Як відкрити пончиковий
З цієї статті Ви дізнаєтесь як відкрити власну пончиковий. Починаючи від вибору обладнання для випічки пончиків і закінчуючи організацією їх продажів.
Складові успішного бізнесу:
1-який смак - необхідно визначитися з рецептом. Через низьку конкуренції люди готові їхати навіть у віддалене місце, щоб покуштувати «ті самі» пончики;
2 місце розташування точки - знаходження в людній точці з постійним потоком людей гарантує постійні продажу на високому рівні. Вокзали та ринки - ідеальний варіант.
Варіанти організації бізнесу.
Пончики можна випікати і продавати
• на вулиці;
• в ТЦ;
• в пончиковий кафе.
Коли ми відкривали пончикові, то розробили свій стиль і відкрили точку в ТЦ і стаціонарне кафе.
устаткування:
- тістоміс # 40; планетарний міксер # 41 ;;
- расстойка була прямо в діжі тістоміса. У холодний зимовий перід наповнювали раковину гарячою водою і туди ставили діжу.
- пончиковий апарат АПФ 350 40;
- витяжка;
- мікрохвильовка # 40; але все-таки пончики бажано продавати прямо з печі # 41 ;. Мікрохвильовка потрібна була, щоб гріти їжу працівникам на обід і розтоплювати шоколад для поливання пончиків.
Обслуговувати точку можуть 2 людини. Один робить, інший продає. Можна і одного поставити, але це означає, що він не буде встигати або вчасно обслуговувати, або випікати і ставити тісто.
В асортименті намагалися зробити різні пончики. Пробували рецепти. Але в підсумку самі ж клієнти постійні сказали, що класичні найкраще. Спочатку просили різноманітності, а коли отримали, то брали стандартні прості пончики. Єдине, робили їх з шоколадом і згущеним молоком вареної. Вигідно.
Плюси пончикового бізнесу
-швидка окупність
-малі витрати на входження
-мало конкурентів.
- АПФ 350 40 має свої особливості. Потрібно шукати людину, яка навчиться і стабільно буде правильно користуватися ним. Навчити кожного можна протягом тижня - місяця. Але за час навчання будуть відходи.
На рахунок асортименту крім пончиків. В асортимент пончиковий включали супутні напої - чай, кава, соки, кола. До обладнання додайте електросамовар, холодильник, премікс Кола # 40; за договором компанія Кока-Кола сама давала # 41 ;. У зимовий період йшли чай, кава, в літній «літала» Кола.
Друге - ефективне використання обладнання. При всіх плюсах апарату АПФ, є і мінуси, які призводять до простою і втрати клієнтів, якщо працівник не вміє правильно користуватися апаратом і усувати проблеми. У нас працювали наймані працівники.
В принципі, якщо все правильно організовано і в людному місці, то прибуток буде точно. У нас навіть на "тухлої" точці, де прохідність жахлива, прибуток набиралася тільки за рахунок постійних клієнтів. Пончики смачні, завжди свіжі - багато підсіли. Робили з цукровою пудрою, з шоколадом, зі згущеним молоком. На другій точці з великою прохідністю накопичувалася чергу. Прибуток була в рази більше.
Нижня картинка - покупець біля прилавка в ТЦ. Поруч приставні столики.
Administrator
Administrator Адміністратор Повідомлень: 7676 Звідки: Україна
victoris
обалденная прибуток від апарату по випічці пиріжків з системою заморозки. всі супермаркети стоять в чергу за ними-тільки поставляй. але вартість апарату.
Neo
Оренда - вона скрізь є. Але у випадку з пончиками, пиріжками та іншими продуктами, для яких важливо бути проданими прямо з печі, потрібно вибирати саме прохідне місце, а не дивитися на вартість оренди
Administrator
Administrator Адміністратор Повідомлень: 7676 Звідки: Україна
Neo
Brakhman
Привіт всім пончікоделам! Хелп ми! Зараз збираюся відкрити пончічную, але тут наткнувся на вимоги Росспоживнагляду - тьма довідок і погоджень від дізінфекціі, до вивозу сміття. Без резолюції Онищенко загрожує штраф і закриття підприємства до 3 місяців. Підкажіть - хто і як обходив цю проблему? Реально соотвествовать всім вимогам божевільного медбрата від держави - неможливо (((((
Administrator
А де Ви знайшли ці вимоги Росспоживнагляду? Чому Ви вирішили, що вони застосовуються до Вас? Як я зрозумів є відмінності між виробниками, які готують продукти і розвозять їх і тими хто готує і реалізує їх на місці відразу кінцевому споживачеві. Brakhman, опишіть докладніше Вашу ситуацію.
Administrator Адміністратор Повідомлень: 7676 Звідки: Україна
Джейхун
Brakhman писал (а): Привіт всім пончікоделам! Хелп ми! Зараз збираюся відкрити пончічную, але тут наткнувся на вимоги Росспоживнагляду - тьма довідок і погоджень від дізінфекціі, до вивозу сміття. Без резолюції Онищенко загрожує штраф і закриття підприємства до 3 місяців. Підкажіть - хто і як обходив цю проблему? Реально соотвествовать всім вимогам божевільного медбрата від держави - неможливо (((((
Потрібно відкриватися і торгувати. Якщо дотримуватися всіх вимог Росспоживнагляду, то потрібно закривати всі кіоски фаст-фуду, а вони існують, особливо багато кіосків з шаурмою стало, де працюють приїжджі з Ср.Азіі.
Ви вже купили все обладнання? Як відкриєтеся, скиньте будь ласка, сюди фото вашого кіоску зовні. Цікаво.
Brakhman
Brakhman
Джейхун писал (а):
Потрібно відкриватися і торгувати. Якщо дотримуватися всіх вимог Росспоживнагляду, то потрібно закривати всі кіоски фаст-фуду, а вони існують, особливо багато кіосків з шаурмою стало, де працюють приїжджі з Ср.Азіі.
Ви вже купили все обладнання? Як відкриєтеся, скиньте будь ласка, сюди фото вашого кіоску зовні. Цікаво.
Administrator
Administrator Адміністратор Повідомлень: 7676 Звідки: Україна
Джейхун
Brakhman, про волохату лапу може ви маєте рацію, але це стосується лише приїжджих, та й то, якщо у них є реєстрація, то ніхто не буде їх чіпати просто так. Також багато не приїжджих, які просто відкриваються і торгують. Якщо ви відкриєте ІП, то вас перші 3 роки ніхто не чіпатиме, це так, далі теж ніхто не чіпатиме.
Ви почитайте вимоги до торговельної точки, яка торгує випічкою і іншою їжею, там такі вимоги, що не кожен зможе їх дотримуватися. Починаючи від наявності води і зливу і закінчуючи сан.обработкамі. Тому я думаю, що треба відкриватися і там по ходу роботи вже вирішувати з'являються проблеми.
Набагато гірше буде, якщо ви хай збереже всі нюанси, а торгівля не піде, місце невдале або ще щось. Тому краще відкритися і дивитися за обставинами. Правильно зауважив адмін, що штрафи невеликі, завжди можна сказати, що підприємець-початківець, що не знав вимог.
Administrator
Хороший бізнес-план. Якщо він призначений для центру зайнятості або бізнес-інкубатора, то його можна доповнити:
2. У таблиці "основні фонди" я б взяв більш точні цифри. Для цього можна використовувати прайси торгують фірм. При захисті бізнес плану можна посилатися на ці прайси або в тексті бізнес-плану додати на них посилання. Інакше ємність за 2 тисячі і стіл за 3 тисячі для площі 8 кв.м. можуть викликати питання або сумніви.
3. У таблиці плану доходів і витрат за рік не видно звідки взяті цифри. Я б розписав їх докладніше. Наприклад, постійні витрати складаються з оренди і зарплати, а змінні з витрат на сировину.
5. В можливі джерела фінансування додати субсидії від держави.
Administrator Адміністратор Повідомлень: 7676 Звідки: Україна
hond1k
В інкубаторі сказали тема супер пупер просто)) може і пілікає, хоча їм сенсу немає. Про кредит сказали. Можна взяти в хом банку під 20% це ПЗД. І можна в фонді підтримки предпрінімательсва всього під 8% але там потрібно майно. Далі порядок що мені потрібно робити. Купу організацій обходити треба. Вообщем сказали 1 справою знайти вагончик і потім вже плесать
Administrator
Вагончик - окреме приміщення? Не пам'ятаю які витрати Ви на нього закладаєте в бізнес-плані. Якщо вагончик - це приміщення, то складно не погодитися з інкубатором.
Administrator Адміністратор Повідомлень: 7676 Звідки: Україна
hond1k
Так, передевежной вагончик. Так як треба знати яку мені площу потрібно орендувати. Ось з кредитом правда не все зрозуміло ще, завтра піду в фонд підтримай предпренимателей. Просто почув що там дають струму на рік. Якщо взяти 200, то в місяць віддавати по 20 приблизно, а це багато
hond1k
Ще думаю поставити туди апарат кавовий. Варто 27 Касар. Тому що всі п'ють каву струму 3 в 1. Думаю знайдуться люди які будуть купувати каву нормальне за 30-40 рублів