Як вибрати якісні пельмені

Пельмені серед напівфабрикатів займають особливе місце. Продукт недорогий, смачний, ситний і швидко готується. Але, якщо господині раніше ліпили їх самостійно, то сьогодні воліють піти в магазин і купити готові. Виробники ж «відшліфовують» свій асортимент, пропонуючи все нові смаки, форми і начинки. Але не втрачається чи в гонці за покупцем якість? Кореспондент Першого кулінарного порталу Oede.by розібралася, що, згідно з вітчизняним стандартам, повинні представляти собою пельмені?

М'яса забагато не буває?

Фарш може бути приготований з свинини, яловичини, баранини, м'яса кролика і птиці. На його частку в загальній масі пельменів припадає не менше 49 відсотків. До складу додають ще й соєвий білок в кількості не більше 10 відсотків. Фахівці стверджують, що смакові властивості готового продукту він особливо не змінює. Найчастіше соєвий білок використовують для здешевлення продукту.

Смак пельменів крім м'яса залежить і від спецій. Використовують чорний і білий перець, кмин, коріандр, кардамон, мускатний горіх і гірчицю. Також додаються прянощі цибулю, часник, петрушка, кріп та інші компоненти такі, як сир і гриби. Пельмені для дітей деякі виробники збагачують вітамінами, йодом і кальцієм. Ароматизатори або підсилювачі смаку не додають в пельмені, якщо вони приготовані зі свіжого і якісної сировини.

Вибираємо в магазині

Асортимент на прилавках магазинів досить широкий, але давайте визначимося, на що звертати увагу:

Якісні пельмені в упаковці повинні бути однієї форми, цільні, з них не повинна стирчати начинка, і лежати вони повинні окремо один від одного. У непрозорою картонній упаковці пельмені повинні перекочуватися, як горох в банку, а не ударятся об стінки одним грудкою. Все це говорить про те, що продукт що раніше не размораживался, і при транспортуванні були дотримані всі правила.

Тісто пельменів повинно бути білим, без стабілізаторів, фарбників та іншої хімією. Якщо добавки вказані в складі, воно, швидше за все, буде нагадувати жувальну гумку, а не бути ніжним і смачним. Сіре тісто може говорити, що продукт вже розморожували, а значить і м'ясо може бути зіпсованим. Або інший варіант - використовувалася мука нижчого сорту, що також свідчить не на користь виробника.

Пельмені продаються в поліетиленових пакетах, картонних коробках і на вагу. Плюс першої ємності - ви можете не тільки дізнатися про склад продукту, але оцінити його зовнішні якості. Картонна коробка такого не дозволяє, але вона вважається більш екологічною. Щоб вибрати гідний «екземпляр» з пельменів на вагу, попросіть у продавця паспорт продукту, де повинна бути зазначена необхідна вам інформація, тобто склад, виробник, дата виготовлення і термін придатності.

Перевіряємо будинку!

Якщо упаковка пельменів і їх зовнішній вигляд вас задовольнили, то це не означає, що можна відпускати на волю пильність. Прийшовши додому, перевірте свою покупку на смак. Наприклад, надлишок спецій буде говорити про низьку якість фаршу і його, мабуть, не першої свіжості. Якщо пельмені зварилися, тісто залишає бажати кращого, то, швидше за все, в ньому мало яєць і борошно не вищого сорту.

Якщо купуєте пельмені своєму чаду, то вибирайте спеціально виготовлені пельмені для дітей. Вони збалансовані за білками, жирами та вуглеводами, та й вимог до них від перевіряючих організацій куди більше. Для того, щоб виробнику дозволили написати на упаковці слово «дитячі», ще треба постаратися.

На жаль, в магазинах можна часто зустріти недоброякісний товар. Виробники практично копіюють упаковки добре зарекомендували себе брендів, тому якщо бути неуважним, відмінності відкриються лише в тарілці. Будьте уважні і купуйте тільки якісні пельмені!

Якщо ви помітили помилку в тексті, будь ласка, виділіть її та натисніть Ctrl + Enter

Підпишіться на розсилку і будьте в курсі кулінарної життя світу!