Як відкрити міні-кав’ярню з нуля і зробити її успішною - робимо бізнес рентабельним!

Невеликі затишні кав'ярні користуються популярністю серед любителів напою, що бадьорить, адже крім відпочинку в заспокійливою атмосфері тут можна замовити каву різних сортів, насолодитися смачними десертами. Певний інтерес викликають кав'ярні і у підприємців, оскільки їх відкриття вважається досить прибутковим бізнесом при добре налагодженій системі роботи. Як і де відкрити кав'ярню, що необхідно для організації бізнесу, на що слід звернути увагу і чи вигідно працювати по франшизі - відповіді на ці та інші питання ви знайдете на сайті crediti-bez-problem.ru.

Які документи необхідні для відкриття міні-кав'ярні?

Будь-яка підприємницька діяльність повинна бути офіційно оформлена. Щоб відкрити кав'ярню, достатньо реєстрації ВП. Якщо в закладі передбачається продаж алкогольної продукції, то слід оформляти ТОВ і отримувати ліцензію. Підготовлений пакет документів подається для реєстрації в податкову інспекцію. До паспорта і ксерокопії, завіреної нотаріусом, додаються:

• Копія договору на оренду або купівлю приміщення під підприємницьку діяльність.
• Висновок СЕС і ОГПС на використання приміщення.
• Договір на вивіз органічного сміття і утилізацію ртутьвмісних ламп.
• Договір з пральнею, охоронною структурою та інша необхідна документація.
  

Що потрібно при відкритті кав'ярні?

Хоча відкриття кав'ярні не такий витратний варіант, як організація ресторанного бізнесу, але і він вимагає не менше ретельного опрацювання всіх деталей. Отже, з чого ж почати?

Місце розташування - де краще відкрити кав'ярню?

Як стверджують фахівці, успіх роботи підприємства громадського харчування на 50% залежить від місця його розташування. Щоб зробити правильний вибір, приміщення слід шукати:

1. У місцях з великою прохідністю або в місцях масового скупчення людей - поруч з кінотеатрами, парками, стадіонами, аеропортом. Недоліком в цьому випадку буде те, що велика частина клієнтури, з тих, хто відвідує кав'ярню, навряд чи стануть її постійними відвідувачами. Скоріш за все, їх повторний візит буде залежати від того, чи будуть вони ще раз в цих краях.
2. Місцезнаходження кав'ярні біля офісних будівель, бізнес-центрів та інше забезпечить приплив постійної клієнтури в робочі дні. Багатьом співробітникам буде зручно призначати зустрічі з клієнтами, і перекушувати в обідній час саме в вашому закладі. На вихідні ж тут буде затишшя.

При виборі приміщення не слід забувати і про те, що у нього обов'язково повинен бути запасний вихід, що передбачено вимогами безпеки. В об'єкті великої площі немає необхідності, досить щоб було 30-40 посадочних місць.

Купівля обладнання

Відкриваючи навіть маленьку кав'ярню, дуже важливо правильно підібрати обладнання. З цим нелегким завданням найкраще впораються професіонали, які не тільки врахують всі особливості бізнесу, в тому числі і плановану навантаження, але також запропонують техніку від надійних виробників.

Основний список обладнання для міні-кав'ярні:

• Апарат для приготування кави - напівавтоматичної або автоматичної дії.
• Кавомолка (в разі напівавтоматичного обладнання).
• Стіл для оброблення продуктів.
• Мікрохвильова піч.
• Вітрина холодильна (якщо в ній є необхідність).
• 2-3 містких холодильних камери.
• Шафа для зберігання здоби.
• Барна стійка.
• Меблі для відвідувачів.
• Фільтр для води.

Крім цього. необхідно буде закупити кухонне приладдя - всілякий посуд, столові прибори, підноси, а також предмети інтер'єру для оформлення залу - картини, декорації, світильники.

Підбір персоналу

Основним критерієм при підборі персоналу в кав'ярні має стати вміння претендентів працювати з людьми. Добре слово, посмішка, дружнє ставлення, вміння слухати - все це буде працювати на залучення клієнтів.

На початковому етапі досить буде 2 фахівця з приготування кави, бухгалтер і прибиральниця.

Якщо ви плануєте крім напоїв пропонувати відвідувачам легкі закуски і булочки. то знадобиться кухар і кілька офіціантів. Всьому персоналу слід обзавестися санітарними книжками.

Складання основного меню

В ідеалі в асортименті кав'ярні має бути кілька традиційних для таких закладів напоїв:

На додаток до них можна пропонувати всілякі десерти: булочки, пончики, тістечка. Якщо випічка буде готуватися в кав'ярні, то знадобиться додаткове приміщення для кухні та відповідні дозволи. Або ж її можна замовляти у сторонніх ресторанів і кафе.

Скільки потрібно грошей для відкриття міні-кав'ярні - розрахунок зразкових витрат

Основні витрати при відкритті кав'ярні припадуть на закупівлю обладнання та меблів. В цілому потрібно орієнтуватися на одноразові витрати в сумі не менше 2-3,5 млн. Рублів.

Що конкретно входить в список витрат?

Крім цього можуть додатися витрати на програмне забезпечення, інженерний проект і інші невраховані ідеї.

Бізнес-план міні-кав'ярні з нуля - мінімізуємо ризики!

Щоб робота кав'ярні була успішною, а підприємницька діяльність - рентабельною, необхідно ретельно продумати бізнес-план.

В першу чергу слід визначитися з необхідною сумою початкового капіталу, планованої на протязі місяця виручкою і загальним сукупним доходом.

Щоб мінімізувати ризики, важливо правильно вибрати місце розташування закладу, забезпечити відвідувачам якісне обслуговування, встановити прийнятні ціни і оформити привабливий інтер'єр. Чистота закладу, смачна їжа і привітність персоналу будуть залучати максимальну кількість клієнтів.

Міні-кав'ярня по франшизі - все за і проти!

Придбання франшизи дозволяє закладу працювати за тим самим перевіреним технологіям. Пакет документів на володіння бізнесом, а також впізнаваність бренду, безсумнівно, будуть сприяти ефективності розвитку підприємства. Навіть при відсутності досвіду у керівника, бізнес може стати цілком прибутковим, якщо дотримуватися рекомендацій франчайзера і провести навчання персоналу. При відсутності достатніх коштів на розвиток бізнесу, головна компанія підкаже, в якому банку отримати позику і виступить гарантом повернення коштів. У цьому переваги готової моделі розвитку бізнесу.

Однак робота по франшизі має і свої недоліки.

• Відповідно до договору власник кав'ярні не може змінювати інтер'єр закладу за своїм бажанням, а також додавати в меню нові страви.
• Вся обстановка та обладнання для роботи кав'ярні купуються тільки у франчайзера.
• Якщо у головної компанії виникають серйозні проблеми, то вони неодмінно відбиваються на роботі дрібного підприємця, як би успішно не працювало його заклад.

Але в цілому рівень ризику при роботі по франшизі мінімальний і вкладення досить швидко окупаються.

Поділися з друзями: