників. По-друге, можна самостійно готувати ласощі, збуваючи його через торгові мережі або, знову ж таки, через власний магазин.

Переваги бізнесу на шоколаді

Якщо ви зібралися відкрити шоколадну крамницю, у вас будуть такі переваги перед іншими видами бізнесу:

• регулярна і невщухаючий затребуваність продукції - люди навряд чи колись перестануть купувати шоколад;
• якщо ви плануєте відкрити невелике виробництво шоколаду, вам буде потрібно зовсім небагато інвестицій для відкриття бізнесу;
• дохід обіцяє бути високим, фахівці стверджують, що можна розраховувати на прибуток не менше, ніж в 200%;
• технологія виробництва шоколаду проста і зрозуміла каждому- щоб почати виробництво не доведеться довго вчитися, а вивчившись, можна придумувати власні оригінальні рецепти виготовлення солодощів.

Недоліки солодкого бізнесу

Однак відкрити шоколадну крамницю - це ще і складності. Як і будь-який інший бізнес шоколадний має свої недоліки. До них можна віднести такі:

• Якщо ви плануєте відкрити свій бізнес в великих масштабах, вам все одно буде складно конкурувати з великими виробниками, які формували свої бренди роками, завойовуючи ринок.

• Ваша продукція повинна відрізнятися унікальністю і ексклюзивністю, інакше вам не завоювати свою частку ринку. І перше і друге - дуже непросте завдання.

Магазин шоколаду з невеликою власним виробництвом

Якщо у вас недостатньо капіталу або немає можливості вкладати великі інвестиції, можете відкрити шоколадну крамницю невеликого формату з власним виробництвом. В цьому випадку треба скласти бізнес-план, в якому передбачити варіанти оренди приміщення, закупівлі всього необхідного обладнання: як виробничого, так і торгового.

Варіанти формату магазину

Але перше, що треба вирішити, коли ви зібралися відкрити шоколадну крамницю - визначити, в якому форматі ви будете відкривати свій заклад. Можна співпрацювати з різними постачальниками, пропонуючи їх виробництво, можна продавати власні шоколадні вироби, а можна гармонійно об'єднати ці два формати.

Крім цього ви можете пропонувати виготовлення подібних виробів на замовлення. У будь-якому випадку спочатку треба визначитися з аудиторією, її купівельною спроможністю. Асортимент продукції бажано максимально розширити - це допоможе залучити найбільшу кількість покупців.

Вибираємо приміщення під шоколадну крамницю

Один з найважливіших питань, які треба вирішити - підібрати відповідне приміщення. Звичайно ж, як відкрити шоколадну крамницю без покупців? Треба подбати про те, щоб їх було якомога більше. Для цього лавку відкривають в прохідному місці, де за день проходить максимальну кількість народу. Наприклад, для таких цілей підійде торгово-розважальний або просто торговий центр. Можна відкритися в стріт-форматі, але тоді треба відкриватися на жвавих вулицях.

Відкривати свій бізнес можна на 10-12 квадратних метрах. Цього достатньо для роботи невеликого магазинчика. Але для повноцінного магазину бажано мати площу в 30 кв. м.

Оформлення та обладнання шоколадної крамниці

Багато уваги важливо приділити дизайну магазина, щоб він відповідав напрямку вашої діяльності. Зазвичай такого роду бутики оформляють в тон продаваного продукту - в шоколадно-кремових тонах.

Крім цього необхідно закупити спеціальне торгове обладнання: красиві стелажі, а також холодильні камери, де буде зберігатися шоколад. Не забудьте встановити в магазині кондиціонер для підтримки необхідної температури. При недотриманні температурного режиму шоколад швидко втрачає свій привабливий товарний вигляд.

Як вибрати персонал в шоколадну крамницю

Нормальна робота магазину неможлива без відповідного персоналу, який повинен мати достатню кваліфікацію. У невеликій магазин можна наймати одного продавця, який буде працювати в одну зміну. Бажано, щоб він мав відповідний досвід роботи. Якщо його немає, співробітника треба навчити. Важливо, щоб продавець міг допомогти відвідувачам зорієнтуватися в асортименті, зміг би красиво оформити подарунковий набір.

Коли ви відкриваєте власний бутік з власним виробництвом, вам буде потрібно професійний кондитер, який знайомий з нюансами даного виробництва.

Асортимент продукції шоколадної крамниці

Щоб у вашому бутіку було якомога більше відвідувачів, необхідно скласти відповідний асортимент. Вам необхідно пропонувати кондитерські вироби з різними наповнювачами, білий, молочний, чорний шоколад, з добавками і без, шоколадні фонтани, фігурки, трюфелі і інше. Активно користуються попитом вироби, присвячені різним святам.

Устаткування для виготовлення шоколаду

Невелике виробництво можна обладнати не окремої складної лінією, а обійтися холодильними камерами і хорошим духовою шафою.

Складні виробничі лінії необхідні, коли ви запускаєте велике виробництво. Така лінія дозволяє виготовляти:

• власне шоколад;
• збезводнену шоколадну пасту;
• фігурний шоколад;
• глазур для морозива і кондитерських виробів;
• різні шоколадні цукерки.

типи обладнання

Спеціальна лінія по виробництву дозволяє готувати як цукерки, так і плитку. Для цього треба провести один або три етапи виробництва, в залежності від типу агрегату. Крім лінії вам знадобиться Темперуючі машина. Завдяки їй можна отримати охолоджену шоколадну масу, яка буде мати стабільну форму какао-масла.

Щоб видалити з виробів зайву вологу, знадобиться конш-машина. Вона ж видаляє з сировини дубильні речовини. Треба придбати шоколадну млин, яка використовується для виготовлення базової маси для виробництва. Кремову масу і шоколадну змішують за допомогою кульового млина.

Певний вид виробу надають спеціальні форми, які теж треба закупити. Всього на повний комплект обладнання буде потрібно не менше 10 млн руб. Відповідно, виробництво такого рівня може дозволити собі не кожен починаючий підприємець.

Це основні нюанси, що лежать в основі рішення, як відкрити шоколадну крамницю.