Як відкрити пивний бар бізнес-ідея, як відкрити, вкладення, устаткування, що потрібно для відкриття

багатонаціональний напій

Людству невідомо, хто придумав пінний напій, історики лише пов'язують його походження з древнім народом шумерами, в місцях проживання якого знайшли зображення пивоварів на глиняних табличках, створені дев'ять тисяч років тому. Пиво варили без хмелю, але з ячменем і запашними травами. Вавилоняни, які прийшли на зміну шумерів в Месопотамії, стали додавати замість ячменю солод. Подібного рецептом слідували і в Єгипті, додаючи у свята в напій вино або мед, свої пивоварні були у багатьох фараонів і навіть у Нефертіті.

Мистецтвом пивоваріння володіли навіть вікінги, які брали замість хмелю ялинові і соснові голки. Так що тему північних воїнів цілком можна використовувати в оформленні бару, це додасть закладу особливий колорит. Цей напій був популярний і в Європі, вважався традиційним у кельтів і народним у німців. Говорячи оУкаіни, перші згадки пива виявлені в берестяних грамотах новгородців, а більш міцним напоєм на пивний основі був перевар, в який додавали також мед.

оформлення закладу

При оформленні ІП або ТОВ вкажіть код КВЕД-2: 56.30 «Діяльність барів, таверн, коктейльних залів, дискотек і танцювальних майданчиків, пивних барів». Питання з касовим апаратом спірне: деякі вказують, що він потрібен при продажу пива, інші відзначають, що на громадське харчування ця вимога не поширюється, досить бланків суворої звітності (згадується в листі МінфінаУкаіни № 03-01-15 / 22445).

вдале місце

Перш ніж придумувати концепцію бару, знайдіть відповідне вільне приміщення. Його можна буде орендувати або викупити. Найкраще підійде окрема будівля або перший поверх нежитлової будівлі, так ваші відвідувачі не будуть турбувати місцевих жителів. Заклад в підвалі - не найкращий варіант. Тут можуть виникнути складності з вентиляцією і каналізацією.

Чому ще приділити увагу? Тривалий термін оренди, який дозволить вам вийти на окупність, стан комунікацій, зручний під'їзд автотранспорту та місце для парковки, корисна площа приміщення в середньому близько 180 квадратних метрів і більше на пивну і підсобні приміщення.

Вибираючи точки біля великих бізнес-центрів або виробничих підприємств, можна буде розраховувати на клієнтів серед робітників і офісних співробітників, які хочуть відпочити після робочого дня або влаштувати міні-корпоратив. Якщо до вашого міста часто приїжджають на відрядження або є багато туристів, то доречно буде відкрити бар недалеко від вокзалу і пристаней, а також поблизу з великими пам'ятками міста.

Місце з «родзинкою»

Спочатку варто також визначитися з видом пивного бару:

• Пивний ресторан з національною кухнею і банкетним залом, додпослуги, орієнтація на забезпечених людей і сімейні пари.
• Паб з живою музикою і великою кількістю сортів пива, аудиторія - офісні працівники, середній клас, студенти.
• Спорт-бар з трансляціями для студентів і фанатів.
• Вузькоспеціалізований бар в певному тематичному стилі (Німеччина, Англія, Ірландія), відвідувачі - забезпечені люди і туристи.

Від обраної концепції буде залежати і меню бару. Можна підібрати оригінальну закуску з кухні зарубіжних країн. Крім різних сортів розливного і пляшкового пива, можна додати в меню продукцію своєї власної міні-пивоварні. Не обійтися і без традиційних закусок: сушеної риби і кальмарів, грінок, чіпсів, сирних кульок, копченостей і м'яса. Якщо бар розташовується поблизу с вокзалом, бізнес-центром або підприємством, варто додати гаряче харчування і бізнес-ланчі.

оснащення пивний

Якщо для подання пива в пляшках потрібна лише холодильна вітрина, то пиво на розлив вимагає особливого устаткування: пивна колона і вежа, охолоджувач пивних кег, газовий балон, редуктор і кран. Вартість повного набору для десяти сортів напою починається з 300 тис. Рублів.

Так як бар розливного пива складається з декількох приміщень різного призначення, то для їх оформлення також потрібна спеціальна техніка. На склад закуповуються холодильники і стелажі для зберігання пива, м'яса, риби і овочів, в виробничі приміщення - плита, духова шафа, електрогриль, генератор льоду і побутова техніка. Для оформлення основного приміщення знадобляться барна меблі: стійки, стільці, столи, автомати для приготування кави, свіжих соків і коктейлів. Якщо приміщення дозволяє, то можна влаштувати зону більярду, дартсу, аерохоккея, танцпол і караоке.

Персонал під контролем

Наймаючи в пивний бар персонал, постарайтеся вибрати акуратних, важливих і професійних офіціантів і барменів, адже від того, наскільки якісно і швидко вони будуть обслуговувати клієнтів, будуть залежати відвідуваність і репутація вашого закладу. Співробітники повинні мати санітарну книжку, так як їм доведеться працювати в сфері громадського харчування.

Хто буде потрібно для роботи в барі, крім барменів та офіціантів? Це адміністратор, бухгалтер, кухарі, кухонний працівник, прибиральниця, охоронець. Приготуйтеся до того, що в перший час вам доведеться самому контролювати працівників, стежити, як вони справляються зі своїми завданнями і наскільки задоволені ними клієнти. Можна ввести систему відгуків і періодично відправляти в бар «таємних відвідувачів».

Гроші на запуск

Чи вигідно мати такий малий бізнес, як пивний бар? Відповідь ствердна: націнка на товари часто становить 200-300%, а витрати окупаються за півроку-рік. На розмір стартових витрат впливає концепція закладу. Найменше потребують простий бар, без вишукувань, для статусності доведеться закупити якісні меблі, вкластися в дизайн і форму персоналу.

Початківець бар щомісяця приносить 600-900 тис. Рублів, більш розвинений може заробити 1,2-1,5 млн рублів, а отже, вже через 6-12 місяців заклад цілком може окупитися.

Часта проблема подібних закладів - злодійство з боку барменів, тому строго контролюйте їх роботу, щоб уникнути недоливу і обрахунків. Чесній роботі сприятиме високий оклад і приємна атмосфера в колективі. Щоб підвищити рентабельність свого бізнесу, яка в середньому тримається на рівні 25-35%, слід подумати про маркетинг: вивчати переваги відвідувачів, прислухатися до відгуків, вводити новинки в меню, влаштовувати акції та вечірки.

Гідності й недоліки

• Велика націнка на продукцію.
• Висока рентабельність.
• Швидкий термін окупності.
• Велика кількість потенційних відвідувачів.

• Немаленькі початкові вкладення.
• Висока конкуренція у великих містах.
• Невисока завантаженість бару в денні години по буднях.

просування бару

Просувати свій заклад можна через розкручені групи міста в соцмережах, влаштовуючи різні конкурси та заходи, в тому числі беріть участь в муніципальних і міських події, продумуючи оригінальні послуги, наприклад доставку клієнтів пивбару додому. Не забудьте розмістити своє закладу на різних картах і сервісах, де зібрані кафе і ресторани міста, можна спробувати сервіси знижок. Робіть акцент на сервіс і якість, тоді ефективно запрацює «сарафанне радіо».

Пивний бар - відмінна бізнес-ідея, тому що любов до пінного напою у Украінан стійка. При цьому закладів подібного роду не так багато. Перевагою перед звичайними магазинами пива буде надання можливості посидіти в дружній компанії. Щоб у вас відвідувачам було комфортно, передбачте цікаві розваги. Це завжди допомагає.