Як вибрати ресторан для весілля

Почати пошук ідеально підходить для весілля закладу краще заздалегідь, за два-три місяці до торжества. А для одружень, запланованих на літо, за три-чотири місяці.

Перше, на що зазвичай звертають увагу наречені, це вартість банкету. У самих скромних кафе і ресторанах ця сума складе 1000-1300 рублів на людину. У закладах вищого рівня - від 2500 до 4500 рублів. В елітних ресторанах - від 4500 рублів і вище.

Майбутні молодята, такі модним тенденціям, нерідко вибирають ресторани, розташовані в заміських клубах або готелях преміум-класу. Адже банкет в розкішному готелі - це не тільки майстерність шеф-кухаря і гарантія високої сервісу, але і непередаване усвідомлення свого привілейованого становища. Що цікаво, вартість такого застілля цілком порівнянна з ціною торжества в багатьох ресторанах. Ще один бонус: наречені і гості, які приїхали здалеку, зможуть розміститися в тому ж готельному комплексі і продовжити святкування на наступний день. Після того, як ви вибрали приміщення для весільного банкету, потрібно визначитися з меню. Як правило, на весільному столі присутні різноманітні салати, всілякі холодні і гарячі закуски, хлібні вироби, овочі, фрукти, алкогольні та безалкогольні напої. Гарячі страви краще подавати не відразу, а в самий розпал свята - не секрет, що аромат щойно приготованого смаженого м'яса або риби, приправленої свіжою зеленню, вносить ще більше пожвавлення в будь-яке застілля. Солодке, чай і кава зазвичай подають в кінці торжества.

Як розрахувати кількість їжі на весілля?

Фахівці радять замовляти три або чотири види салатів: м'ясний, рибний, із птиці або морепродуктів. Загалом має вийти по 150-200 грамів салатів на людину. Холодних закусок - м'ясних і рибних асорті, а також овочевих страв і солінь - потрібно брати не менше 250-300 грамів на людину. З гарячих закусок величезною популярністю користується грибний або курячий жульєн. Тут розрахунок простий: по порції на кожного запрошеного.

Що стосується гарячих страв, то норма замовлення становить 250-300 грамів (з урахуванням гарніру) на людину. Вашим гостям буде приємно, якщо вони зможуть самі вибрати одне з трьох гарячих: м'ясо, рибу або курку. Як правило, в хороших ресторанах існує така можливість. Менеджер просто запропонує вам включити в меню банкету кілька різних за складом, але приблизно однакових за вартістю страв. Таким чином, незалежно від того, що саме гості віддадуть перевагу на друге, сума рахунку залишиться незмінною. Дізнайтеся, чи є серед ваших друзів і родичів вегетаріанці. Для кожного з них потрібно заздалегідь замовити страви, які не містять м'яса. Наприклад, в якості гарячого цілком підійдуть овочі зі спеціями, смажені на грилі.

Розраховуючи кількість безалкогольних напоїв, потрібно враховувати, що якщо взимку одного літра морсу, соку або води на людину цілком достатньо, то влітку бажано замовляти не менш двох літрів. Переходячи розрахунку кількості алкоголю, згадайте: скільки гостей п'ють міцні напої (горілку, віскі, ром, джин), а скільки вважають за краще неміцні (шампанське, вино)? Для першої групи потрібно замовляти по 400 мілілітрів на людину, для другої - від 500 до 700 мілілітрів. Ціни на такі напої в ресторанах зазвичай злітають до небес. Тому має сенс уточнити у менеджера, чи можна принести на весілля алкоголь, куплений в звичайному магазині.

Вигадливо прикрашений торт, який зазвичай стає завершальним акордом на будь-якому весіллі, краще купувати не в ресторані, а в кондитерській, де ви зможете продегустувати різноманітні солодкі начинки. Зазвичай торт замовляють з розрахунку 120-150 грамів на людину. Таким чином, торт для весілля, на якій буде присутній тридцять гостей, повинен важити не менше 3,6 кілограма.

Отже, весільне меню готово! Саме час подумати про те, як розставити столи під час банкету. Найпопулярніший варіант - розстановка у формі літери «П». У центрі саджають молодят і свідків. З одного боку розташовуються гості з боку нареченої, з іншого запрошені з боку нареченого. В Європі вважають за краще ставити кілька круглих столів, кожен з яких розрахований на 6-8 чоловік. Якщо гостей більше ста, то зручніше за все розставити столи буквою «Ш». Якщо ж їх, навпаки, зовсім мало, зупиніть свій вибір на розстановці буквою «Т».

Якщо ви вже вибрали ведучого на весілля, попросіть його поїхати в ресторан разом з вами. Так він зможе заздалегідь оцінити розміри приміщення, наявну в залі апаратуру, розташування столів - і йому буде простіше продумати розваги для гостей. Крім того, він зверне вашу увагу на дрібниці, про які, ви можливо, ще не замислювалися. Наприклад, як поєднувати стиль весільних запрошень та карток розсадження гостей з оформленням ресторану. Або як краще організувати розвезення запрошених по домівках після свята.

Останній крок - укладення договору з обраним рестораном. У ньому повинні враховуватися всі нюанси. Заздалегідь обговоріть час початку і закінчення банкету, суму застави, перелік страв, що надаються закладом послуги. Уточніть, скільки буде коштувати кожна зайва година обслуговування, якщо святкування затягнеться. Зазвичай за продовження терміну оренди залу доводиться платити не менше 3000 рублів на годину. Також в договорі потрібно передбачити, за який термін можна відмовитися від бронювання залу (врахуйте, що при відмові заставу частіше за все не повертається). Крім того, в ньому має бути зазначено кількість офіціантів, які будуть обслуговувати весілля. У більшості ресторанів і кафе один офіціант обслуговує від десяти до п'ятнадцяти чоловік, а значить, на невеликий банкет для тридцяти чоловік буде достатньо двох-трьох офіціантів. Інформація про чайові також заздалегідь прописується в договорі. Як правило, вона становить 10% від загальної суми рахунку, але може збільшуватися залежно від числа обслуговуючого персоналу.

Заздалегідь виберіть найвідповідальнішого з ваших гостей і домовтеся з ним про те, що він навідається в ресторан за кілька годин до початку банкету. Це може бути родич або близький друг, з яким ви довіряєте. Нехай він переконається в тому, що зал уже прикрашений, на столах стоять саме ті страви, які ви замовляли, а в холодильнику чекає свого часу святковий торт - і значить, до вашого приїзду вже все готово.

Поради фахівців з організації весілля