Як відкрити кафе або ресторан по франшизі - бізнес ідеї
Багато людей не займаються приготуванням їжі самостійно вдома, а відвідують в цих цілях закладу громадського харчування
Всі підприємці, які хочуть займатися цим видом бізнесу намагаються зробити свій кафе або ресторан рентабельним і прагнуть уникнути збитків і можливого банкрутства. Але, розкрутити новий і нікому раніше невідоме заклад є дуже складною справою і не кожен раз приводить до успіху. Для того, щоб трохи знизити частку ризику, можна скористатися пропозицією від великих гравців в ресторанному бізнесі і відкрити свій заклад під уже відомим і розкрученим брендом, іншими словами - скористатися франшизою.
Що необхідно знати про франшизу?
Останнім часом можна спостерігати за зростанням відкриття закладів громадського харчування, які працюють за принципом франшизи. В середньому середній період окупності таких кафе чи ресторанів становить 1,5-2 роки, чим не можуть похвалитися закладу, які були відкриті з нуля. Частина яких продовжує успішно працювати, а частина швидко закривається не виправдавши надій і вкладень власників.
В середньому середній період окупності таких кафе чи ресторанів становить 1,5-2 роки
Важливо пам'ятати, що франшиза, це не придбання популярного бренду. Вона дає хорошу можливість кафе або ресторану працювати і використовувати при цьому товари і технології франчайзера. Всі інші моменти роботи регулюються спеціальним договором. За користування відомим брендом з метою отримання прибутку потрібно внести паушальний внесок і постійно виплачувати роялті, розміри якого варіюються від 2 до 7 відсотків від доходу закладу.
Позитивні і негативні сторони відкриття закладу по франшизі
Будь-яка діяльність має свої плюси і мінуси. Явною перевагою є те, що за допомогою франшизи існує реальна можливість відкриття закладу під розкрученим і відомим брендом і тим самим отримати можливість деякої гарантії майбутнього успіху підприємства. Але в цьому випадку необхідно враховувати деякі фактори: не всі бренди можуть бути відомі потенційним клієнтам, незважаючи на те, що багато різних брендів все ж пізнавані як в невеликих, так і в великих містах.
Організація ресторанного бізнесу на таких умовах не вимагає обов'язкової розробки проекту, так як франчайзер надає на всіх етапах розвитку консультації та необхідні рекомендації, пропонує прийнятну систему знижок і бонусів для дочірніх підприємств. Франчайзер також проводить навчання персоналу, а також надає необхідне обладнання та сировину для приготування страв.
Основний недолік франшизи - це великі вкладення в самому початку бізнесу. Підприємець зобов'язаний крім необхідного паушального внеску оплачувати всі витрати з оренди приміщення, з придбання обладнання і закупівлі необхідного товару. Також потрібно отримати висновок в санітарної епідеміологічної інспекції, пожежний сертифікат і інші необхідні адміністративні документи.
Крім цього, кафе або ресторан, відкриті під відомим брендом (франчайзі) матимуть деякі обмеження. За порушення встановлених договором умов роботи, франчайзер може виставити штрафні санкції або в самому крайньому випадку відкликати франшизу. Виникаючі різні спірні моменти, скандали, проведення реорганізації або банкрутство основної компанії може погано відіб'ється і на роботі дочірнього підприємства. Так що, відкрите по франшизі заклад має два серйозні недоліки - залежність від основної компанії і обмеження в творчості.
Правильний вибір франчайзера
Найперше що необхідно зробити для успішного відкриття кафе чи ресторану, це правильно вибрати франчайзера. Для цього потрібно ознайомитися які переваги у Ваших потенційних клієнтів і вибрати найбільш привабливі пропозиції по франшизі. Це питання можна вирішити за допомогою юристів, які спеціалізуються на франшизі кафе і ресторанів. Перед тим як починати витрачати велику суму грошей, необхідно скористатися послугами таких фахівців.
Послуги таких юристів стоять дуже дорого, але тим не менш, з їх допомогою Ви уникнете помилок у виборі франчайзера і зможете придбати франшизу за прийнятною ціною. Полегшити Вашу задачу може той факт, що багато великих міжнародних компаній прагнуть до захоплення і локальних ринків, так що вони надають допомогу підприємцям, шляхом надання всієї необхідної інформації пов'язаної з отриманням франшизи на ресторан або кафе в інтернеті.
Складання бізнес-плану
Як і будь-який інший виду бізнесу, франчайзинг вимагає великих фінансових вкладень. При цьому, статус франчайзі не дає сто відсоткової захисту від можливого банкрутства та ризиків. Перш ніж вкладати гроші у відкриття ресторану чи кафе по франшизі необхідно грамотно скласти бізнес-план, в якому потрібно ретельно описати основні принципи і стратегію розвитку підприємства закладу. У вирішенні даного питання повинен надати допомогу франчайзер. При підрахунку всіх необхідних інвестицій важливо врахувати необхідні витрати на:
- Орендна плата за приміщення;
- Послуги з розробки дизайнерського проекту;
- Закупівля необхідного обладнання та посуду;
- Пошук кваліфікованих співробітників;
- Заробітна плата для працівників;
- Купівля необхідних продуктів;
- Інші витрати.
Крім цього, в який складається бізнес-плані необхідно обгрунтувати можливий прибуток. Цей момент важливий за умови, коли для початку бізнесу планується взяти кредит у банку. Для того, щоб обґрунтувати оцінку прибутку потрібно визначити поріг рентабельності - суму, яку необхідно отримувати, щоб вкрилися все понесені витрати. Знаючи такі дані, буде набагато легше визначитися і прийняти необхідне і правильне рішення про те, чи зможе заклад приносити прибуток чи ні.
Ціна франшизи для кафе чи ресторану
Важливу роль у відкритті закладу відіграє вартість франшизи. На ринку є невеликі фірми, які пропонують її за завищеною ціною. Але, також є компанії які надають бренд за низькою вартістю, але пізніше виявляється, що ще необхідно їм платити відсотки, які можуть становити значну частину одержуваної виручки. Якщо вважати з точки зору довгострокової перспективи, то це виявляється не зовсім вигідно. Але, тим не менш, багато солідні компанії, розуміють всі плюси, які пов'язані з відкриттям нового закладу в їх мережі і з цієї причини спеціально знижують вартість своєї франшизи.
В кінцевому підсумку, можна зробити наступний висновок, що підприємцям, які хочуть відкрити ресторан або кафе, але не мають ніякого досвіду в цій галузі, буде краще і простіше придбати для створення свого бізнесу франшизу. Головне підшукати хорошого франчайзера який запропонує прийнятні ціни і вигідні умови для співпраці.