Як відкрити продуктовий магазин з нуля бізнес план

Відкриття продуктового магазину в якості бізнесу під силу як починаючим підприємцям, але становить інтерес і для досвідчених бізнесменів.

Продуктові магазини в більшості випадків прибуткові і це не залежить від економічного стану суспільства, продукти харчування входять в першорядний перелік необхідних для життя речей, тому попит на них є завжди.

Такий вид бізнесу може стати як основним в діяльності людини, так і послужити відмінним джерелом додаткового доходу.

З чого почати діяльність по відкриттю магазину продовольчих товарів?

Всі люди дійсно хочуть їсти, але на цьому не варто будувати бізнес в сфері продуктових магазинів. Тут мало такого поверхневого підходу і потрібно професійне планування майбутнього торгового об'єкта, концепція його розвитку, мерчандайзинг, формування фірмового стилю та іміджу магазину.

Почати діяльність по відкриттю продуктового магазину слід з відповіді на такі питання:

• Яким буде тип майбутнього магазину (маленький роздрібний магазин, гастроном, супермаркет і т.д.) і на основі якої форми торгівлі він буде функціонувати ?;
• Де буде розміщуватися магазин, і яка конкуренція існує в окрузі?
• Який асортимент буде в магазині, і через які канали необхідно буде залучити постачальників для його закупівлі?
• Як буде проводитися підбір персоналу?

Докладний план відкриття

Відкриттю продуктового магазину повинен передувати детальний план, що включає в себе як фінансові, так і стратегічні складові. При складанні плану слід враховувати бюджет, який буде виділений на відкриття бізнесу, і з цього відштовхуватися при вирішенні всіх питань.

Якщо є хороший бюджет, а саме для початку кілька десятків мільйонів рублів, фахівці рекомендують відкривати супермаркет, так як це найбільш практичний і затребуваний тип магазинів.

Але якщо бюджет обмежений, потрібно проаналізувати, який саме тип магазину буде доцільно відкрити в тому чи іншому районі, якщо це невелике місто - теж потрібно врахувати його потреби, попит і існуючу конкуренцію.

Дозвільний пакет документації

Першим кроком має стати збір необхідного пакету документів і проходження реєстрації у відповідних державних органах. Як організаційно-правової форми можна відкрити або товариство з обмеженою відповідальністю, або ВП. В окремих випадках, щоб не прогадати з цього питання, варто взяти консультацію у юриста.

Щоб магазин працював повністю в рамках закону, необхідно отримати такі документи:

• Свідоцтво про реєстрацію товариства з обмеж-й відповідальністю або ІП (при виборі на користь індивідуального підприємництва, дана діяльність буде потрапляти під «Роздрібну торгівлю в неспеціалізованих магазинах);
• Договір оренди або про покупку приміщення;
• Дозвіл на здійснення діяльності, видане санітарно-епідеміологічною службою та документи, що підтверджують проведення всіх необхідних заходів з цих питань, включаючи договори про вивезення сміття та інших відходів;
• Дозвіл від пожежників, що об'єкт відповідає правилам пожежної безпеки;
• Медкніжкі персоналу;
• В наявності повинні бути документи і сертифікати по всій продукції, довідники для покупців, книга відгуків та побажань та інші обов'язкові складові для куточка для покупців, розміщення якого має бути здійснено в загальнодоступній торговельній зоні магазину;
• Журнал касира і документи по контрольно-касового апарату;
• Договір, що підтверджує внесення в торговий реєстр;
• Ліцензія на продаж алкоголю і тютюну - при необхідності;
• Дозвіл до залучення іноземців в якості співробітників - при необхідності;
• Документи по контрольним, вимірювальним та інших приладів, які будуть встановлені в магазині.

Ключові принципи розробки бізнес-плану

Наведемо основні принципи створення типового бізнес-плану для магазину в районі з хорошою щільністю населення маленькому містечку з населенням близько 500 000 - 600 000 чол.

У розділі загального опису проекту повинна бути інформація про чисельність населення міста, форматі торгівлі для майбутнього магазину (наприклад, «прилавкового типу»), розташування магазину (стандартний спальний район), тип власності по відношенню до приміщення (у власності, орендоване, земельну ділянку в оренді і т.д.), графік роботи магазину, кількість робочих місць (персоналу).

Далі в бізнес-план повинні бути включені основні показники ефективності, тобто розмір розрахованої щомісячного прибутку, рентабельність і окупність (для випадку з магазином в спальному районі міста з населенням в півмільйона чоловік. Щомісячний прибуток буде в рамках 118-120 тис. Руб. рентабельність - близько 11-12%, окупність - трохи менше 2-х років).

У бізнес-план обов'язково повинні в досить докладному переліку включені всі стартові витрати (від підготовки дозвільної документації і зовнішнього оформлення магазину до закупівлі торгового обладнання, асортименту та транспортних витрат). Далі повинні слідувати система оподаткування, яка буде застосована до магазину в залежності від обраної організаційно-правової форми.

Необхідно вказати, на якому етапі на момент складання етапу знаходиться відкриття продуктового магазину, і які з необхідних пунктів вже виконані (реєстрація в податкових органах, зібраний необхідний пакет документів, обрана компанія для будівництва магазину «під ключ», якщо вирішено відкрити магазин в новому місці ).

Ключове місце в бізнес-плані повинна займати маркетингова стратегія. Слід розрахувати передбачувану кількість майбутніх відвідувачів і тим самим проаналізувати ємність ринку.

Крім цього важливо вивчити, які відвідувачі це будуть, наприклад, якщо в районі багато молодих сімей з наявністю дітей, на це потрібно звернути увагу при формуванні асортименту магазину. Виробничий план повинен включати в себе повну інформацію щодо будівлі під магазин з урахуванням всіх його будівельних особливостей, якщо воно будується з нуля.

Опис продукції та послуг - також є обов'язковим. Тут потрібно вказати, скільки складе націнка магазину на продукцію від початкової вартості, встановленої постачальниками. Найкраще буде побудувати структуру асортименту магазину у вигляді діаграми, де буде наочно видно, яку частку від загальної займає той чи інший вид продукції. Виходячи з цього, необхідно займатися пошуком постачальників.

Створення унікальної торговельної пропозиції (УТП)

Формування сильного з маркетинговою та конкурентної боку УТП критично важливо для виживання і рентабельності продуктового магазину. Тут, як ні в якій іншій сфері потрібно дати клієнтові максимум переваг. Звичайно, це буде залежати і від того, наскільки велика конкуренція у майбутнього магазину, чим більше конкуренція, тим більше потрібно приділити увагу кейсу конкурентних переваг магазину.

Ізвестнислучаі, коли протягом усього лише перших місяців магазин зміг підняти рівень продажів більш ніж на 30% за рахунок того, що надавав своїм покупцям гарантію в якості та свіжості асортименту з 200% поверненням коштів від вартості, якщо це виявиться не так.

Це була дуже сильна гарантія, яка здатна допомогти навіть великим магазину з високою щільністю конкурентів по сусідству.

Пошук місця відкриття для продуктового магазину

Як уже зазначалося, є кілька варіантів серед можливих видів приміщень під магазин. Можна придбати вже готовий магазин і внести під свою концепцію бізнесу всі необхідні зміни. Приміщення під магазин може бути куплено або орендовано, бути окремостоячим і побудованим з нуля (на купленій або орендованої землі) або ж займати перший поверх житлової забудови.

При виборі місця для відкриття магазину слід врахувати, що поруч повинні бути пішохідні стежки і дорога, зараз дуже важливо облаштувати парковку, яка буде прилягати до магазину.

Зручно скласти початковий список бажаних точок, а потім вибрати найбільш вигідний по місцю розташування і ціновій політиці на нерухомість варіант. Допоможе значно заощадити на додаткових витратах вибір приміщення з уже налагодженою інфраструктурою комунікацій - з електрикою, тепло- і водопостачанням, каналізацією і вентиляцією.

Пошук фінансування

Джерела для фінансування магазину (можуть бути власні кошти, приватне фінансування або все в комплексі) - в бізнес-плані повинна бути вказана частка і розмір кожного типу фінансування. В цілому фінансування слід шукати у приватних інвесторів або інвестиційних фондів, які спеціалізуються на роботі з саме бізнесом малого і середнього типу.

Редакція рекомендує - як відкрити салон краси з нуля і скільки коштує. Докладний бізнес план і розбір підводних каменів.

Пошук надійного постачальника

Щоб отримати надійного постачальника і захистити себе від обману або поставки неякісної продукції, слід співпрацювати тільки на підставі чинного законодавства та вибирати постачальників, які не викликають ніяких підозр у правомірності своєї діяльності і чесності.

Постачальника продовольчих товарів можна знайти дуже легко в будь-якому населеному пункті, важливо вибрати найбільш вигідну пропозицію з найвищою якістю продукції. Свіжі продукти, такі як молоко, птиця і м'ясо можна закуповувати у найбільш близьких сертифікованих до магазину представників.

Інтер'єр і обладнання

Можна без праці розібратися з інтер'єром і обладнанням для магазину. Перший повинен бути досить мінімалістичний, але для ремонту необхідно використовувати тільки якісні, безпечні і стійкі до великого потоку людей оздоблювальні матеріали.

З другим теж не виникне проблем - для торгового залу будуть потрібні торгові стелажі, спеціальні холодильні камери, електронні ваги та каса, великим плюсом буде наявність банківського терміналу для безготівкової оплати товарів, але це найчастіше передбачено в магазинах не менше супермаркетів.

Для невеликого персоналу потрібно кілька змін продавців на різні відділи продукції, бухгалтер, фахівець з управління магазином, прибиральниця, охоронець і інші співробітники в залежності від спрямованості і масштабів магазину.

Всі працівники повинні мати діючі санітарні книжки, якщо не отримано дозвіл на залучення іноземного персоналу, всі повинні мати громадянство тієї країни, де функціонує магазин (останній пункт може відрізнятися відповідно до законодавства тієї чи іншої країни).

Оподаткування для магазину буде формуватися на основі органзаціонно-правової форми та чинного законодавства по відношенню до малого і середнього бізнесу.

Купити франшизу сьогодні можна для продуктових мереж мінімаркетів, супермаркетів і гіпермаркетів. Такий підхід вирішить відразу безліч проблем, з якими стикається підприємець, який відкриває свій магазин і практично все для функціонування магазину - від розробленої торгової марки до списку надійних постачальників, буде в руках керуючого магазином.

Але разом з покупкою франшизи на плечі бізнесмена лягати ряд додаткових обязателств і вимог від франчайзера, не впоратися з якими - значить втратити франшизи і потрапити під штрафи.

рентабельність

Зверніть увагу - як відкрити аптеку з нуля. Інструкція від бізнес гуру Наиля Розгова.

Орієнтовна ціна бізнесу

Витрати на відкриття продуктового магазину будуть складатися з будівництва (оренди, купівлі) будівлі - близько 10 000 доларів, покупки обладнання - 8 000 доларів, оплата роботи персоналу - 12 000 доларів на рік, ведення бухгалтерії - 5 000 доларів, закупівля асортименту на перших порах - 35 000 доларів, оборотні кошти для магазину - 20 000 доларів.

Таким чином, на перший рік роботи магазину з хорошою потенційною успішністю потрібно приблизно 90 000 доларів.