Як вибрати імбир правильно
Імбир - засіб якщо не чарівне, то дивно універсальне. Навіть його переклад з санскриту звучить саме так: універсальний.
Це і прянощі, і лікувальний засіб, і чудовий антисептик. Він має сильні протизапальні властивості і здатний навіть усувати токсикоз вагітних або морську хворобу.
Найбільша кількість корисних властивостей знаходиться природно в свіжому корені імбиру. Тому знаючи, як зберігати імбир. ви зможете отримати максимум користі з цього коренеплоду.
Сухий імбир кілька втрачає свої якості, а ось маринований - практично позбавлений вітамінів. Тим не менш, він також дуже популярний в кулінарії.
Як і у молодої картоплі та інших коренеплодів, максимальна кількість «корисних речей» знаходяться відразу під тонкою шкіркою корінця, а тому очищати його потрібно вкрай обережно, зскрібаючи мінімальний шар.
Як вибрати імбир
Тут немає абсолютно ніяких складнощів. Адже це не заморожена риба. зовнішній вигляд якої не видно під шаром поліетилену, і не ананас. який будучи красивим зовні, може виявитися абсолютно позбавленим смаку. Подивіться на корінь: якщо його поверхня гладка, рівна, злегка золотиста, коріння не млявий і без видимих пошкоджень - такий імбир можна купувати.
Знаючи, як вибрати картоплю. ви легко відрізните і «неправильний» імбир від «правильного»: старий корінь покритий нитками, стовщеннями, на ньому можуть бути очі, схожі на картопляні. Його вибирати не варто. Він уже встиг втратити свої корисні властивості і смакові якості.
Читайте також: Вино з. порошку?
Як зберігати імбир
В холодильнику
Свіжий корінь зберігати рекомендується не довше 4-5 днів в нижньому відділенні холодильника (для овочів). Протягом такого періоду він не втратить своїх лікувальних властивостей.
У морозильній камері
Цілком можливо зберігати корінець цілком і в морозильній камері. Вважається, що користі своїй він при цьому не втрачає, а термін зберігання збільшується в рази. Для цього корінь потрібно щільно запакувати в поліетиленовий пакет. У міру необхідності від нього можна відрізати необхідну кількість, а решта відправляти назад в морозилку.
Для зручності можна перед закладанням в морозилку корінь очистити і подрібнити у блендері. Поклавши в пакет, надайте йому форму тонкої плитки. Тоді для того, щоб додати його в будь-яке блюдо, буде досить відламати необхідну кількість вже готового до застосування імбиру, а решта повернути на місце.
Всі інші способи зберігання більше підходять для кулінарних потреб, ніж для лікувальних, оскільки корисні якості кілька втрачаються. Хоча звичайно втрачається далеко не всі;)
Способи консервування імбиру
У білому вині
Тонко нарізаний корінь (попередньо очищений) можна залити білим вином і поставити в холодильник. Так він буде зберігатися протягом декількох тижнів. Дуже добре використовувати для соусів та інших страв.
Можна імбир заспиртувати, поклавши цілісний шматочок або пластинки кореня в горілку або спирт і давши настоятися 2-3 тижні. Сам корінь при цьому використовується як зазвичай, а настоянка добре підходить для додавання в чай, фруктові напої, сиропи з метою підвищення корисних властивостей і смакових якостей.
Якщо ви плануєте приготування імбирного елю (вмієте? 😉), то зберегти можна сироп. Для цього очищений і тоненько нарізаний корінь заливають цукровим сиропом (вода і цукор 1: 1), доводять до кипіння і варять до тих пір, поки сироп не почне густіти. Імбир після цього потрібно обваляти в цукрі і підсушити в духовці. Тепер він може зберігатися в герметичній упаковці навіть при кімнатній температурі досить довго. Ну а сироп, як ви і хотіли, використовуйте для елю.
Читайте також: Як вибрати помело